Fault Line Cake Schneeflocke
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Fault Line Cake Schneeflocke

40
  • icon-dificulty Created with Sketch. Schwer
  • icon-pieces Created with Sketch. für 24 Stück
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
58 Min.
Backen
6 Std. 01 Min.
Kühlen & Ruhen
8 Std. 09 Min.

Zutaten

2 ½  gestr. TL
Backpulver
490  g
Butter
8
Eier (Größe M)
300  g
Himbeeren
600  g
weiße Kuvertüre
2  TL
Milch
400  g
Puderzucker
300  g
Schlagsahne
150  ml
Wasser
320  g
Weizenmehl
320  g
Zucker
einige
Zucker-Schneeflocken
etwas
silberne Zuckerschrift
einige
Zuckerstreusel

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Springform ø 18cm, Springform ø 20cm, Brettchen, großes, scharfes Messer, 2 Rührschüsseln, kleiner Topf, Schneebesen, 6 Bögen Backpapier, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Teigschaber, 3 Roste, Brotmesser, Palette, Spritzbeutel, Sterntülle (Ø 13mm).

1
Du startest als erstes mit der Vorbereitung der Füllung. Hacke auf einem Brettchen 600 g weiße Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer klein und gib sie in eine Rührschüssel.
2
Dann kochst du 300 g Schlagsahne in einem kleinen Topf auf.
3
Gib die Schlagsahne zu der weißen Kuvertüre in die Rührschüssel und verrühre beides mit einem Schneebesen, bis sich die weiße Kuvertüre aufgelöst hat. So machst du deine Canache.
4
Stell die Canache für etwa 3 Std. in den Kühlschrank. Rühre sie zwischendurch immer mal um. Sie sollte eine Konsistenz, wie eine Nuss-Nougat-Creme bekommen.
5
Damit sich die Böden nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, spannst du zuerst 2 Bögen Backpapier mit den Böden der beiden Springformen ein.
6
Gib 90 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
7
Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
8
Für den Teig gibst du 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
9
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
10
Als nächstes lässt du unter Rühren 200 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
11
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 200 g Weizenmehl und 1 ½ gestrichene TL Backpulver.
12
Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
13
Danach fügst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
14
Verteile den Teig nun mit einem Teigschaber gleichmäßig in die beiden vorbereiteten Springformen.
15
Jetzt müssen die Böden für 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du sie im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
16
Nimm die Böden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne sie anschließend. 
17
Dann legst du 2 Bögen Backpapier mit 2 Rosten auf die Böden und drehst alles um, sodass die Böden falsch herum auf den Rosten liegen und lässt sie auskühlen.
18
Währenddessen kannst du die 20er Springform reinigen und wieder einen Bogen Backpapier einspannen.
19
Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
20
Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
21
Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
22
Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ EL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig weitere 3 Min. um.
23
In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
24
Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter.
25
Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
26
Verteile den Teig in der Springform.
27
Jetzt muss der Boden für 28 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
28
Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen, löse sofort mit einem einfachen Messer den Boden vom Springformrand und entferne ihn anschließend.
29
Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt und lässt ihn etwa 1 Std. auskühlen.
30
Wenn die Böden vollkommen abgekühlt sind, geht's weiter: Zieh erst einmal die Bögen Backpapier von den Kuchenböden ab.
31
Als nächstes schneidest du den 18er-Boden mit Hilfe eines Brotmessers einmal waagerecht durch.
32
Die beiden 20er-Böden schneidest du jeweils zweimal mit dem Brotmesser durch, sodass du nun insgesamt 8 Böden hast.
33
Bereite dir nun noch eine Tränke für die Böden vor. Vermische dafür 150 ml Wasser (heiß) mit 2 EL Vanillepaste.
34
Schlage die Canache mit den Rührstäben des Mixers für etwa 2 Min. schaumig auf.
35
Leg dir nun die unteren Böden der drei Kuchen auf drei Tortengarnierscheiben zurecht. Du kannst aber auch große Teller nehmen.
36
Verteil etwa 1/3 der Tränke mit einem Esslöffel auf den drei Böden.
37
Nun verstreichst du 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und 4 EL der Creme auf dem 18er-Boden.
38
Darauf verteilst du noch die Hälfte von 300 g Himbeeren.
39
Schnapp dir nun jeweils einen weiteren Boden für jeden Kuchen und leg ihn auf die Creme.
40
Verteil auch hier wieder 1/3 der Tränke auf den drei Böden.
41
Nun verstreichst du jeweils 2 EL der Creme auf den 20er-Böden und verteilst die übrigen Himbeeren auf den beiden Böden.
42
Jetzt legst du die letzten beiden Böden auf und verteilst darauf die restliche Tränke.
43
Danach schnappst du dir eine Palette und streichst die Torten rundherum dünn mit der restlichen Canache ein.
44
Stell die Torten nun für 2 Std. kühl, damit sie schön stabil werden.
45
Jetzt brauchst du eine Creme zum Einstreichen deiner Torten. Schlage dazu 350 g Butter in einer Rührschüssel geschmeidig.
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Gib 400 g Puderzucker zu der Butter, rühre ihn kurz unter und schlage dann alles für 3 Min. weiter auf.
47
Zuletzt gibst du 2 TL Milch hinzu und rührst sie gut unter.
48
Nun geht's an das Fertigstellen der Torten. Streiche dafür die 18er Torte außen noch einmal dünn mit Buttercreme ein.
49
Verteile am kompletten Rand einige Zuckerstreusel.
50
Streiche jetzt die beiden anderen Torten komplett mit Buttercreme ein.
51
Setze nun die 18er Torte auf eine 20er Torte und streiche den Rand der unteren Torte noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach oben entsteht.
52
Anschließend setzt du die andere 20er Torte auf die 18er Torte und streichst auch diese noch einmal so ein, dass eine Bruchkante nach unten entsteht.
53
Fülle die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 13mm) und verziere damit die obere Torte.
54
Streu nun noch einige Zuckerstreusel auf.
55
Verteile an den Bruchkanten der Buttercreme noch etwas silberne Zuckerschrift. Das geht gut mit einer kleinen Palette.
56
Zum Schluss kannst du deine Torte noch mit einigen Zucker-Schneeflocken verzieren. Fertig ist dein Meisterwerk!