Erdbeerkuchen mit Mascarpone
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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone

4 (17)
  • Einfach
  • für 20 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 30 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, kleines, scharfes Messer,  Rührbecher, Pürierstab, Gefrierbeutel, Nudelholz, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, großes, scharfes Messer, kleine Schüssel, Pinsel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 27
    Bevor du mit dem Teig beginnst, fettest du dein Backblech mit etwas Butter ein. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Anschließend legst du einen Bogen Backpapier auf dein Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
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    Bevor du mit dem Teig beginnst, fettest du dein Backblech mit etwas Butter ein. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Anschließend legst du einen Bogen Backpapier auf dein Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
  • 2 von 27
    Heize den Backofen dann schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
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    Heize den Backofen dann schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
  • 3 von 27
    Bereite dir jetzt auch schon deine 500 g Erdbeeren vor: Wasche sie dafür zunächst in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser. 
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    Bereite dir jetzt auch schon deine 500 g Erdbeeren vor: Wasche sie dafür zunächst in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser. 
  • 4 von 27
    Nimm dir danach etwas Küchenpapier und leg dieErdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
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    Nimm dir danach etwas Küchenpapier und leg die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
  • 5 von 27
    Leg dir danach 20 Erdbeeren für die spätere Dekoration beiseite. Bei den restlichen Erdbeeren entfernst du das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer.
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    Leg dir danach 20 Erdbeeren für die spätere Dekoration beiseite. Bei den restlichen Erdbeeren entfernst du das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer.
  • 6 von 27
    Gib die Erdbeeren ohne Grün nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab. Sie kommen später in den Teig.
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    Gib die Erdbeeren ohne Grün nun in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab. Sie kommen später in den Teig.
  • 7 von 27
    Schnappe dir jetzt 10 g gefriergetrocknete Erdbeeren und gib sie in einen Gefrierbeutel.
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    Schnappe dir jetzt 10 g gefriergetrocknete Erdbeeren und gib sie in einen Gefrierbeutel.
  • 8 von 27
    Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren dann mit einem Nudelholz zu feinem Pulver.
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    Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren dann mit einem Nudelholz zu feinem Pulver.
  • 9 von 27
    Als nächstes nimmst du von dem Pulver etwa 1 EL ab und stellst es dir beiseite. Du benötigst es später noch für die Dekoration. Den Rest gibst du in eine Rührschüssel.
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    Als nächstes nimmst du von dem Pulver etwa 1 EL ab und stellst es dir beiseite. Du benötigst es später noch für die Dekoration. Den Rest gibst du in eine Rührschüssel.
  • 10 von 27
    Zu demErdbeerpulver fügst du nun 350 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver hinzu.
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    Zu dem Erdbeerpulver fügst du nun 350 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver hinzu.
  • 11 von 27
    Gib dann noch 240 g Zucker, 4 Eier (Größe M) und100 ml Speiseöl in die Schüssel und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers zu einem glatten Teig.
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    Gib dann noch 240 g Zucker, 4 Eier (Größe M) und 100 ml Speiseöl in die Schüssel und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 12 von 27
    Füge jetzt die püriertenErdbeeren hinzu. Damit der Kuchen später eine schöne intensive Farbe bekommt färbst du ihn zusätzlich noch mit etwas roter Lebensmittelfarbe ein. Verrühre auch dies mit dem Mixer.
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    Füge jetzt die pürierten Erdbeeren hinzu. Damit der Kuchen später eine schöne intensive Farbe bekommt färbst du ihn zusätzlich noch mit etwas roter Lebensmittelfarbe ein. Verrühre auch dies mit dem Mixer.
  • 13 von 27
    Schon ist dein Teig fertig. Verteile ihn nun gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn anschließend schön glatt. Dazu kannst du am besten einen Tortenheber verwenden, ein Esslöffel tut es aber auch.
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    Schon ist dein Teig fertig. Verteile ihn nun gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn anschließend schön glatt. Dazu kannst du am besten einen Tortenheber verwenden, ein Esslöffel tut es aber auch.
