Fault Line Cake mit Schneeflocken
Fault Line Cake mit Schneeflocken
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Fault Line Cake mit Schneeflocken

79
  • Schwer
  • für 24 Stück
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
6 Std.
Kühlen & Ruhen
1 Std.
Backen
8 Std. 10 Min.

Zutaten

  • 600 g
    weiße Kuvertüre
  • 300 g
    Schlagsahne
  • 490 g
    Butter
  • 8 
    Eier (Größe M)
  • 320 g
    Zucker
  • 3 EL
    Vanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker
  • 320 g
    Weizenmehl
  • 2 ½ gestr. TL
    Backpulver
  • 150 ml
    Wasser
  • 300 g
    Himbeeren
  • 400 g
    Puderzucker
  • 2 TL
    Milch
  • einige
    Zuckerstreusel
  • etwas
    silberne Zuckerschrift
  • einige
    Zucker-Schneeflocken

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Springform ø 18 cm, Springform ø 20 cm, Brettchen, großes, scharfes Messer,  2 Rührschüsseln, kleiner Topf,  Schneebesen, 6 Bögen Backpapier, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, 3 Roste, Brotmesser,  Palette,  Spritzbeutel,  Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Du startest als erstes mit der Vorbereitung der Füllung. Hacke auf einem Brettchen600 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
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Du startest als erstes mit der Vorbereitung der Füllung. Hacke auf einem Brettchen 600 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
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Dann kochst du 300 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.
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Dann kochst du 300 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.
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Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Ganache.
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Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Ganache.
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Stell die Canache für etwa3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer mal um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
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Stell die Canache für etwa 3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer mal um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
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Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du zuerst 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
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Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du zuerst 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
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Gib 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Gib 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
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Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
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Für den Teig gibst du 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.um.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 1 ½ gestrichene TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 1 ½ gestrichene TL Backpulver.
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Gib dieMehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
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Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
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Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne sie anschließend. 
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Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne sie anschließend. 
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Dann legst du 2 Bögen Backpapier mit 2 Rosten auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen und lässt sie auskühlen.
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Dann legst du 2 Bögen Backpapier mit 2 Rosten auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen und lässt sie auskühlen.
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Währenddessen kannst du die 20er Springform reinigen und wieder einen Bogen Backpapier einspannen.
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Währenddessen kannst du die 20er Springform reinigen und wieder einen Bogen Backpapier einspannen.
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Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min.um.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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Verteile den Teig in der Springform.
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Verteile den Teig in der Springform.
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Jetzt muss der Boden für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Jetzt muss der Boden für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne ihn anschließend.
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Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne ihn anschließend.
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Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Boden und drehst alles um, sodass der Boden falsch herum auf dem Rost liegt und lässt ihn etwa 1 Std. auskühlen.
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Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Boden und drehst alles um, sodass der Boden falsch herum auf dem Rost liegt und lässt ihn etwa 1 Std. auskühlen.
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Wenn die Böden vollkommen abgekühlt sind, geht's weiter: Zieh erst einmal die Bögen Backpapier von den Kuchenböden ab.
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Wenn die Böden vollkommen abgekühlt sind, geht's weiter: Zieh erst einmal die Bögen Backpapier von den Kuchenböden ab.
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Als nächstes schneidest du den 18er-Boden mit Hilfe eines Brotmessers einmal waagerecht durch.
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Als nächstes schneidest du den 18er-Boden mit Hilfe eines Brotmessers einmal waagerecht durch.
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Die beiden 20er-Böden schneidest du jeweils zweimal mit dem Brotmesser durch, sodass du nun insgesamt 8 Böden hast.
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Die beiden 20er-Böden schneidest du jeweils zweimal mit dem Brotmesser durch, sodass du nun insgesamt 8 Böden hast.
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Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 150 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
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Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 150 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
