Fault Line Cake
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
6 Std.
Kühlen & Ruhen
8 Std. 10 Min.
Zutaten
2 ½
gestr. TL
Backpulver
300
g
Blaubeeren
640
g
Butter
8
Eier (Größe M)
1000
ml
Heidelbeersaft
3
TL
Limettensaft
2
Pck.
Puddingpulver mit Sahnegeschmack
2
TL
Vanillepaste
100
ml
Weinbrand
320
g
Weizenmehl
400
g
Zucker
etwas
goldene Zuckerschrift
einige
Zuckerstreusel
Was du noch wissen solltest
- Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
- Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
- Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
Utensilien
Springform ø 18cm, Springform ø 20cm, kleine Schüssel, großer Topf, Schneebesen, 2 Rührschüsseln, Frischhaltefolie, 6 Bögen Backpapier, kleiner Topf, 2 Rührstäbe, Mixer, Teigschaber, 3 Roste, Brotmesser, Tasse, Palette, Spritzbeutel, Sterntülle Ø 13mm (Wilton #1M).
1
Für die Buttercreme-Füllung starten wir mit einem Pudding. Vermenge dafür 2 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 80 g Zucker in einer kleinen Schüssel.
2
Von 800 ml Heidelbeersaft gibst du 8 EL zu dem Puddingpulver mit Sahnegeschmack und verrührst alles.
3
Den restlichen Heidelbeersaft gibst du in einen großen Topf und kochst ihn auf.
4
Sobald der Saft kocht, nimm ihn vom Herd und rühre mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
5
Stell den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen.
6
Füll den Pudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
7
Der Pudding muss nun etwa 3 Std. auf Zimmertemperatur abkühlen. Damit die Butter die gleiche Temperatur bekommt, leg schon einmal 500 g Butter neben den Pudding. In der Zwischenzeit kannst du die Böden vorbereiten.
8
Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du zuerst 2 Bögen Backpapier mit den Böden der Springformen ein.
9
Gib 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
10
Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Böden soweit sind.
11
Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
12
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
13
Als nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und 1 TL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. .
14
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 1 ½ gestrichene TL Backpulver.
15
Gib die Weizenmehl-Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
16
Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
17
Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
18
Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
19
Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer die Böden vom Springformrand und entferne sie anschließend.
20
Dann legst du 2 Bögen Backpapier mit 2 Rosten auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen und lässt sie auskühlen.
21
Währenddessen kannst du die 20er Springform reinigen und wieder einen Bogen Backpapier einspannen.
22
Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
23
Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
24
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
25
Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und 1 TL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. .
26
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl mit 1 gestrichenen TL Backpulver.
27
Gib die Weizenmehl-Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
28
Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
29
Verteile den Teig mit einem Teigschaber in der vorbereiteten Springform.
30
Jetzt muss der Boden für etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
31
Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne ihn anschließend.
32
Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt und lässt ihn etwa 1 Std. auskühlen.
33
Wenn die Böden vollkommen abgekühlt sind, geht's weiter: Zieh erst einmal die Bögen Backpapier von den Kuchenböden ab.
34
Dann schneidest du den 18er-Boden mit Hilfe eines Brotmessers einmal waagerecht durch.
35
Die beiden 20er-Böden schneidest du jeweils zweimal mit dem Brotmesser durch, sodass du nun insgesamt 8 Böden hast.
36
Wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, geht's mit der Buttercreme weiter. Rühre die Butter mit den Rührstäben des Mixers so lange schaumig, bis sie sichtlich heller geworden ist. Das dauert etwa 3 Min. .
37
Gib nach und nach jeweils einen Löffel von dem Pudding hinzu und rühre die Creme dabei weiter.
38
Zum Schluss rührst du noch 3 TL Limettensaft unter.
39
Jetzt fehlt dir nur noch eine Tränke für die Böden. Mische dafür 200 ml Heidelbeersaft und 100 ml Weinbrand in einer Tasse. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du auch die Menge mit Saft oder Wasser auffüllen.
40
Leg dir nun die unteren Böden der drei Kuchen auf drei Tortengarnierscheiben zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
41
Verteile etwa 1/3 der Tränke mit einem Esslöffel auf den drei Böden.
42
Nun verstreichst du 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und 4 EL der Creme auf dem 18er-Boden.
43
Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Blaubeeren.
44
Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jeden Kuchen und leg ihn auf die Creme.
45
Verteile auch hier wieder 1/3 der Tränke auf den drei Böden.
46
Nun verstreichst du jeweils 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und verteilst die übrigen Blaubeeren auf den beiden Böden.
47
Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf und verteilst darauf die restliche Tränke.
48
Schnapp dir nun eine Palette und streiche die Torten rundherum dünn mit etwas Buttercreme ein.
49
Stell die Torten für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden. Lass die übrige Buttercreme so lange einfach bei Zimmertemperatur stehen.
50
Nun geht es an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die 18er Torte außen noch einmal dünn mit Buttercreme ein.
51
Verteil am kompletten Rand einige Zuckerstreusel.
52
Streiche die beiden anderen Torten komplett mit Buttercreme ein.
53
Setze nun die 18er-Torte auf eine 20er-Torte und streiche den Rand der unteren Torte nochmal so ein, dass eine Bruchkante nach oben entsteht.
54
Setze nun die andere 20er-Torte auf die 18er-Torte und streiche auch diese noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach unten entsteht.
55
Fülle die übrige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 13mm (Wilton #1M) und verziere damit die obere Torte.
56
Streu nun noch einige Zuckerstreusel auf.
57
Verteile zum Schluss an den Bruchkanten der Buttercreme noch etwas goldene Zuckerschrift und fertig ist dein Meisterwerk. Das ist doch wirklich etwas ganz besonderes - viel Spaß beim Genießen!