Haselnussmakronen
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Haselnussmakronen

3 (469)
  • Einfach
  • für 70 Stück
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
10 Min.
Kühlen
55 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eigelb übrig. Passende Rezepte zur Eigelb-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 11
    Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an die Teigzubereitung machst.
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    Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an die Teigzubereitung machst.
  • 2 von 11
    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Makronen soweit sind, heize ihn jetzt schon einmal auf etwa 130 °C Ober- und Unterhitze (110 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Makronen soweit sind, heize ihn jetzt schon einmal auf etwa 130 °C Ober- und Unterhitze (110 °C Umluft) vor.
  • 3 von 11
    Trenne zuerst 4 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Trenne zuerst 4 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 4 von 11
    Nun schlägst du das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers auf höchster Stufe sehr steif. Dazu ist es wichtig, dass nichts vom Eigelb in das Eiweiß gelangt ist.
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    Nun schlägst du das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe sehr steif. Dazu ist es wichtig, dass nichts vom Eigelb in das Eiweiß gelangt ist.
  • 5 von 11
    Rühre weiter und lass' 200 g Zucker in das Eiweiß rieseln.
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    Rühre weiter und lass' 200 g Zucker in das Eiweiß rieseln.
  • 6 von 11
    Gib nun 1 Messerspitze Zimt und 4 Tropfen Bittermandel-Aroma zum Teig und verrühre dies noch einmal.
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    Gib nun 1 Messerspitze Zimt und 4 Tropfen Bittermandel-Aroma zum Teig und verrühre dies noch einmal.
  • 7 von 11
    Zu dem Teig gibst du nun 200 g gehobelte Haselnüsse und 150 g gemahlene Haselnüsse und hebst diese mit einem Teigschaber unter.
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    Zu dem Teig gibst du nun 200 g gehobelte Haselnüsse und 150 g gemahlene Haselnüsse und hebst diese mit einem Teigschaber unter.
  • 8 von 11
    Nimm dir 2 Teelöffel und portioniere damit kleine Häufchen vom Teig auf das Backpapier.
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    Nimm dir 2 Teelöffel und portioniere damit kleine Häufchen vom Teig auf das Backpapier.
  • 9 von 11
    Ist ein Backblech voll, gib es für 25 Min. in den Ofen. Am besten werden die Makronen, wenn du sie in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Ist ein Backblech voll, gib es für 25 Min. in den Ofen. Am besten werden die Makronen, wenn du sie in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 10 von 11
    In der Zwischenzeit kannst du mit einem weiteren Blech fortfahren. Hast du kein zweites Blech, setz die Makronen auf einen Bogen Backpapier und zieh' es später auf das Blech.
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    In der Zwischenzeit kannst du mit einem weiteren Blech fortfahren. Hast du kein zweites Blech, setz die Makronen auf einen Bogen Backpapier und zieh' es später auf das Blech.
  • 11 von 11
    Wenn die Makronen fertig gebacken sind, ziehst du sie mit dem Backpapier auf ein Rost. Dort müssen Sie etwa 10 Min. erkalten, dann sind sie bereit zum Vernaschen.
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    Wenn die Makronen fertig gebacken sind, ziehst du sie mit dem Backpapier auf ein Rost. Dort müssen Sie etwa 10 Min. erkalten, dann sind sie bereit zum Vernaschen.