Hefe-Mohn-Schnecken
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bezahlter Inhalt

Hefe-Mohn-Schnecken

2 (1999)
  • Mittel
  • für 12 Stück
45 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Pie-Form Ø 28 cm, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schale, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, 2 Rührstäbe, Pinsel, Nudelholz, Tortenheber, großes, scharfes Messer, Rost,  Rührbecher,  Teigschaber

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 27
    Bevor du mit dem Teig beginnst, schneidest du auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer 150 g getrocknete Aprikosen  in kleine Stücke.
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    Bevor du mit dem Teig beginnst, schneidest du auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer 150 g getrocknete Aprikosen  in kleine Stücke.
  • 2 von 27
    Gib die getrockneten Aprikosen dann schon einmal in eine kleine Schale mit 50 ml Apfelsaft. So können sie etwas einweichen.
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    Gib die getrockneten Aprikosen dann schon einmal in eine kleine Schale mit 50 ml Apfelsaft. So können sie etwas einweichen.
  • 3 von 27
    Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Erwärme dir dafür 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
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    Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Erwärme dir dafür 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
  • 4 von 27
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 5 von 27
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
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    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
  • 6 von 27
    Jetzt kommen auch 2 Eier (Größe M) hinein. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
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    Jetzt kommen auch 2 Eier (Größe M) hinein. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später auf.
  • 7 von 27
    Zuletzt fügst du noch die erwärmte Schlagsahne hinzu und verarbeitest alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Zuletzt fügst du noch die erwärmte Schlagsahne hinzu und verarbeitest alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 8 von 27
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern. 
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern. 
  • 9 von 27
    Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 100 g Butter (weich), 60 g Zucker und 100 g Crème fraîche in eine weitere Rührschüssel.
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    Währenddessen kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dafür 100 g Butter (weich), 60 g Zucker und 100 g Crème fraîche in eine weitere Rührschüssel.
  • 10 von 27
    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 250 g backfertige Mohnfüllung hinzu.
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    Füge noch das beiseite gestellte Eigelb und 250 g backfertige Mohnfüllung hinzu.
  • 11 von 27
    Verrühre danach einmal alles gut mit den Rührstäbendes Mixers und stelle dir die Füllung kurz beiseite.
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    Verrühre danach einmal alles gut mit den Rührstäben des Mixers und stelle dir die Füllung kurz beiseite.
  • 12 von 27
    Als nächstes streichst du deine Backform schon einmal mit etwas Butter ein, so lassen sich deine Hefe-Mohn-Schnecken später wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Als nächstes streichst du deine Backform schon einmal mit etwas Butter ein, so lassen sich deine Hefe-Mohn-Schnecken später wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 13 von 27
    Sobald der Teig aufgegangen ist, knetest du ihn auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durch.
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    Sobald der Teig aufgegangen ist, knetest du ihn auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen durch.
  • 14 von 27
    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitplatte festklebt.
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    Jetzt wird der Teig mit einem Nudelholz zu einem 25 x 60 cm großen Rechteck ausgerollt. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitplatte festklebt.
  • 15 von 27
    Verstreiche die vorbereitete Füllung als nächstes mit einem Tortenheber gleichmäßig auf der Teigplatte. Lasse dabei an derunteren, langen Seite etwa 2 cm Platz, damit sich die Mohnfüllung beim Aufrollen nicht herausdrückt.
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    Verstreiche die vorbereitete Füllung als nächstes mit einem Tortenheber gleichmäßig auf der Teigplatte. Lasse dabei an der unteren, langen Seite etwa 2 cm Platz, damit sich die Mohnfüllung beim Aufrollen nicht herausdrückt.
  • 16 von 27
    Streue nun die eingeweichten Aprikosen auf die Mohnfüllung.
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    Streue nun die eingeweichten Aprikosen auf die Mohnfüllung.
  • 17 von 27
    Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her locker auf, so hat er genügend Platz, um gleich noch einmal schön aufzugehen.
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    Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her locker auf, so hat er genügend Platz, um gleich noch einmal schön aufzugehen.
  • 18 von 27
    Schneide die Rolle dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 12 gleich große Portionen.
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    Schneide die Rolle dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 12 gleich große Portionen.
  • 19 von 27
    Weiter geht's: Lege nun 4 von den Teigrollen aufrecht in die Mitte der vorbereiteten Form. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
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    Weiter geht's: Lege nun 4 von den Teigrollen aufrecht in die Mitte der vorbereiteten Form. Du kannst zwischen den Teigrollen ruhig etwas Platz lassen, damit der Teig noch weiter aufgehen kann.
  • 20 von 27
    Platziere die restlichen Teigrollen dann um die mittigen Teigrollen herum. Auch hier kannst du etwas Platz zwischen den einzelnen Rollen lassen.
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    Platziere die restlichen Teigrollen dann um die mittigen Teigrollen herum. Auch hier kannst du etwas Platz zwischen den einzelnen Rollen lassen.
  • 21 von 27
    Lass deine Mohn-Schnecken dann noch einmal an einem warmen Ort30 Min. aufgehen, sodass sie sich noch ein Stückchen mehr vergrößern können.
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    Lass deine Mohn-Schnecken dann noch einmal an einem warmen Ort 30 Min. aufgehen, sodass sie sich noch ein Stückchen mehr vergrößern können.
  • 22 von 27
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du dann deinen Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn deine Hefe-Mohn-Schnecken bereit zum Backen sind.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du dann deinen Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn deine Hefe-Mohn-Schnecken bereit zum Backen sind.
  • 23 von 27
    Nun müssen die Hefe-Mohn-Schnecken auch schon für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird das Gebäck, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Nun müssen die Hefe-Mohn-Schnecken auch schon für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird das Gebäck, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 24 von 27
    Nach der Backzeit nimmst du deine Mohn-Schnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost.
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    Nach der Backzeit nimmst du deine Mohn-Schnecken aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost.
  • 25 von 27
    Danach geht's ans Topping. Schlage dafür in einem Rührbecher50 g Crème fraîche mit 50 g Schlagsahne mit den Rührstäbendes Mixers 1 Min. auf.
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    Danach geht's ans Topping. Schlage dafür in einem Rührbecher 50 g Crème fraîche mit 50 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers 1 Min. auf.
  • 26 von 27
    Verteile dieCrème fraîche-Schlagsahne dann gleichmäßig mit einem Teigschaber auf die noch warmen Hefe-Mohn-Schnecken. 
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    Verteile die Crème fraîche-Schlagsahne dann gleichmäßig mit einem Teigschaber auf die noch warmen Hefe-Mohn-Schnecken. 
  • 27 von 27
    Und schon sind die Hefe-Mohn-Schnecken fertig. Besonders lecker sind sie, wenn du sie noch lauwarm vernaschst.
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    Und schon sind die Hefe-Mohn-Schnecken fertig. Besonders lecker sind sie, wenn du sie noch lauwarm vernaschst.