bezahlter Inhalt
Fault Line Cake mit Schneeflocken
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
6 Std.
Kühlen & Ruhen
8 Std. 10 Min.
Zutaten
- 600 gweiße Kuvertüre
- 300 gSchlagsahne
- 490 gButter
- 8Eier (Größe M)
- 320 gZucker
- 3 ELVanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker
- 320 gWeizenmehl
- 2 ½ gestr. TLBackpulver
- 150 mlWasser
- 300 gHimbeeren
- 400 gPuderzucker
- 2 TLMilch
- einigeZuckerstreusel
- etwassilberne Zuckerschrift
- einigeZucker-Schneeflocken
Was du noch wissen solltest
- Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
- Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
Utensilien
Springform ø 18 cm, Springform ø 20 cm, Brettchen, großes, scharfes Messer, 2 Rührschüsseln, kleiner Topf, Schneebesen, 6 Bögen Backpapier, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Teigschaber, 3 Roste, Brotmesser, Palette, Spritzbeutel, Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M)
Alle Bilder anzeigen
1 von 56
Du startest als erstes mit der Vorbereitung der Füllung. Hacke auf einem Brettchen600 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
Bild anzeigen
Bild schließen
2 von 56
Dann kochst du 300 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.
Bild anzeigen
Bild schließen
3 von 56
Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Ganache.
Bild anzeigen
Bild schließen
4 von 56
Stell die Canache für etwa3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer mal um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
Bild anzeigen
Bild schließen
5 von 56
Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du zuerst 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
Bild anzeigen
Bild schließen
6 von 56
Gib 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
Bild anzeigen
Bild schließen
7 von 56
Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
Bild anzeigen
Bild schließen
8 von 56
Für den Teig gibst du 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
Bild anzeigen
Bild schließen
9 von 56
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.
Bild anzeigen
Bild schließen
10 von 56
Als nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.um.
Bild anzeigen
Bild schließen
11 von 56
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 1 ½ gestrichene TL Backpulver.
Bild anzeigen
Bild schließen
12 von 56
Gib dieMehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
Bild anzeigen
Bild schließen
13 von 56
Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
Bild anzeigen
Bild schließen
14 von 56
Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
Bild anzeigen
Bild schließen
15 von 56
Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
Bild anzeigen
Bild schließen
16 von 56
Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne sie anschließend.
Bild anzeigen
Bild schließen
17 von 56
Dann legst du 2 Bögen Backpapier mit 2 Rosten auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen und lässt sie auskühlen.
Bild anzeigen
Bild schließen
18 von 56
Währenddessen kannst du die 20er Springform reinigen und wieder einen Bogen Backpapier einspannen.
Bild anzeigen
Bild schließen
19 von 56
Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
Bild anzeigen
Bild schließen
20 von 56
Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
Bild anzeigen
Bild schließen
21 von 56
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.
Bild anzeigen
Bild schließen
22 von 56
Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.um.
Bild anzeigen
Bild schließen
23 von 56
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
Bild anzeigen
Bild schließen
24 von 56
Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
Bild anzeigen
Bild schließen
25 von 56
Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
Bild anzeigen
Bild schließen
26 von 56
Verteile den Teig in der Springform.
Bild anzeigen
Bild schließen
27 von 56
Jetzt muss der Boden für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
Bild anzeigen
Bild schließen
28 von 56
Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne ihn anschließend.
Bild anzeigen
Bild schließen
29 von 56
Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Boden und drehst alles um, sodass der Boden falsch herum auf dem Rost liegt und lässt ihn etwa 1 Std. auskühlen.
Bild anzeigen
Bild schließen
30 von 56
Wenn die Böden vollkommen abgekühlt sind, geht's weiter: Zieh erst einmal die Bögen Backpapier von den Kuchenböden ab.
Bild anzeigen
Bild schließen
31 von 56
Als nächstes schneidest du den 18er-Boden mit Hilfe eines Brotmessers einmal waagerecht durch.
Bild anzeigen
Bild schließen
32 von 56
Die beiden 20er-Böden schneidest du jeweils zweimal mit dem Brotmesser durch, sodass du nun insgesamt 8 Böden hast.
Bild anzeigen
Bild schließen
33 von 56
Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 150 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
Bild anzeigen
Bild schließen
34 von 56
Schlage die Canache mit den Rührstäbendes Mixers für etwa2 Min. schaumig auf.
Bild anzeigen
Bild schließen
35 von 56
Leg dir nun die unteren Böden der drei Kuchen auf drei Tortengarnierscheiben zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
Bild anzeigen
Bild schließen
36 von 56
Verteil etwa1/3 der Tränke mit einem Esslöffel auf den drei Böden.
Bild anzeigen
Bild schließen
37 von 56
Nun verstreichst du 2 ELder Creme auf den 20er-Böden und 4 EL der Creme auf dem 18er-Boden.
Bild anzeigen
Bild schließen
38 von 56
Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
Bild anzeigen
Bild schließen
39 von 56
Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jeden Kuchen und leg ihn auf die Creme.
Bild anzeigen
Bild schließen
40 von 56
Verteil auch hier wieder 1/3 der Tränke auf den drei Böden.
Bild anzeigen
Bild schließen
41 von 56
Nun verstreichst du jeweils 2 EL der Cremeauf den 20er-Böden und verteilst die übrigen Himbeeren auf den beiden Böden.
Bild anzeigen
Bild schließen
42 von 56
Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf und verteilst darauf die restliche Tränke.
Bild anzeigen
Bild schließen
43 von 56
Danach schnappst du dir eine Palette und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Canache ein.
Bild anzeigen
Bild schließen
44 von 56
Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
Bild anzeigen
Bild schließen
45 von 56
Jetzt brauchst du eine Creme zum Einstreichen deiner Torten. Schlage dazu 350 g Butter in einer Rührschüssel geschmeidig.
Bild anzeigen
Bild schließen
46 von 56
Gib 400 g Puderzucker zu der Butter, rühre ihn kurz unter und schlage dann alles für 3 Min. weiter auf.
Bild anzeigen
Bild schließen
47 von 56
Zuletzt gibst du 2 TL Milch hinzu und rührst sie gut unter.
Bild anzeigen
Bild schließen
48 von 56
Nun geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die 18er Torte außen noch einmal dünn mit Buttercreme ein.
Bild anzeigen
Bild schließen
49 von 56
Verteile am kompletten Rand einige Zuckerstreusel.
Bild anzeigen
Bild schließen
50 von 56
Streiche jetzt die beiden anderen Torten komplett mit Buttercreme ein.
Bild anzeigen
Bild schließen
51 von 56
Setze nun die 18er Torte auf eine 20er Torte und streiche den Rand der unteren Torte noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach oben entsteht.
Bild anzeigen
Bild schließen
52 von 56
Anschließend setzt du die andere 20er Torte auf die 18er Torte und streichst auch diese noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach unten entsteht.
Bild anzeigen
Bild schließen
53 von 56
Fülle die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M) und verziere damit die obere Torte.
Bild anzeigen
Bild schließen
54 von 56
Streu nun noch einige Zuckerstreusel auf.
Bild anzeigen
Bild schließen
55 von 56
Verteile an den Bruchkanten der Buttercreme noch etwas silberne Zuckerschrift. Das geht gut mit einer kleinen Palette.
Bild anzeigen
Bild schließen
56 von 56
Zum Schluss kannst du deine Torte noch mit einigen Zucker-Schneeflocken verzieren. Fertig ist dein Meisterwerk!
Bild anzeigen
Bild schließen