Hefe-Sterne
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bezahlter Inhalt

Hefe-Sterne

2 (1911)
  • Mittel
  • für 12 Stück
1 Std.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch aufbacken.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Nudelholz, Lineal, Gefrierbeutel,  Teigkarte,  Palette, Schnur, Backpinsel, großes, scharfes Messer, Brettchen, Schere, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 33
    Belege dir zu Beginn ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lassen sich deine Hefe-Sterne nach dem Backen wieder gut vom Blech lösen.
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    Belege dir zu Beginn ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lassen sich deine Hefe-Sterne nach dem Backen wieder gut vom Blech lösen.
  • 2 von 33
    Erwärme danach 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf auf deinem Herd. 
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    Erwärme danach 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf auf deinem Herd. 
  • 3 von 33
    Dann vermischst du auch schon in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du auch schon in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 4 von 33
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
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    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
  • 5 von 33
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) mit in die Schüssel. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schale auf.
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    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) mit in die Schüssel. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schale auf.
  • 6 von 33
    Füge zuletzt noch die erwärmte Sahne zu den anderen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Füge zuletzt noch die erwärmte Sahne zu den anderen Zutaten hinzu und verarbeite alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 33
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So kann er sich ein wenig vergrößern.
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So kann er sich ein wenig vergrößern.
  • 8 von 33
    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung: Lass dafür 100 g Nuss-Nougat in einem Wasserbad schmelzen. Achte dabei darauf, dass es nicht zu warm wird. Es reicht, wenn es sich leicht durchrühren lässt.
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    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung: Lass dafür 100 g Nuss-Nougat in einem Wasserbad schmelzen. Achte dabei darauf, dass es nicht zu warm wird. Es reicht, wenn es sich leicht durchrühren lässt.
  • 9 von 33
    Rolle nun 200 g Marzipan-Rohmasse mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit einer Größe von etwa 20 x 25 cm aus. Ein Lineal hilft dir dabei. Lege die Marzipan-Rohmasse am besten vorher auf einen Gefrierbeutel, dann lässt sie sich ganz leicht ausrollen und klebt nicht an deiner Arbeitsfläche fest.
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    Rolle nun 200 g Marzipan-Rohmasse mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit einer Größe von etwa 20 x 25 cm aus. Ein Lineal hilft dir dabei. Lege die Marzipan-Rohmasse am besten vorher auf einen Gefrierbeutel, dann lässt sie sich ganz leicht ausrollen und klebt nicht an deiner Arbeitsfläche fest.
  • 10 von 33
    Nach der Ruhezeit vom Teig geht's weiter. Bestreue deine Arbeitsflläche mit etwas Weizenmehl und knete deinen Teig darauf noch einmal mit den Händen durch. Durch das Mehl sollte der Teig nicht so sehr kleben.
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    Nach der Ruhezeit vom Teig geht's weiter. Bestreue deine Arbeitsflläche mit etwas Weizenmehl und knete deinen Teig darauf noch einmal mit den Händen durch. Durch das Mehl sollte der Teig nicht so sehr kleben.
  • 11 von 33
    Teile den Teig nun in 2 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
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    Teile den Teig nun in 2 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
  • 12 von 33
    Nimm dir dann eine der Teigportionen und rolle diese mit einem Nudelholz zu einem 20 x 25 cm großen Rechteck aus. Nimm dir auch hier ein Lineal zur Hilfe. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
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    Nimm dir dann eine der Teigportionen und rolle diese mit einem Nudelholz zu einem 20 x 25 cm großen Rechteck aus. Nimm dir auch hier ein Lineal zur Hilfe. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsfläche festklebt.
  • 13 von 33
    Lege anschließend die ausgerollteMarzipan-Rohmasse, mit der Seite, die frei vom Gefrierbeutel ist, auf den Teig und ziehe den Gefrierbeutel vorsichtig ab.
