Frankfurter Kranz
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Frankfurter Kranz

97
  • Mittel
  • für 20 Stück
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
40 Min.
Backen
4 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
6 Std.

Zutaten

635  g
Butter
250  g
Zucker
1  Pck.
Vanillezucker
6
Eier (Größe M)
250  g
Weizenmehl
4  gestr. TL
Backpulver
25  g
Kokosfett
350  g
samtige Johannisbeerkonfitüre
200  g
12
Belegkirschen

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Kranzform ø 26 cm,  Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel,  2 Rührstäbe,  Mixer,  kleine Schüssel,  Teigschaber,  Rost,  kleiner Topf,  Spritzbeutel,  Schere,  Gefrierbeutel,  Brotmesser,  Tortenplatte,  Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Stell deinen Backofen auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Stell deinen Backofen auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Jetzt gibst du 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Jetzt gibst du 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Während du die Butter weiter rührst, lässt du langsam 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazu rieseln.
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Während du die Butter weiter rührst, lässt du langsam 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dazu rieseln.
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Gib nach und nach eins der 6 Eier (Größe M) zum Teig und verrühre jedes für etwa eine halbe Min. unter.
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Gib nach und nach eins der 6 Eier (Größe M) zum Teig und verrühre jedes für etwa eine halbe Min. unter.
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In einer kleinen Schüssel mischst du 250 g Weizenmehl mit 4 gestrichenen TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel mischst du 250 g Weizenmehl mit 4 gestrichenen TL Backpulver.
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Gib die Hälfte der Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe. So kannst du vermeiden, dass das Mehl zu sehr stäubt.
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Gib die Hälfte der Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe. So kannst du vermeiden, dass das Mehl zu sehr stäubt.
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Nun gibst du die restliche Mehlmischung hinzu und verrührst auch diese mit dem Mixer.
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Nun gibst du die restliche Mehlmischung hinzu und verrührst auch diese mit dem Mixer.
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Fülle den Teig in die Kranzform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
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Fülle den Teig in die Kranzform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
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Der Kuchen muss nun für ca. 40 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Der Kuchen muss nun für ca. 40 Min.  backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn für mindestens 10 Min. in der Form stehen.
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Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn für mindestens 10 Min.  in der Form stehen.
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Löse nun den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem Tafelmesser und stürze ihn auf ein Rost.
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Löse nun den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem Tafelmesser und stürze ihn auf ein Rost.
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Hol schon mal 1 kg Vanille-Pudding und 375 g Butter aus dem Kühlschrank. Beides sollte Zimmertemperatur haben, wenn du mit der Zubereitung der Buttercreme beginnst.
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Hol schon mal 1 kg Vanille-Pudding und 375 g Butter aus dem Kühlschrank. Beides sollte Zimmertemperatur haben, wenn du mit der Zubereitung der Buttercreme beginnst.
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Der Kuchen muss mindestens 1 Std. abkühlen, bevor du mit den nächsten Schritten weitermachen kannst.
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Der Kuchen muss mindestens 1 Std.  abkühlen, bevor du mit den nächsten Schritten weitermachen kannst.
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Ist der Kuchen abgekühlt, bereitest du die Buttercreme zu. Verrühre die beiseite gestellte Butter (weich) mit dem Mixer 3 Min. zu einer geschmeidigen, deutlich helleren Masse.
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Ist der Kuchen abgekühlt, bereitest du die Buttercreme zu. Verrühre die beiseite gestellte Butter (weich) mit dem Mixer 3 Min. zu einer geschmeidigen, deutlich helleren Masse.
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Gib nun esslöffelweise den Pudding zur Butter und verrühre sie vorsichtig. Damit machst du so lange weiter, bis der gesamte Pudding verrührt ist.
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Gib nun esslöffelweise den Pudding zur Butter und verrühre sie vorsichtig. Damit machst du so lange weiter, bis der gesamte Pudding verrührt ist.
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Zerlasse 25 g Kokosfett in einem kleinen Topf auf dem Herd.
