bezahlter Inhalt
Franzbrötchen
30 Min.
Zubereitung
20 Min.
Backen
35 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 25 Min.
Zutaten
- 280 mlMilch
- 170 gButter
- 515 gWeizenmehl
- 1 Pck.Trockenbackhefe
- 170 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1Ei (Größe M)
- 1 PriseSalz
- 3 gestr. TLZimt
Was du noch wissen solltest
- Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
- Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
Utensilien
Backblech, kleiner Topf, 2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), 2 Rührstäbe, Nudelholz, Tortenheber, Kochlöffel, Backpinsel, Rost
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- 1 von 19Gib 250 ml Milch und 70 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung solange, bis die Butter geschmolzen ist.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 19Mische in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 19Hinzu kommen 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei (Größe M).Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 19Füge jetzt deine Milch-Butter-Mischung und 1 Prise Salz hinzu.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 19Mit den Knethaken des Mixers verknetest du nun alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 19Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab, stell ihn an einen warmen Ort und lass den Teig dort 30 Min. gehen, bis er sich in etwa auf das Doppelte vergrößert hat.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 19Während der Teig aufgeht, kannst du schon einmal das Backblech mit einem Bogen Backpapier belegen.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 19Heize schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du deine Franzbrötchen in den Ofen schiebst.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 19Vermische in einer Rührschüssel 100 g Butter (weich) mit 100 g Zucker und 3 gestrichenen TL Zimt für die Füllung. Das geht am besten mit den Rührstäben des Mixers.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 19Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Nun muss er noch einmal kurz durchgeknetet werden.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 19Rolle den Teig jetzt mit einem Nudelholz gleichmäßig zu einem Rechteck mit den Maßen 70 x 25 cm aus.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 19Verstreiche jetzt die Füllung auf dem Teigstreifen. Das geht besonders gut mit einem Tortenheber.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 19Rolle den Teig von der langen Seite aus zu einer Rolle auf.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 19Schneide deine Teigrolle jetzt in etwa 12 gleichgroße Trapeze.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 19Schnapp dir jetzt einen Kochlöffel und drücke den Stiel fest von oben auf die kurze Seite des Franzbrötchens. So entsteht die typische Franzbrötchen-Form.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 19Bestreiche deine Brötchen jetzt noch mit 2 EL Milch. Das geht gut mit einem Backpinsel.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 19Jetzt können die Franzbrötchen für 20 Min. in den Ofen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 19Wenn die Franzbrötchen fertig sind, ziehe sie samt Backpapier auf ein Rost und lasse sie dort etwas auskühlen.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 19Fertig sind die Leckerbissen. Besonders gut schmecken sie, wenn sie noch lauwarm sind.Bild anzeigen Bild schließen