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    Lege anschließend die ausgerollte Marzipan-Rohmasse, mit der Seite, die frei vom Gefrierbeutel ist, auf den Teig und ziehe den Gefrierbeutel vorsichtig ab.
  • 14 von 33
    Verteile dann mit Hilfe von einer Palette das geschmolzenen Nuss-Nougat gleichmäßig auf der Marzipan-Rohmasse.
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    Verteile dann mit Hilfe von einer Palette das geschmolzenen Nuss-Nougat gleichmäßig auf der Marzipan-Rohmasse.
  • 15 von 33
    Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her locker auf, so hat er genügend Platz, um später noch einmal schön aufzugehen.
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    Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her locker auf, so hat er genügend Platz, um später noch einmal schön aufzugehen.
  • 16 von 33
    Bevor du das zweite Teigstück ausrollen kannst, musst du den Umfang deiner Teigrolle ausmessen. Deine Teigrolle wird gleich nämlich in das ausgerollte Teigstück eingewickelt. Für das Ausmessen nimmst du dir eine Schnur zur Hilfe und legst sie um die Rolle.
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    Bevor du das zweite Teigstück ausrollen kannst, musst du den Umfang deiner Teigrolle ausmessen. Deine Teigrolle wird gleich nämlich in das ausgerollte Teigstück eingewickelt. Für das Ausmessen nimmst du dir eine Schnur zur Hilfe und legst sie um die Rolle.
  • 17 von 33
    Miss dann mit einem Lineal die Länge von der Schnur, die um deine Teigrolle gepasst hat. Nun weißt du, wie breit der zweite Teig ausgerollt werden muss.
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    Miss dann mit einem Lineal die Länge von der Schnur, die um deine Teigrolle gepasst hat. Nun weißt du, wie breit der zweite Teig ausgerollt werden muss.
  • 18 von 33
    Nimm dir dann die zweite Teigportion und rolle sie mit einem Nudelholz aus. Er soll so lang wie deine Marzipan-Nougat-Rolle und so breit wie der Umfang dieser Rolle sein. 
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    Nimm dir dann die zweite Teigportion und rolle sie mit einem Nudelholz aus. Er soll so lang wie deine Marzipan-Nougat-Rolle und so breit wie der Umfang dieser Rolle sein. 
  • 19 von 33
    Damit sich beide Teige besser miteinander verbinden, bestreichst du die ausgerollte Teigportion mit einer kleinen Menge von dem zur Seite gestellten Eigelb. Das geht gut mit einem Backpinsel.
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    Damit sich beide Teige besser miteinander verbinden, bestreichst du die ausgerollte Teigportion mit einer kleinen Menge von dem zur Seite gestellten Eigelb. Das geht gut mit einem Backpinsel.
  • 20 von 33
    Anschließend legst du deine Marzipan-Nougat-Rolle auch schon auf das ausgerollte Teigstück. Achte dabei darauf, dass du sie dafür an der oberen Seite platzierst.
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    Anschließend legst du deine Marzipan-Nougat-Rolle auch schon auf das ausgerollte Teigstück. Achte dabei darauf, dass du sie dafür an der oberen Seite platzierst.
  • 21 von 33
    Wickle die Rolle nun in deine Teigplatte ein.
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    Wickle die Rolle nun in deine Teigplatte ein.
  • 22 von 33
    Damit sich die beiden Teigstücke gut miteinander verbinden, rollst du die Rolle anschließend am besten noch einmal auf der Arbeitsplatte hin und her.
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    Damit sich die beiden Teigstücke gut miteinander verbinden, rollst du die Rolle anschließend am besten noch einmal auf der Arbeitsplatte hin und her.
  • 23 von 33
    Schneide die Rolle dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 12 gleich große Portionen.
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    Schneide die Rolle dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in 12 gleich große Portionen.
  • 24 von 33
    Wende alle Teigportionen und lege sie mit der Schnittfläche auf deine Arbeitsfläche. So bleiben sie schön in Form.