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Zerlasse 25 g Kokosfett in einem kleinen Topf auf dem Herd.
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Lass das zerlassene, noch heiße Kokosfett langsam in die Pudding-Butter-Masse fließen und rühre es dabei unter.
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Lass das zerlassene, noch heiße Kokosfett langsam in die Pudding-Butter-Masse fließen und rühre es dabei unter.
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Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und schneide vorne eine Ecke mit einer Schere ab. Stell etwa 4 EL der Creme für die Dekoration in einer kleinen Schüssel in den Kühlschrank.
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Fülle die Buttercreme in einen Spritzbeutel und schneide vorne eine Ecke mit einer Schere ab. Stell etwa 4 EL der Creme für die Dekoration in einer kleinen Schüssel in den Kühlschrank.
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Gib 350 g samtige Johannisbeerkonfitüre in einen Gefrierbeutel. So lässt sie sich später besonders gut verteilen.
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Gib 350 g samtige Johannisbeerkonfitüre in einen Gefrierbeutel. So lässt sie sich später besonders gut verteilen.
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Mit einem Brotmesser schneidest du den Kuchen nun zweimal waagerecht durch. Beginne dabei am unteren Teil des Kuchens.
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Mit einem Brotmesser schneidest du den Kuchen nun zweimal waagerecht durch. Beginne dabei am unteren Teil des Kuchens.
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Nun beginnst du mit dem untersten Boden. Leg ihn auf eine Tortenplatte.
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Nun beginnst du mit dem untersten Boden. Leg ihn auf eine Tortenplatte.
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Aus dem Spritzbeutel gibst du nun drei Kreise auf den Boden. Dazu benötigst du etwa ein Drittel der Buttercreme.
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Aus dem Spritzbeutel gibst du nun drei Kreise auf den Boden. Dazu benötigst du etwa ein Drittel der Buttercreme.
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Die Lücken füllst du nun mit dem Johannisbeer-Fruchtaufstrich. Schneide dazu eine Ecke von dem Gefrierbeutel ab und gib den Aufstrich zwischen die Buttercreme.
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Die Lücken füllst du nun mit dem Johannisbeer-Fruchtaufstrich. Schneide dazu eine Ecke von dem Gefrierbeutel ab und gib den Aufstrich zwischen die Buttercreme.
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Leg den zweiten Boden auf, spritze 2 Buttercreme-Kreise und fülle die Lücken mit Aufstrich. Auch hier wird in etwa ein Drittel der Buttercreme verwendet.
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Leg den zweiten Boden auf, spritze 2 Buttercreme-Kreise und fülle die Lücken mit Aufstrich. Auch hier wird in etwa ein Drittel der Buttercreme verwendet.
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Leg nun den letzten Boden auf die bisherigen Schichten.
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Leg nun den letzten Boden auf die bisherigen Schichten.
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Verteile die restliche Buttercreme auf dem Kuchen. Er soll am Ende komplett von Buttercreme eingehüllt sein.
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Verteile die restliche Buttercreme auf dem Kuchen. Er soll am Ende komplett von Buttercreme eingehüllt sein.
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Der fertige Kuchen kommt für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank.
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Der fertige Kuchen kommt für mindestens 3 Std.  in den Kühlschrank.
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Bestreue den gekühlten Kuchen mit 200 g Haselnuss-Krokant und drücke es an der Buttercreme fest.
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Bestreue den gekühlten Kuchen mit 200 g Haselnuss-Krokant und drücke es an der Buttercreme fest.
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Jetzt rührst du die beiseite gestellte Buttercreme noch einmal glatt und gibst sie in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Jetzt rührst du die beiseite gestellte Buttercreme noch einmal glatt und gibst sie in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Spritze nun etwa 12 Tuffs auf den Kuchen. Starte dazu mit je einem Tuff oben und unten, rechts und links und setze dann jeweils zwei Tuffs dazwischen.
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Spritze nun etwa 12 Tuffs auf den Kuchen. Starte dazu mit je einem Tuff oben und unten, rechts und links und setze dann jeweils zwei Tuffs dazwischen.
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Jeder Tuff wird abschließend mit einer der 12 Belegkirschen gekrönt. Sollten diese sehr feucht sein, leg sie vorher kurz auf ein Küchenpapier. Fertig ist dein echter Klassiker!
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Jeder Tuff wird abschließend mit einer der 12 Belegkirschen gekrönt. Sollten diese sehr feucht sein, leg sie vorher kurz auf ein Küchenpapier. Fertig ist dein echter Klassiker!