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Schlage die Canache mit den Rührstäbendes Mixers für etwa2 Min. schaumig auf.
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Schlage die Canache mit den Rührstäben des Mixers für etwa 2 Min. schaumig auf.
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Leg dir nun die unteren Böden der drei Kuchen auf drei Tortengarnierscheiben zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
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Leg dir nun die unteren Böden der drei Kuchen auf drei Tortengarnierscheiben zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
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Verteil etwa1/3 der Tränke mit einem Esslöffel auf den drei Böden.
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Verteil etwa 1/3 der Tränke mit einem Esslöffel auf den drei Böden.
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Nun verstreichst du 2 ELder Creme auf den 20er-Böden und 4 EL der Creme auf dem 18er-Boden.
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Nun verstreichst du 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und 4 EL der Creme auf dem 18er-Boden.
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Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
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Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
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Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jeden Kuchen und leg ihn auf die Creme.
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Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jeden Kuchen und leg ihn auf die Creme.
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Verteil auch hier wieder 1/3 der Tränke auf den drei Böden.
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Verteil auch hier wieder 1/3 der Tränke auf den drei Böden.
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Nun verstreichst du jeweils 2 EL der Cremeauf den 20er-Böden und verteilst die übrigen Himbeeren auf den beiden Böden.
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Nun verstreichst du jeweils 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und verteilst die übrigen Himbeeren auf den beiden Böden.
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Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf und verteilst darauf die restliche Tränke.
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Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf und verteilst darauf die restliche Tränke.
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Danach schnappst du dir eine Palette und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Canache ein.
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Danach schnappst du dir eine Palette und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Canache ein.
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Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
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Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
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Jetzt brauchst du eine Creme zum Einstreichen deiner Torten. Schlage dazu 350 g Butter in einer Rührschüssel geschmeidig.
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Jetzt brauchst du eine Creme zum Einstreichen deiner Torten. Schlage dazu 350 g Butter in einer Rührschüssel geschmeidig.
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Gib 400 g Puderzucker zu der Butter, rühre ihn kurz unter und schlage dann alles für 3 Min. weiter auf.
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Gib 400 g Puderzucker zu der Butter, rühre ihn kurz unter und schlage dann alles für 3 Min. weiter auf.
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Zuletzt gibst du 2 TL Milch hinzu und rührst sie gut unter.
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Zuletzt gibst du 2 TL Milch hinzu und rührst sie gut unter.
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Nun geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die 18er Torte außen noch einmal dünn mit Buttercreme ein.
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Nun geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die 18er Torte außen noch einmal dünn mit Buttercreme ein.
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Verteile am kompletten Rand einige Zuckerstreusel.
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Verteile am kompletten Rand einige Zuckerstreusel.
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Streiche jetzt die beiden anderen Torten komplett mit Buttercreme ein.
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Streiche jetzt die beiden anderen Torten komplett mit Buttercreme ein.
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Setze nun die 18er Torte auf eine 20er Torte und streiche den Rand der unteren Torte noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach oben entsteht.
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Setze nun die 18er Torte auf eine 20er Torte und streiche den Rand der unteren Torte noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach oben entsteht.
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Anschließend setzt du die andere 20er Torte auf die 18er Torte und streichst auch diese noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach unten entsteht.
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Anschließend setzt du die andere 20er Torte auf die 18er Torte und streichst auch diese noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach unten entsteht.
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Fülle die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M) und verziere damit die obere Torte.
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Fülle die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M) und verziere damit die obere Torte.
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Streu nun noch einige Zuckerstreusel auf.
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Streu nun noch einige Zuckerstreusel auf.
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Verteile an den Bruchkanten der Buttercreme noch etwas silberne Zuckerschrift. Das geht gut mit einer kleinen Palette.
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Verteile an den Bruchkanten der Buttercreme noch etwas silberne Zuckerschrift. Das geht gut mit einer kleinen Palette.
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Zum Schluss kannst du deine Torte noch mit einigen Zucker-Schneeflocken verzieren. Fertig ist dein Meisterwerk!
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Zum Schluss kannst du deine Torte noch mit einigen Zucker-Schneeflocken verzieren. Fertig ist dein Meisterwerk!