Goldtröpfchen-Muffins
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bezahlter Inhalt

Goldtröpfchen-Muffins

3 (200)
  • Einfach
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
3 Std.
Ruhen
4 Std. 30 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

12er Muffinblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, runder Ausstecher (Ø 7 cm), Sieb (zum Abtropfen), 2 Rührstäbe,  Rührbecher, kleine Schüssel, Schöpfkelle,  Spritzbeutel, geschlossene Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D),  Teigschaber, Rost, kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 25
    Bevor es mit dem Teig deiner Goldtröpfchen-Muffins losgeht, fettest du eine Muffinform mit etwas Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. So lösen sich die Muffins nach dem Backen leichter aus der Form.
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    Bevor es mit dem Teig deiner Goldtröpfchen-Muffins losgeht, fettest du eine Muffinform mit etwas Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. So lösen sich die Muffins nach dem Backen leichter aus der Form.
  • 2 von 25
    Heize danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
  • 3 von 25
    Für den Teig deiner Goldtröpfchen-Muffins gibst du 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides gründlich.
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    Für den Teig deiner Goldtröpfchen-Muffins gibst du 100 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides gründlich.
  • 4 von 25
    Dazu kommen noch 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
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    Dazu kommen noch 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz.
  • 5 von 25
    Dann fügst du noch 1 Ei (Größe M) und 40 g Butter (weich) hinzu und verarbeitest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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    Dann fügst du noch 1 Ei (Größe M) und 40 g Butter (weich) hinzu und verarbeitest alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
  • 6 von 25
    Gib im Anschluss etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den Teig darauf. Knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
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    Gib im Anschluss etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den Teig darauf. Knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
  • 7 von 25
    Rolle den Teig jetzt 0,5 cm dick aus. Dazu verwendest du am besten ein Nudelholz.
     
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    Rolle den Teig jetzt 0,5 cm dick aus. Dazu verwendest du am besten ein Nudelholz.  
  • 8 von 25
    Stich dann mit einem runden Ausstecher (Ø 7 cm) 12 Kreise aus. Anschließend legst du in jede Mulde deines vorbereiteten Muffinsblechs einen Teigkreis. Drücke den Teig einmal mit deinen Fingern am Rand der Muffinform fest, sodass du am Ende 12 kleine Teigschalen vor dir liegen hast.
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    Stich dann mit einem runden Ausstecher (Ø 7 cm) 12 Kreise aus. Anschließend legst du in jede Mulde deines vorbereiteten Muffinsblechs einen Teigkreis. Drücke den Teig einmal mit deinen Fingern am Rand der Muffinform fest, sodass du am Ende 12 kleine Teigschalen vor dir liegen hast.
  • 9 von 25
    Damit der Teig beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel noch einige Male ein.
     
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    Damit der Teig beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel noch einige Male ein.  
  • 10 von 25
    Bevor es mit der Füllung weitergeht, lässt du 175 g Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen.
     
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    Bevor es mit der Füllung weitergeht, lässt du 175 g Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen.  
  • 11 von 25
    Gib nun 375 g Magerquark zusammen mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack und 1 TL Orangenextrakt in eine Rührschüssel und verrühre alles langsam mit den Rührstäben des Mixers.
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    Gib nun 375 g Magerquark zusammen mit 75 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack und 1 TL Orangenextrakt in eine Rührschüssel und verrühre alles langsam mit den Rührstäben des Mixers.
  • 12 von 25
    Trenne danach 3 Eier (Größe M). Gib das Eigelb mit in die Rührschüssel und stelle das Eiweiß in einem Rührbecher für später beiseite.
     
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    Trenne danach 3 Eier (Größe M). Gib das Eigelb mit in die Rührschüssel und stelle das Eiweiß in einem Rührbecher für später beiseite.  
  • 13 von 25
    Nun fehlen noch 30 ml Zitronensaft, 250 ml Milch und 125 ml Speiseöl. Gib alles mit in die Rührschüssel und verrühre alles vorsichtig.
     
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    Nun fehlen noch 30 ml Zitronensaft, 250 ml Milch und 125 ml Speiseöl. Gib alles mit in die Rührschüssel und verrühre alles vorsichtig.  
  • 14 von 25
    Von den abgetropften Mandarinen legst du 24 in einer kleinen Schüssel beiseite. Den Rest gibst du zur Füllung und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers kurz unter.
     
