Gedeckter Apfelkuchen
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bezahlter Inhalt

Gedeckter Apfelkuchen

4 (383)
  • Einfach
  • für 12 Stück
59 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
2 Std.
Ruhen
3 Std. 59 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 440  g
    Weizenmehl
  • 260  g
    Butter
  • 200  g
    Zucker
  • 1  Prise
    Salz
  • 1  kg
    Äpfel
  • 1  EL
    Zitronensaft
  • 50  g
    Sultaninen
  • 1  Msp.
    Zimt
  • 1  EL
    Milch
  • 125  g
    Puderzucker
  • 2  EL
    Wasser

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Schüssel,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Nudelholz, Backpinsel, Rost, Tortenplatte, kleine Schüssel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 29
    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kuchen zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 2 von 29
    Trenne zunächst 1 Ei (Größe M). Das Eiweiß gibst du in eine Rührschüssel. Das Eigelb brauchst du erst später, stell es am besten in den Kühlschrank.
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    Trenne zunächst 1 Ei (Größe M). Das Eiweiß gibst du in eine Rührschüssel. Das Eigelb brauchst du erst später, stell es am besten in den Kühlschrank.
  • 3 von 29
    Zu dem Eiweiß gibst du 425 g Weizenmehl und 250 g Butter(weich) und verknetest alles mit den Knethakendes Mixers.
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    Zu dem Eiweiß gibst du 425 g Weizenmehl und 250 g Butter (weich) und verknetest alles mit den Knethaken des Mixers.
  • 4 von 29
    Jetzt gibst du 125 g Zucker, noch 1 Ei (Größe M) und 1 Prise Salz hinzu.
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    Jetzt gibst du 125 g Zucker, noch 1 Ei (Größe M) und 1 Prise Salz hinzu.
  • 5 von 29
    Verrühre alle Zutaten nun miteinander, bis ein Teig entsteht.
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    Verrühre alle Zutaten nun miteinander, bis ein Teig entsteht.
  • 6 von 29
    Leg nun ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig und gib ihn 15 Min. in den Kühlschrank.
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    Leg nun ein Stück Frischhaltefolie auf den Teig und gib ihn 15 Min. in den Kühlschrank.
  • 7 von 29
    Als nächstes schälst du 1 kg Äpfel, entkernst sie und schneidest sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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    Als nächstes schälst du 1 kg Äpfel, entkernst sie und schneidest sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
  • 8 von 29
    Nun füllst du die Apfelstücke in eine Schüssel und beträufelst sie mit 1 EL Zitronensaft. So werden die Äpfel nicht braun und sehen später im Kuchen hübsch aus.
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    Nun füllst du die Apfelstücke in eine Schüssel und beträufelst sie mit 1 EL Zitronensaft. So werden die Äpfel nicht braun und sehen später im Kuchen hübsch aus.
  • 9 von 29
    Mische die Äpfel im Anschluss mit einem Löffel gut durch, damit sich der Zitronensaft überall verteilt.
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    Mische die Äpfel im Anschluss mit einem Löffel gut durch, damit sich der Zitronensaft überall verteilt.
  • 10 von 29
    Nun gibst du 75 g Zucker, 50 g Sultaninen und 1 Messerspitze Zimt dazu und verrührst die Zutaten noch einmal.
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    Nun gibst du 75 g Zucker, 50 g Sultaninen und 1 Messerspitze Zimt dazu und verrührst die Zutaten noch einmal.
  • 11 von 29
    Weiter geht's mit dem Teig. Hol ihn aus dem Kühlschrank und gib die Hälfte auf einen Bogen Backpapier.
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    Weiter geht's mit dem Teig. Hol ihn aus dem Kühlschrank und gib die Hälfte auf einen Bogen Backpapier.
  • 12 von 29
    Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf dem Bogen Backpapier so aus, dass er etwas größer als deine Springform ist.
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    Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf dem Bogen Backpapier so aus, dass er etwas größer als deine Springform ist.
  • 13 von 29
    Leg den Springformrand auf den Teig und schneide mit einem einfachen Messer einmal herum. So erhältst du den passenden Deckel für deinen gedeckten Apfelkuchen.
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    Leg den Springformrand auf den Teig und schneide mit einem einfachen Messer einmal herum. So erhältst du den passenden Deckel für deinen gedeckten Apfelkuchen.
  • 14 von 29
    Den Deckel legst du beiseite und machst mit der zweiten Teighälfte weiter. Bestreiche dazu den Boden deiner Springform mit etwas Butter. Das funktioniert gut mit einem Backpinsel.
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    Den Deckel legst du beiseite und machst mit der zweiten Teighälfte weiter. Bestreiche dazu den Boden deiner Springform mit etwas Butter. Das funktioniert gut mit einem Backpinsel.
