Erdbeerkuchen mit Quark
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bezahlter Inhalt

Erdbeerkuchen mit Quark

3 (132)
  • Schwer
  • für 8 Stück
55 Min.
Zubereitung
20 Min.
Backen
6 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
7 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 50 g
    gehackte Pistazien
  • 70 g
    Butter
  • 110 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 70 g
    Weizenmehl
  • ½ gestr. TL
    Backpulver
  • 500 g
    Erdbeeren
  • 4 Blatt
    Gelatine
  • 250 ml
    Wasser
  • 250 g
    Magerquark
  • 100 g
    Schlagsahne

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Springform ø 18 cm,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Brettchen, großes, scharfes Messer,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, Sieb (zum Abtropfen), kleines, scharfes Messer,  Rührbecher, Pürierstab, Dosierflasche,  Schneebesen, kleiner Topf, Tortenplatte, Holzspieß

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 35
    Los geht's: Heize den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Kuchen bereit zum Backen ist.
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    Los geht's: Heize den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Kuchen bereit zum Backen ist.
  • 2 von 35
    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du nun einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du nun einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
  • 3 von 35
    Für den Teig hackst du dann 50 g gehackte Pistazien auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer fein.
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    Für den Teig hackst du dann 50 g gehackte Pistazien auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer fein.
  • 4 von 35
    Gib anschließend 70 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Gib anschließend 70 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 5 von 35
    Rühre die Butter weiter und lasse 70 g Zucker langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lasse 70 g Zucker langsam einrieseln.
  • 6 von 35
    Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich.
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    Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich.
  • 7 von 35
    Gib auch noch 1 Ei (Größe M) zum Teig. Rühre es etwa eine halbe Min. unter.
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    Gib auch noch 1 Ei (Größe M) zum Teig. Rühre es etwa eine halbe Min. unter.
  • 8 von 35
    Mische danach 70 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Mische danach 70 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 9 von 35
    Füge die fein gehackten Pistazien hinzu und vermenge alles noch einmal.
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    Füge die fein gehackten Pistazien hinzu und vermenge alles noch einmal.
  • 10 von 35
    Gib die Mischung aus Weizenmehl und den gehackten Pistazien nun zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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    Gib die Mischung aus Weizenmehl und den gehackten Pistazien nun zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
  • 11 von 35
    Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
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    Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
  • 12 von 35
    Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 20 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 20 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 13 von 35
    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn noch für 10 Min. in der Form auf einem Rost erkalten.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn noch für 10 Min. in der Form auf einem Rost erkalten.
  • 14 von 35
    Löse den Kuchen dann mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand. Diesen kannst du anschließend auch schon direkt entfernen.
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    Löse den Kuchen dann mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand. Diesen kannst du anschließend auch schon direkt entfernen.
  • 15 von 35
    Ziehe den Kuchen auf das Rost, entferne dabei den Springformboden und lasse ihn so erst einmal etwa 30 Min. erkalten. 
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    Ziehe den Kuchen auf das Rost, entferne dabei den Springformboden und lasse ihn so erst einmal etwa 30 Min. erkalten. 
  • 16 von 35
    Wasche in der Zwischenzeit schon einmal in einem Sieb 500 g Erdbeeren.
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    Wasche in der Zwischenzeit schon einmal in einem Sieb 500 g Erdbeeren.
  • 17 von 35
    Entferne danach mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün der Erdbeeren. Nimm dann von den Erdbeeren 200 g ab und schneide sie auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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    Entferne danach mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün der Erdbeeren. Nimm dann von den Erdbeeren 200 g ab und schneide sie auf einem Brettchen in kleine Würfel.
  • 18 von 35
    Die anderen 300 g Erdbeeren gibst du in einen Rührbecher und pürierst sie mit einem Pürierstab.
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    Die anderen 300 g Erdbeeren gibst du in einen Rührbecher und pürierst sie mit einem Pürierstab.
  • 19 von 35
    Gib jetzt 50 g der pürierten Erdbeeren in eine Dosierflasche. Diese brauchst du später für die Dekoration deiner Torte.
