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Goldtröpfchen-Torte mit Mandarinen
30 Min
Zubereitung
1:30 Std
Backen
3 Std
Ruhen
5 Std
Zutaten
2 gestr. TL
Backpulver
85 g
Butter
4
Eier (Größe M)
750 g
Magerquark
1 Dose
Mandarinen (Abtropfgew. 175 g)
500 ml
Milch
2 Päckchen
Puddingpulver mit Vanillegeschmack
1 Prise
Salz
250 ml
Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen
Vanillezucker
200 g
Weizenmehl
60 ml
Zitronensaft
325 g
Zucker
Utensilien
Springform ø 26cm, Sieb (zum Abtropfen), große Rührschüssel, Mixer mit Knethaken und Rührstäben, Nudelholz.
1
Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fette sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
2
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
3
Gib 200 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge beides gründlich.
4
Gib noch 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und 75 g Butter (weich) dazu und verarbeite alles mit den Knethaken deines Mixers zu einem Teig.
5
Forme aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie in 3 Portionen.
6
Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion auf dem Boden der Form aus. Dann befestigst du den Springformrand.
7
Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
8
Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
9
Drücke die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 5 cm hoch sein.
10
Bevor es mit der Füllung weiter geht, lässt du 1 Dose Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen.
11
Für die Füllung gibst du nun 750 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in eine Rührschüssel und verrührst alles langsam.
12
Trenne 3 Eier (Größe M). Gib das Eigelb mit in die Rührschüssel und stell das Eiweiß für später beiseite.
13
Nun fehlen noch 60 ml Zitronensaft (Saft einer ganzen Zitrone), 500 ml Milch und 250 ml Speiseöl. Verrühre alles vorsichtig.
14
Gib jetzt die abgetropften Mandarinen zur Füllung und rühre sie mit einem Teigschaber kurz unter, so bleiben die Mandarinen ganz.
15
Jetzt gibst du die Füllung auf den Knetteig in die Springform.
16
Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss jetzt erstmal 70 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
17
Kurz vor dem Ende der Backzeit geht es mit der Baiserhaube weiter. Schlage dazu das beiseite gestellte Eiweiß sehr steif.
18
Rühre weiter und lass dabei 100 g Zucker einrieseln.
19
Nach der Backzeit von 70 Min. holst du den Kuchen aus dem Ofen und bestreichst ihn mit der Baisermasse.
20
Nimm eine Gabel zu Hilfe und zeichne Wellen in das Eiweiß. Das sieht später sehr hübsch aus.
21
Der Kuchen muss jetzt weitere 20 Min. backen. Damit das Eiweiß nicht zu dunkel wird, reduziere die Ofentemperatur auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft).
22
Lass den Kuchen anschließend auf einem Rost min. 3 Std. am besten über Nacht auskühlen. Wenn er kalt ist, bilden sich goldene Tröpfchen auf der Eiweißschicht. Ein wahres Goldstück!
