Goldtröpfchen-Torte mit Kirschen
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Goldtröpfchen-Torte mit Kirschen

  • icon-dificulty Created with Sketch. Mittel
  • icon-pieces Created with Sketch. für 16 Stück
30 Min
Zubereitung
1:10 Std
Backen
2 Std
Ruhen
3:40 Std

Zutaten

2 gestr. TL
85 g
Butter
4
Eier (Größe M)
750 g
Magerquark
500 ml
Milch
2 Päckchen
1 Prise
Salz
1 Gl.
Sauerkirschen (Abtropfgewicht 175 g)
250 ml
Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen
200 g
Weizenmehl
60 ml
Zitronensaft
325 g
Zucker

Utensilien

Springform ø 26cm, Mixer mit Knethaken und Rührstäben, große Rührschüssel, Nudelholz, Sieb (zum Abtropfen), kleine Schüssel.

1
Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fette sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
2
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
3
Gib 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge beides gründlich.
4
Gib noch 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und 75 g Butter (weich) dazu und knete alles mit dem Mixer (Knethaken) zu einem Teig.
5
Forme aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie in 3 Portionen.
6
Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion auf dem Boden der Form aus. Dann befestigst du den Springformrand.
7
Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
8
Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
9
Jetzt drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 5 cm hoch sein.
10
Dann lässt du 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 175 g) auf einem Sieb gut abtropfen.
11
Für die Füllung gibst du nun 750 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack in eine Rührschüssel und verrührst alles langsam.
12
Trenne 3 Eier (Größe M). Gib das Eigelb mit in die Rührschüssel und stell das Eiweiß für später beiseite.
13
Nun fehlen noch 60 ml Zitronensaft (Saft einer ganzen Zitrone), 500 ml Milch und 250 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl). Verrühre alles vorsichtig.
14
Als letztes gibst du die abgetropften Kirschen zur Füllung und rührst sie mit einem Teigschaber kurz unter.
15
Jetzt gibst du die Füllung auf den Knetteig in die Springform.
16
Nun kommt der Kuchen erst einmal für 40 Min. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
17
Kurz vor dem Ende der Backzeit, geht es mit der Baiserhaube weiter. Schlage dazu das beiseite gestellte Eiweiß sehr steif.
18
Rühre weiter und lass dabei 100 g Zucker einrieseln.
19
Nach der Backzeit von 40 Min. holst du den Kuchen aus dem Ofen und bestreichst ihn mit der Baisermasse.
20
Nimm eine Gabel zu Hilfe und zeichne Wellen in das Eiweiß. Das sieht später sehr hübsch aus.
21
Der Kuchen muss nun weitere 30 Min. backen. Damit das Eiweiß nicht zu dunkel wird, reduziere die Ofentemperatur auf 140 °C Ober- und Unterhitze (120 °C Umluft).
22
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost 2 Std. auskühlen. Wenn er kalt ist, bilden sich goldene Tröpfchen auf der Eiweißschicht. Ein wahres Goldstück!