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    Wende alle Teigportionen und lege sie mit der Schnittfläche auf deine Arbeitsfläche. So bleiben sie schön in Form.
  • 25 von 33
    Nun geht's an die Sternenform: Nimm dir nach und nach eine Teigportion und schneide mit einer Schere 6 Mal in den äußeren Teigring. Versuche diese im gleichen Abstand zu machen, dann werden deine Hefe-Sterne besonders schön.
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    Nun geht's an die Sternenform: Nimm dir nach und nach eine Teigportion und schneide mit einer Schere 6 Mal in den äußeren Teigring. Versuche diese im gleichen Abstand zu machen, dann werden deine Hefe-Sterne besonders schön.
  • 26 von 33
    Streiche dann mit dem Backpinsel etwas von dem übrig gebliebenen Eigelb zwischen die Schnittstellen am Teigrand. Wenn du im nächsten Schritt die Sternenspitzen formst, behält der Teig so besser die Form.
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    Streiche dann mit dem Backpinsel etwas von dem übrig gebliebenen Eigelb zwischen die Schnittstellen am Teigrand. Wenn du im nächsten Schritt die Sternenspitzen formst, behält der Teig so besser die Form.
  • 27 von 33
    Jetzt bekommt jeder Hefe-Stern auch schon 6 Spitzen. Hierfür drückst du den Teig zwischen 2 Schnittstellen einfach mit deinen Fingern spitz zusammen. 
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    Jetzt bekommt jeder Hefe-Stern auch schon 6 Spitzen. Hierfür drückst du den Teig zwischen 2 Schnittstellen einfach mit deinen Fingern spitz zusammen. 
  • 28 von 33
    Lege die Hefe-Sterne dann auf das vorbereitete Backblech und drücke sie dort mit deinen Fingern noch einmal etwas flach. Wenn nicht alle Hefe-Sterne auf dein Backblech passen, kannst du die Restlichen einfach auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
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    Lege die Hefe-Sterne dann auf das vorbereitete Backblech und drücke sie dort mit deinen Fingern noch einmal etwas flach. Wenn nicht alle Hefe-Sterne auf dein Backblech passen, kannst du die Restlichen einfach auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
  • 29 von 33
    Wenn du noch etwas von dem Eigelb übrig hast, kannst du deine Hefe-Sterne nun noch einmal damit bestreichen. Auch hier hilft dir wieder der Backpinsel. Durch das Eigelb bekommen deine Hefe-Sterne nach dem Backen eine schöne Farbe.
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    Wenn du noch etwas von dem Eigelb übrig hast, kannst du deine Hefe-Sterne nun noch einmal damit bestreichen. Auch hier hilft dir wieder der Backpinsel. Durch das Eigelb bekommen deine Hefe-Sterne nach dem Backen eine schöne Farbe.
  • 30 von 33
    Lass die Hefe-Sterne jetzt erneut für etwa 30 Min. ruhen, sodass sie sich noch einmal etwas vergrößern können.
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    Lass die Hefe-Sterne jetzt erneut für etwa 30 Min. ruhen, sodass sie sich noch einmal etwas vergrößern können.
  • 31 von 33
    Heize anschließend den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Hefe-Sterne bereit zum Backen sind.
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    Heize anschließend den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Hefe-Sterne bereit zum Backen sind.
  • 32 von 33
    Nun kommen die Hefe-Sterne in den Ofen. Dort müssen sie 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.  
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    Nun kommen die Hefe-Sterne in den Ofen. Dort müssen sie 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.  
  • 33 von 33
    Nach der Backzeit holst du die Hefe-Sterne aus dem Ofen und ziehst sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort lässt du sie 20 Min. erkalten. Falls du noch weitere Hefe-Sterne hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
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    Nach der Backzeit holst du die Hefe-Sterne aus dem Ofen und ziehst sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort lässt du sie 20 Min. erkalten. Falls du noch weitere Hefe-Sterne hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.