Filoteig-Muffins
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Filoteig-Muffins

5 (12)
  • Mittel
  • für 6 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 35 Min.

Zutaten

  • 230 g
    Weizenmehl
  • 1 Prise
    Salz
  • 75 ml
    Wasser
  • 3 EL
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 
    Camembert
  • 1 
    Frühlingszwiebel
  • 6 geh. TL
    Preiselbeeren im Glas

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

12er Muffinblech,  Rührschüssel, Mixer, 2 Knethaken, kleiner Topf, Geschirrtuch, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schale, Nudelholz, Pizzaroller, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 23
    Los geht's: Für den Teig gibst du 200 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 75 ml Wasser (lauwarm) in eine Rührschüssel.
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    Los geht's: Für den Teig gibst du 200 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 75 ml Wasser (lauwarm) in eine Rührschüssel.
  • 2 von 23
    Hinzu kommen noch 3 EL Speiseöl. Verknete anschließend alles mit dem Mixer und den Knethaken zu einem glatten Teig.
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    Hinzu kommen noch 3 EL Speiseöl. Verknete anschließend alles mit dem Mixer und den Knethaken zu einem glatten Teig.
  • 3 von 23
    Es ist sehr wichtig, dass dieser Teig etwas Zeit zum Ruhen an einem warmen Ort bekommt. Dafür benutzen wir einen alten Trick: Bringe etwas Wasser in einem kleinen Topf auf dem Herd zum Kochen.
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    Es ist sehr wichtig, dass dieser Teig etwas Zeit zum Ruhen an einem warmen Ort bekommt. Dafür benutzen wir einen alten Trick: Bringe etwas Wasser in einem kleinen Topf auf dem Herd zum Kochen.
  • 4 von 23
    Schütte das Wasser nun wieder weg und trockne den Topf mit einem Geschirrtuch gut ab.
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    Schütte das Wasser nun wieder weg und trockne den Topf mit einem Geschirrtuch gut ab.
  • 5 von 23
    Streue den kleinen Topf jetzt mit etwas Weizenmehl aus. So klebt dein Teig gleich nicht am Topf fest. Lege im Anschluss deinen Teig hinein und verschließe ihn mit dem Deckel.
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    Streue den kleinen Topf jetzt mit etwas Weizenmehl aus. So klebt dein Teig gleich nicht am Topf fest. Lege im Anschluss deinen Teig hinein und verschließe ihn mit dem Deckel.
  • 6 von 23
    Lasse den Teig nun 30 Min. ruhen. So wird der Teig für die weitere Verwendung schön elastisch.
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    Lasse den Teig nun 30 Min. ruhen. So wird der Teig für die weitere Verwendung schön elastisch.
  • 7 von 23
    In der Zwischenzeit bereitest du schon einmal die Füllung vor. Nimm dir dafür 1 Camembert und teile mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 6 gleich große Stücke.
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    In der Zwischenzeit bereitest du schon einmal die Füllung vor. Nimm dir dafür 1 Camembert und teile mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 6 gleich große Stücke.
  • 8 von 23
    Wasche anschließend 1 Frühlingszwiebel und schneide sie mit dem Messer in dünne Ringe. 
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    Wasche anschließend 1 Frühlingszwiebel und schneide sie mit dem Messer in dünne Ringe. 
  • 9 von 23
    Bereite danach schon einmal dein Muffinblech vor. Damit das Backpapier gut in die Form passt, verwenden wir dazu einen weiteren Trick: Zerschneide einen Bogen Backpapier in 6 gleich große Stücke und lege diese in eine kleine Schale mit Wasser.
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    Bereite danach schon einmal dein Muffinblech vor. Damit das Backpapier gut in die Form passt, verwenden wir dazu einen weiteren Trick: Zerschneide einen Bogen Backpapier in 6 gleich große Stücke und lege diese in eine kleine Schale mit Wasser.
  • 10 von 23
    Nimm das Backpapier dann wieder heraus und drücke das Wasser mit deinen Händen aus.
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    Nimm das Backpapier dann wieder heraus und drücke das Wasser mit deinen Händen aus.
