Erdbeertorte mit Basilikum
Erdbeertorte mit Basilikum
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Erdbeertorte mit Basilikum

Erdbeertorte mit Basilikum

16
  • Mittel
  • für 12 Stück
43 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 33 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

2 Bögen Backpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, 2 kleine Schüsseln, Rost, kleiner Topf, Brettchen, Sieb (zum Abtropfen), großes, scharfes Messer, Tortenheber,  Spritzbeutel,  Lochtülle Ø 15 mm (Wilton #1A)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden ein.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden ein.
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Nun kannst du schon einmal den Backofen vorheizen, dann ist er rechtzeitig heiß. Stell ihn auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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Nun kannst du schon einmal den Backofen vorheizen, dann ist er rechtzeitig heiß. Stell ihn auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Als nächstes lässt du 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.
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Als nächstes lässt du 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.
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In einer kleinen Schüssel vermengst du 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel vermengst du 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn schön glatt.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn schön glatt.
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Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse ihn sofort mit einem einfachen Messer vom Springformrand und entferne ihn.
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Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und löse ihn sofort mit einem einfachen Messer vom Springformrand und entferne ihn.
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Jetzt legst du ein mit Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Jetzt legst du ein mit Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, so dass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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So lässt du den Kuchen mind. 1 Std. 30 Min.  abkühlen. Bereite währenddessen einen Sirup für die Füllung vor.
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So lässt du den Kuchen mind. 1 Std. 30 Min.  abkühlen. Bereite währenddessen einen Sirup für die Füllung vor.
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Gib für den Sirup 3 gehäufte EL Zucker mit 4 EL Wasser und 1 Päckchen geriebener Zitronenschale in einen kleinen Topf.
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Gib für den Sirup 3 gehäufte EL Zucker mit 4 EL Wasser und 1 Päckchen geriebener Zitronenschale in einen kleinen Topf.
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Koche alles auf und lasse es in einer kleinen Schüssel erkalten.
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Koche alles auf und lasse es in einer kleinen Schüssel erkalten.
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Wenn der Sirup kalt ist, schneide auf einem Brettchen etwa 20 Basilikumblätter in dünne Streifen.
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Wenn der Sirup kalt ist, schneide auf einem Brettchen etwa 20 Basilikumblätter in dünne Streifen.
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Gib die Basilikumblätter zum Sirup und verrrühre alles kurz.
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Gib die Basilikumblätter zum Sirup und verrrühre alles kurz.
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Wasche 175 g Erdbeeren in einem Sieb. Schneide sie anschließend in kleine Würfel und gib sie zum Sirup.
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Wasche 175 g Erdbeeren in einem Sieb. Schneide sie anschließend in kleine Würfel und gib sie zum Sirup.
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Jetzt geht es mit der Creme weiter: Schlage dazu 500 g Schlagsahne mit den Rührstäben steif und lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Jetzt geht es mit der Creme weiter: Schlage dazu 500 g Schlagsahne mit den Rührstäben steif und lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Hebe den Sirup mit den Erdbeeren unter die Sahne.
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Hebe den Sirup mit den Erdbeeren unter die Sahne.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es weiter: Zieh als erstes das Backpapier vom Boden ab.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, geht es weiter: Zieh als erstes das Backpapier vom Boden ab.
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Schneide dann mit einem großen, scharfen Messer das obere Drittel vom Kuchen ab.
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Schneide dann mit einem großen, scharfen Messer das obere Drittel vom Kuchen ab.
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Nun machst du mit dem nächsten Drittel weiter, so dass du schließlich 3 Kuchenböden erhältst.
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Nun machst du mit dem nächsten Drittel weiter, so dass du schließlich 3 Kuchenböden erhältst.
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Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Lege den zweiten Boden auf die Creme und drücke ihn vorsichtig an. Verteile die übrige Creme auf dem Boden.
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Lege den zweiten Boden auf die Creme und drücke ihn vorsichtig an. Verteile die übrige Creme auf dem Boden.
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Lege den oberen Boden auf die Creme und stelle den Kuchen jetzt 30 Min. kalt.
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Lege den oberen Boden auf die Creme und stelle den Kuchen jetzt 30 Min. kalt.
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Wasche und entferne das Grün für die Dekoration von 175 g Erdbeeren.
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Wasche und entferne das Grün für die Dekoration von 175 g Erdbeeren.
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Schlage jetzt noch einmal 300 g Schlagsahne zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif mit den Rührstäben steif. Auch hier gilt: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Schlage jetzt noch einmal 300 g Schlagsahne zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Päckchen Sahnesteif mit den Rührstäben steif. Auch hier gilt: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Gib die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 15 mm (Wilton #1A) und spritze damit von außen nach innen große Tupfen auf die Torte.
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Gib die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 15 mm (Wilton #1A) und spritze damit von außen nach innen große Tupfen auf die Torte.
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Stelle zuletzt die Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf die Torte und dekoriere sie mit einigen Basilikumblättern und 2 EL Haselnuss-Krokant.
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Stelle zuletzt die Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf die Torte und dekoriere sie mit einigen Basilikumblättern und 2 EL Haselnuss-Krokant.