Glutenfreier Hefezopf
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bezahlter Inhalt

Glutenfreier Hefezopf

5 (8)
  • Mittel
  • für 12 Scheiben
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
2 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch aufbacken.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Küchenpapier,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Lineal, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du 200 ml Milch und 100 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd.
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    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du 200 ml Milch und 100 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd.
  • 2 von 20
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 425 g glutenfreie Mehlmischung und 1 Päckchen Trockenbackhefe. 
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 425 g glutenfreie Mehlmischung und 1 Päckchen Trockenbackhefe. 
  • 3 von 20
    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 4 von 20
    Jetzt kommt noch 1 Ei (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und fange das Eigelb in einer kleinen Schüssel auf.
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    Jetzt kommt noch 1 Ei (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und fange das Eigelb in einer kleinen Schüssel auf.
  • 5 von 20
    Verrühre das Eigelb anschließend mit 2 EL Milch. Die Eigelb-Milch-Mischung benötigst du später zum Einstreichen deines Hefezopfs. Stelle sie bis dahin in den Kühlschrank.
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    Verrühre das Eigelb anschließend mit 2 EL Milch. Die Eigelb-Milch-Mischung benötigst du später zum Einstreichen deines Hefezopfs. Stelle sie bis dahin in den Kühlschrank.
  • 6 von 20
    Gib nun die warme Milch-Butter-Mischung mit in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Gib nun die warme Milch-Butter-Mischung mit in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 7 von 20
    Dann deckst du den Teig mit einem feuchten Küchenpapier ab und lässt den Teig 1 Std. 30 Min. ruhen.
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    Dann deckst du den Teig mit einem feuchten Küchenpapier ab und lässt den Teig 1 Std. 30 Min. ruhen.
  • 8 von 20
    Belege dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich dein Hefezopf später wieder besser vom Blech lösen.
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    Belege dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich dein Hefezopf später wieder besser vom Blech lösen.
  • 9 von 20
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du die Arbeitsfläche mit etwas glutenfreier Mehlmischung und knetest den Teig dort noch einmal mit den Händen durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du die Arbeitsfläche mit etwas glutenfreier Mehlmischung und knetest den Teig dort noch einmal mit den Händen durch.
  • 10 von 20
    Teile den Teig nun in 3 gleich große Stücke. Da geht gut mit einer Teigkarte.
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    Teile den Teig nun in 3 gleich große Stücke. Da geht gut mit einer Teigkarte.
  • 11 von 20
    Forme aus jedem Teigstück eine Rolle von etwa 30 cm. Das ist ungefähr so lang wie die kürzere Seite eines Backblechs. Fürs genauere Abmessen kannst du dir auch ein Lineal zur Hilfe nehmen.
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    Forme aus jedem Teigstück eine Rolle von etwa 30 cm. Das ist ungefähr so lang wie die kürzere Seite eines Backblechs. Fürs genauere Abmessen kannst du dir auch ein Lineal zur Hilfe nehmen.
  • 12 von 20
    Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen.
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    Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst die oberen Enden etwas zusammen.
  • 13 von 20
    Lege anschließend die rechte Teigrolle über die Mittlere. Dann legst du die Linke über die Teigrolle, die nun in der Mitte liegt. 
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    Lege anschließend die rechte Teigrolle über die Mittlere. Dann legst du die Linke über die Teigrolle, die nun in der Mitte liegt. 
  • 14 von 20
    Rücke dann alle Teigstränge wieder mittig, so ist es einfacher zu flechten. Wiederhole das Ganze so lange, bis dein Zopf fertig geflochten ist.
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    Rücke dann alle Teigstränge wieder mittig, so ist es einfacher zu flechten. Wiederhole das Ganze so lange, bis dein Zopf fertig geflochten ist.
  • 15 von 20
    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
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    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
  • 16 von 20
    Lege den Zopf anschließend vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und bestreiche ihn mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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    Lege den Zopf anschließend vorsichtig auf das vorbereitete Backblech und bestreiche ihn mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  • 17 von 20
    Bestreue den Zopf dann noch mit etwas Hagelzucker und lasse ihn noch einmal 20 Min. auf dem Blech ruhen.
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    Bestreue den Zopf dann noch mit etwas Hagelzucker und lasse ihn noch einmal 20 Min. auf dem Blech ruhen.
  • 18 von 20
    Kurz vor Ende der Ruhezeit, heizt du den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit, heizt du den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
  • 19 von 20
    Wenn sich der Zopf sichtlich vergrößert hat, kommt er in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Wenn sich der Zopf sichtlich vergrößert hat, kommt er in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 20 von 20
    Nach der Backzeit holst du den glutenfreien Hefezopf aus dem Ofen, ziehst ihn mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort 20 Min. auskühlen. Geschafft, lass dir deinen Hefezopf schmecken!
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    Nach der Backzeit holst du den glutenfreien Hefezopf aus dem Ofen, ziehst ihn mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort 20 Min. auskühlen. Geschafft, lass dir deinen Hefezopf schmecken!