  • 11 von 23
    Platziere das Backpapier nun in den Mulden von deinem Muffinblech. So kannst du das Papier schön in der Form andrücken und es bleibt dort auch haften.
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    Platziere das Backpapier nun in den Mulden von deinem Muffinblech. So kannst du das Papier schön in der Form andrücken und es bleibt dort auch haften.
  • 12 von 23
    Heize danach schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize danach schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn deine Muffins bereit zum Backen sind.
  • 13 von 23
    Nach der Ruhezeit geht's ans Ausrollen vom Teig. Auch hierfür haben wir einen Trick: Bestreue ein Geschirrtuch mit etwas Weizenmehl und verteile es gut darauf.
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    Nach der Ruhezeit geht's ans Ausrollen vom Teig. Auch hierfür haben wir einen Trick: Bestreue ein Geschirrtuch mit etwas Weizenmehl und verteile es gut darauf.
  • 14 von 23
    Rolle deinen Teig nun auf dem Geschirrtuch mit einem Nudelholz aus. Dabei solltest du etwa die Maße 60 x 60 cm erhalten.
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    Rolle deinen Teig nun auf dem Geschirrtuch mit einem Nudelholz aus. Dabei solltest du etwa die Maße 60 x 60 cm erhalten.
  • 15 von 23
    Schneide aus dem Teig im Anschluss 18 Rechtecke. Das geht gut mit einem Pizzaroller.
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    Schneide aus dem Teig im Anschluss 18 Rechtecke. Das geht gut mit einem Pizzaroller.
  • 16 von 23
    Bestreiche deine Teigstücke dann mit etwas Speiseöl. Nimm dir dafür einen Backpinsel zur Hilfe. So klebt der Teig gleich gut aufeinander.
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    Bestreiche deine Teigstücke dann mit etwas Speiseöl. Nimm dir dafür einen Backpinsel zur Hilfe. So klebt der Teig gleich gut aufeinander.
  • 17 von 23
    Schnapp dir danach das Muffinblech und lege die vorbereiteten Mulden mit einem Teigstück aus. Die Ränder können dabei ruhig über den Rand ragen.
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    Schnapp dir danach das Muffinblech und lege die vorbereiteten Mulden mit einem Teigstück aus. Die Ränder können dabei ruhig über den Rand ragen.
  • 18 von 23
    Verteile nun auch die zweite und dritte Teigschicht in den Muffinförmchen, sodass du am Ende drei Teigschichten in jeder Mulde hast.
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    Verteile nun auch die zweite und dritte Teigschicht in den Muffinförmchen, sodass du am Ende drei Teigschichten in jeder Mulde hast.
  • 19 von 23
    Weiter geht's mit der Füllung: Verteile zuerst den vorbereiteten Camembert in den Mulden.
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    Weiter geht's mit der Füllung: Verteile zuerst den vorbereiteten Camembert in den Mulden.
  • 20 von 23
    Danach benötigst du insgesamt 6 gehäufte TL Preiselbeeren. Gib jeweils 1 TL auf jedes Stückchen Camembert.
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    Danach benötigst du insgesamt 6 gehäufte TL Preiselbeeren. Gib jeweils 1 TL auf jedes Stückchen Camembert.
  • 21 von 23
    Verteile zum Schluss auch noch die klein geschnittene Frühlingszwiebel in den Muffinförmchen.
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    Verteile zum Schluss auch noch die klein geschnittene Frühlingszwiebel in den Muffinförmchen.
  • 22 von 23
    Und dann sind deine Muffins bereit für den Ofen. Dort müssen sie nun für etwa 25 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Und dann sind deine Muffins bereit für den Ofen. Dort müssen sie nun für etwa 25 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 23 von 23
    Nach der Backzeit nimmst du die Muffins aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Serviere sie deinen Gästen am besten noch heiß. Guten Appetit!
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    Nach der Backzeit nimmst du die Muffins aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. Serviere sie deinen Gästen am besten noch heiß. Guten Appetit!