  • 15 von 29
    Nun verknetest du alle übrigen Teigreste und rollst diese auf dem Boden deiner Springform aus. Streue etwas Weizenmehl auf den Teig, falls er am Nudelholz klebt.
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    Nun verknetest du alle übrigen Teigreste und rollst diese auf dem Boden deiner Springform aus. Streue etwas Weizenmehl auf den Teig, falls er am Nudelholz klebt.
  • 16 von 29
    Schneide mit einem Messer den Teig um den Springformboden ab und verknete die Reste für den Rand zu einer kleinen Teigkugel.
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    Schneide mit einem Messer den Teig um den Springformboden ab und verknete die Reste für den Rand zu einer kleinen Teigkugel.
  • 17 von 29
    Teile die Reste in 4 kleine Portionen und forme anschließend jedes Viertel zu einer Rolle.
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    Teile die Reste in 4 kleine Portionen und forme anschließend jedes Viertel zu einer Rolle.
  • 18 von 29
    Nun legst du die Rollen an den Springformrand und drückst den Teig daran fest, sodass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
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    Nun legst du die Rollen an den Springformrand und drückst den Teig daran fest, sodass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
  • 19 von 29
    Gib die Füllung in die Springform und verteile sie gleichmäßig.
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    Gib die Füllung in die Springform und verteile sie gleichmäßig.
  • 20 von 29
    Jetzt legst du den Teigdeckel auf die Füllung. Er klebt gut an dem Bogen Backpapier, sodass du ihn zusammen mit dem Papier kopfüber auf den Kuchen legen kannst.
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    Jetzt legst du den Teigdeckel auf die Füllung. Er klebt gut an dem Bogen Backpapier, sodass du ihn zusammen mit dem Papier kopfüber auf den Kuchen legen kannst.
  • 21 von 29
    Drücke den Deckel sanft durch das Backpapier auf den Kuchen und zieh das Backpapier ab. Drücke eventuell den Teigdeckel noch einmal auf dem Kuchen fest.
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    Drücke den Deckel sanft durch das Backpapier auf den Kuchen und zieh das Backpapier ab. Drücke eventuell den Teigdeckel noch einmal auf dem Kuchen fest.
  • 22 von 29
    Hol das Eigelb aus dem Kühlschrank. Gib 1 EL Milch dazu und vermische beides kurz mit einer Gabel.
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    Hol das Eigelb aus dem Kühlschrank. Gib 1 EL Milch dazu und vermische beides kurz mit einer Gabel.
  • 23 von 29
    Mit einem Backpinsel streichst du die Ei-Milch-Mischung auf den Teigdeckel. So wird er beim Backen schön braun.
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    Mit einem Backpinsel streichst du die Ei-Milch-Mischung auf den Teigdeckel. So wird er beim Backen schön braun.
  • 24 von 29
    Stell den Kuchen auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Da der Kuchen etwas auslaufen kann, fängst du somit alles auf und dein Backofen bleibt schön sauber.
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    Stell den Kuchen auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Da der Kuchen etwas auslaufen kann, fängst du somit alles auf und dein Backofen bleibt schön sauber.
  • 25 von 29
    Gib den Kuchen für 1 Std. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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    Gib den Kuchen für 1 Std. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
  • 26 von 29
    Wenn der Kuchen fertig ist, stellst du ihn auf ein Rost und löst mit einem Messer vorsichtig den Rand von der Springform.
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    Wenn der Kuchen fertig ist, stellst du ihn auf ein Rost und löst mit einem Messer vorsichtig den Rand von der Springform.
  • 27 von 29
    Lass den Apfelkuchen nun für etwa 2 Std. in der Springform erkalten.
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    Lass den Apfelkuchen nun für etwa 2 Std. in der Springform erkalten.
  • 28 von 29
    Nach der Kühlzeit löst du mit einem großen Messer den Kuchen vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lass ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
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    Nach der Kühlzeit löst du mit einem großen Messer den Kuchen vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lass ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
  • 29 von 29
    Verrühre zuletzt 125 g Puderzucker mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel und verteile den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen. Guten Appetit!
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    Verrühre zuletzt 125 g Puderzucker mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel und verteile den Guss gleichmäßig auf dem Kuchen. Guten Appetit!