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    Von den abgetropften Mandarinen legst du 24 in einer kleinen Schüssel beiseite. Den Rest gibst du zur Füllung und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers kurz unter.  
  • 15 von 25
    Danach verteilst du die Füllung gleichmäßig auf dem Teig im Muffinblech. Wenn du eine Rührschüssel mit Ausguss hast, kannst du sie ganz einfach eingießen. Falls nicht, verwendest du am besten eine Schöpfkelle.
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    Danach verteilst du die Füllung gleichmäßig auf dem Teig im Muffinblech. Wenn du eine Rührschüssel mit Ausguss hast, kannst du sie ganz einfach eingießen. Falls nicht, verwendest du am besten eine Schöpfkelle.
  • 16 von 25
    Bevor die Muffins in den Ofen kommen, verteilst du auf jedem Muffin jeweils 2 Mandarinen. Drücke sie dafür einfach in die Creme.
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    Bevor die Muffins in den Ofen kommen, verteilst du auf jedem Muffin jeweils 2 Mandarinen. Drücke sie dafür einfach in die Creme.
  • 17 von 25
    Danach kommen die Goldtröpfchen-Muffins in den Backofen. Dort müssen sie zunächst 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
     
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    Danach kommen die Goldtröpfchen-Muffins in den Backofen. Dort müssen sie zunächst 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.  
  • 18 von 25
    Kurz vor dem Ende der Backzeit geht es mit der Baiserhaube weiter. Schlage dazu das zur Seite gestellte Eiweiß im Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif.
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    Kurz vor dem Ende der Backzeit geht es mit der Baiserhaube weiter. Schlage dazu das zur Seite gestellte Eiweiß im Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif.
  • 19 von 25
    Rühre weiter und lasse dabei 100 g Zucker einrieseln.
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    Rühre weiter und lasse dabei 100 g Zucker einrieseln.
  • 20 von 25
    Nimm dir dann einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) und fülle das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber hinein.
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    Nimm dir dann einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) und fülle das steif geschlagene Eiweiß mit einem Teigschaber hinein.
  • 21 von 25
    Nimm die Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen und stelle sie auf ein Rost. Den Ofen lässt du dabei für die zweite Backzeit noch an. Spritze dann je einen Tuff Baiser auf die Muffins. Beginne dabei in der Mitte des Muffins und kringel dich bis zum Rand vor. Achte dabei darauf, dass du etwa 0,5 cm zum Rand frei lässt, so lassen sich die Muffins später besser aus der Form lösen. 
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    Nimm die Muffins nach der Backzeit aus dem Ofen und stelle sie auf ein Rost. Den Ofen lässt du dabei für die zweite Backzeit noch an. Spritze dann je einen Tuff Baiser auf die Muffins. Beginne dabei in der Mitte des Muffins und kringel dich bis zum Rand vor. Achte dabei darauf, dass du etwa 0,5 cm zum Rand frei lässt, so lassen sich die Muffins später besser aus der Form lösen. 
  • 22 von 25
    Die Goldtröpfchen-Muffins müssen jetzt weitere 20 Min. backen. Damit das Eiweiß nicht zu dunkel wird, stellst du die Ofentemperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein.
     
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    Die Goldtröpfchen-Muffins müssen jetzt weitere 20 Min. backen. Damit das Eiweiß nicht zu dunkel wird, stellst du die Ofentemperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein.  
  • 23 von 25
    Nimm die Muffins nach der Backzeit wieder aus dem Ofen und lasse sie auf einem Rost 3 Std. auskühlen. Wenn die Muffins kalt sind, bilden sich langsam goldene Tröpfchen auf der Eiweißschicht. 
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    Nimm die Muffins nach der Backzeit wieder aus dem Ofen und lasse sie auf einem Rost 3 Std. auskühlen. Wenn die Muffins kalt sind, bilden sich langsam goldene Tröpfchen auf der Eiweißschicht. 
  • 24 von 25
    Löse die Muffins danach aus der Form, indem du mit einem kleinen, scharfen Messer einmal um den Rand fährst. Sollten sie sehr kleben, tauchst du das Messer am besten in etwas Wasser und fährst mit der nassen Klinge einmal um den Rand. 
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    Löse die Muffins danach aus der Form, indem du mit einem kleinen, scharfen Messer einmal um den Rand fährst. Sollten sie sehr kleben, tauchst du das Messer am besten in etwas Wasser und fährst mit der nassen Klinge einmal um den Rand. 
  • 25 von 25
    Fertig sind deine Goldtröpfchen-Muffins, lass dir deine kleinen Leckerbissen schmecken!
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    Fertig sind deine Goldtröpfchen-Muffins, lass dir deine kleinen Leckerbissen schmecken!