  • 14 von 27
    Damit dein Boden am Ende etwas knusprig wird, streust du anschließend noch 200 g gehobelte Mandeln auf dem Teig.
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    Damit dein Boden am Ende etwas knusprig wird, streust du anschließend noch 200 g gehobelte Mandeln auf dem Teig.
  • 15 von 27
    Dann muss der Kuchen auch schon in den Ofen. Er muss für etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Dann muss der Kuchen auch schon in den Ofen. Er muss für etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 16 von 27
    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand des Backbleches.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand des Backbleches.
  • 17 von 27
    Lege dir dann einen weiteren Bogen Backpapier auf deine Arbeitsplatte und stürze den Kuchen vorsichtig darauf.
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    Lege dir dann einen weiteren Bogen Backpapier auf deine Arbeitsplatte und stürze den Kuchen vorsichtig darauf.
  • 18 von 27
    Lass den Kuchen etwa 30 Min. erkalten. Anschließend ziehst du das mitgebackene Backpapier vorsichtig ab.
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    Lass den Kuchen etwa 30 Min. erkalten. Anschließend ziehst du das mitgebackene Backpapier vorsichtig ab.
  • 19 von 27
    Weiter geht's mit dem Topping: Gib dafür 150 g Mascarpone, 200 g Frischkäse und 80 g Puderzucker in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's mit dem Topping: Gib dafür 150 g Mascarpone, 200 g Frischkäse und 80 g Puderzucker in eine Rührschüssel.
  • 20 von 27
    Jetzt fehlt noch 1 EL Zitronensaft. Füge auch diesen hinzu. Verrühre anschließend alles gründlich mit den Rührstäbendes Mixers, sodass du eine glatte Creme erhältst.
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    Jetzt fehlt noch 1 EL Zitronensaft. Füge auch diesen hinzu. Verrühre anschließend alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers, sodass du eine glatte Creme erhältst.
  • 21 von 27
    Verstreiche das Topping dann gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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    Verstreiche das Topping dann gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens. Das geht gut mit einem Tortenheber.
  • 22 von 27
    Teile den Kuchen dann auch schon in 20 gleich große Stücke ein. Nimm dir dazu am besten ein großes, scharfes Messer und teile dir die kurze Seite in 4 gleich große und die lange Seite in 5 gleich große Stücke. 
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    Teile den Kuchen dann auch schon in 20 gleich große Stücke ein. Nimm dir dazu am besten ein großes, scharfes Messer und teile dir die kurze Seite in 4 gleich große und die lange Seite in 5 gleich große Stücke. 
  • 23 von 27
    Streue danach das beiseite gestellte Erdbeerpulver als Dekoration über deinen Kuchen. Es muss dabei nicht besonders gleichmäßig verteilt werden.
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    Streue danach das beiseite gestellte Erdbeerpulver als Dekoration über deinen Kuchen. Es muss dabei nicht besonders gleichmäßig verteilt werden.
  • 24 von 27
    Jetzt kommen die 20 beiseite gelegten Erdbeeren ins Spiel: Verteile sie auf deinem Kuchen. Je 1 Erdbeere pro Kuchenstück.
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    Jetzt kommen die 20 beiseite gelegten Erdbeeren ins Spiel: Verteile sie auf deinem Kuchen. Je 1 Erdbeere pro Kuchenstück.
  • 25 von 27
    Für das goldene Highlight auf deinen Erdbeeren mischst du dir jetzt noch etwas goldenes Glitzerpulver mit 1 Tropfen Kirschwasser in einer kleinen Schüssel.
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    Für das goldene Highlight auf deinen Erdbeeren mischst du dir jetzt noch etwas goldenes Glitzerpulver mit 1 Tropfen Kirschwasser in einer kleinen Schüssel.
  • 26 von 27
    Male deine Erdbeeren anschließend mit dem flüssigen Goldpulver etwas an. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Male deine Erdbeeren anschließend mit dem flüssigen Goldpulver etwas an. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 27 von 27
    Und dann ist dein fruchtiges Back-Meisterwerk auch schon fertig, lass es dir schmecken!
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    Und dann ist dein fruchtiges Back-Meisterwerk auch schon fertig, lass es dir schmecken!