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    Gib jetzt 50 g der pürierten Erdbeeren in eine Dosierflasche. Diese brauchst du später für die Dekoration deiner Torte.
  • 20 von 35
    Weiter geht's mit der Creme: Gib dafür 4 Blatt Gelatine zusammen mit 250 ml Wasser in eine kleine Schüssel und weiche die Gelatine ein.
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    Weiter geht's mit der Creme: Gib dafür 4 Blatt Gelatine zusammen mit 250 ml Wasser in eine kleine Schüssel und weiche die Gelatine ein.
  • 21 von 35
    Verrühre in der Zwischenzeit 250 g Magerquark und 40 g Zucker mit den restlichen pürierten Erdbeeren in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen.
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    Verrühre in der Zwischenzeit 250 g Magerquark und 40 g Zucker mit den restlichen pürierten Erdbeeren in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen.
  • 22 von 35
    Die eingeweichte Gelatine drückst du, wenn sie weich ist, gut mit deinen Händen aus und gibst sie in einen kleinen Topf. 
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    Die eingeweichte Gelatine drückst du, wenn sie weich ist, gut mit deinen Händen aus und gibst sie in einen kleinen Topf. 
  • 23 von 35
    Gib 2 EL von der Quarkmasse hinzu und löse die Gelatine dann vorsichtig auf dem Herd auf. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen, sonst bekommt die Creme in der Torte keinen Stand.
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    Gib 2 EL von der Quarkmasse hinzu und löse die Gelatine dann vorsichtig auf dem Herd auf. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen, sonst bekommt die Creme in der Torte keinen Stand.
  • 24 von 35
    Nimm den Topf vom Herd und gib noch einmal 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine, so gleicht sich die Temperatur etwas an und es bilden sich gleich keine Klümpchen, wenn du alles zusammenführst.
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    Nimm den Topf vom Herd und gib noch einmal 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine, so gleicht sich die Temperatur etwas an und es bilden sich gleich keine Klümpchen, wenn du alles zusammenführst.
  • 25 von 35
    Gib die Gelatinemasse aus dem Topf dann zu der restlichen Quarkmasse und verrühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
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    Gib die Gelatinemasse aus dem Topf dann zu der restlichen Quarkmasse und verrühre sie sorgfältig mit einem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
  • 26 von 35
    Anschließend stellst du die Masse beiseite und schlägst 100 g Schlagsahne in einen Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Anschließend stellst du die Masse beiseite und schlägst 100 g Schlagsahne in einen Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 27 von 35
    Wenn die Sahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
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    Wenn die Sahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
  • 28 von 35
    Zuletzt hebst du auch die vorbereiteten Erdbeer-Würfel unter.
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    Zuletzt hebst du auch die vorbereiteten Erdbeer-Würfel unter.
  • 29 von 35
    Weiter geht's mit dem Schichten: Lege dazu den Kuchenboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform herum.
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    Weiter geht's mit dem Schichten: Lege dazu den Kuchenboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform herum.
  • 30 von 35
    Danach gibst du die Creme auf den Boden und verstreichst sie. Am besten nimmst du dazu den Teigschaber zur Hilfe.
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    Danach gibst du die Creme auf den Boden und verstreichst sie. Am besten nimmst du dazu den Teigschaber zur Hilfe.
  • 31 von 35
    Zum Schluss nimmst du dir die Dosierflasche mit den pürierten Erdbeeren und setzt von außen nach innen in einer Spirale Punkte. Mache die Punkte dabei außen etwas größer und werde nach innen immer kleiner.
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    Zum Schluss nimmst du dir die Dosierflasche mit den pürierten Erdbeeren und setzt von außen nach innen in einer Spirale Punkte. Mache die Punkte dabei außen etwas größer und werde nach innen immer kleiner.
  • 32 von 35
    Um schöne Herzen zu erhalten, ziehst du anschließend einmal mit einem Holzspieß entlang der Spirale von außen nach innen durch die Mitte der Punkte.
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    Um schöne Herzen zu erhalten, ziehst du anschließend einmal mit einem Holzspieß entlang der Spirale von außen nach innen durch die Mitte der Punkte.
  • 33 von 35
    Jetzt muss der Kuchen noch für 6 Std. in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest werden kann.
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    Jetzt muss der Kuchen noch für 6 Std. in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Creme fest werden kann.
  • 34 von 35
    Fast geschafft: Trenne den Tortenring nach der Kühlzeit noch mit einem einfachen Messer vom Kuchen und nimm ihn vorsichtig ab.
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    Fast geschafft: Trenne den Tortenring nach der Kühlzeit noch mit einem einfachen Messer vom Kuchen und nimm ihn vorsichtig ab.
  • 35 von 35
    Fertig ist dein Erdbeertraum. Lass dir deinen Erdbeerkuchen mit Quark schmecken!
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    Fertig ist dein Erdbeertraum. Lass dir deinen Erdbeerkuchen mit Quark schmecken!