Hefekuchen
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bezahlter Inhalt

Hefekuchen

2 (2024)
  • Mittel
  • für 24 Stück
50 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
1 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 200 ml
    Milch
  • 190 g
    Butter
  • 665 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 125 g
    Zucker
  • 2 TL
    Vanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 240 g
    Pfirsiche aus der Dose
  • 1000 g
    Pflaumen
  • 525 g
    Sauerkirschen aus dem Glas

Was du noch wissen solltest

  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Sieb (zum Abtropfen), kleines, scharfes Messer, Brettchen, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Nudelholz, Lineal, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 28
    Los geht's: Beginne damit 200 ml Milch und 80 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zu erwärmen.
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    Los geht's: Beginne damit 200 ml Milch und 80 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zu erwärmen.
  • 2 von 28
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 28
    Gib 50 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz dazu.
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    Gib 50 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz dazu.
  • 4 von 28
    Jetzt kommt noch die erwärmte Milch-Butter-Mischung und 1 Ei (Größe M) dazu. 
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    Jetzt kommt noch die erwärmte Milch-Butter-Mischung und 1 Ei (Größe M) dazu. 
  • 5 von 28
    Verarbeite danach alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Verarbeite danach alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 6 von 28
    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So hat er ein wenig Zeit um sich zu vergrößern.
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    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So hat er ein wenig Zeit um sich zu vergrößern.
  • 7 von 28
    In der Zwischenzeit geht's mit dem Streuselteig weiter: Gib dafür 150 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und 100 g Butter (weich) in eine Rührschüssel.
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    In der Zwischenzeit geht's mit dem Streuselteig weiter: Gib dafür 150 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und 100 g Butter (weich) in eine Rührschüssel.
  • 8 von 28
    Vermenge dann alles mit den Knethakendes Mixers zu Streuseln.      
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    Vermenge dann alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.      
  • 9 von 28
    Bereite anschließend auch schon einmal die verschiedenen Obstsorten vor. Lasse dafür zuerst 240 g Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen.
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    Bereite anschließend auch schon einmal die verschiedenen Obstsorten vor. Lasse dafür zuerst 240 g Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen.
  • 10 von 28
    Wasche danach 1000 g Pflaumen. Entsteine und halbiere sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen.
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    Wasche danach 1000 g Pflaumen. Entsteine und halbiere sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen.
  • 11 von 28
    Schneide die Pflaumen mit dem kleinen, scharfen Messer in schmale Streifen. Versuche die einzelnen Früchte beim Schneiden zusammen zu lassen, da sie später als Fächer auf den Kuchen gelegt werden.
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    Schneide die Pflaumen mit dem kleinen, scharfen Messer in schmale Streifen. Versuche die einzelnen Früchte beim Schneiden zusammen zu lassen, da sie später als Fächer auf den Kuchen gelegt werden.
  • 12 von 28
    Schneide auch die Pfirsiche mit dem kleinen, scharfen Messer in schmale Streifen. Versuche auch hier die einzelnen Früchte beim Schneiden zusammen zu lassen, da sie später als Fächer auf den Kuchen gelegt werden.
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    Schneide auch die Pfirsiche mit dem kleinen, scharfen Messer in schmale Streifen. Versuche auch hier die einzelnen Früchte beim Schneiden zusammen zu lassen, da sie später als Fächer auf den Kuchen gelegt werden.
  • 13 von 28
    Lasse nun in dem Sieb 525 g Sauerkirschen gut abtropfen.
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    Lasse nun in dem Sieb 525 g Sauerkirschen gut abtropfen.
  • 14 von 28
    Sobald die Früchte vorbereitet sind, heizt du den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Hefekuchen in den Ofen schiebst. Stell ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Sobald die Früchte vorbereitet sind, heizt du den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Hefekuchen in den Ofen schiebst. Stell ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 15 von 28
    Streiche dann mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapieretwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
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    Streiche dann mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier etwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen lässt.
  • 16 von 28
    Weiter geht's: Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl und knetest ihn noch einmal mit den Händen durch. 
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    Weiter geht's: Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl und knetest ihn noch einmal mit den Händen durch. 
  • 17 von 28
    Dann rollst du den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck, welches etwas kleiner als dein Backblech ist, aus. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsplatte klebt.
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    Dann rollst du den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck, welches etwas kleiner als dein Backblech ist, aus. Löse den Teig dabei immer mal wieder von der Arbeitsfläche. Dadurch verhinderst du, dass dein Teig zu sehr an der Arbeitsplatte klebt.
  • 18 von 28
    Greife anschließend mit deinen Händen unter den Teig und lege ihn auf das vorbereitete Backblech.
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    Greife anschließend mit deinen Händen unter den Teig und lege ihn auf das vorbereitete Backblech.
  • 19 von 28
    Im Anschluss rollst du den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig in die Ecken.
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    Im Anschluss rollst du den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig in die Ecken.
  • 20 von 28
    Bevor das Obst auf dem Kuchen verteilt wird, teilst du ihn an der langen Seite in 3 gleich große Streifen. Mit einem einfachen Messer kannst du dir feine Linien ziehen. Für besonders gerade Linien kannst du dir ein Lineal zur Hilfe nehmen. Achte dabei darauf, dass du den Teig dabei nicht durchschneidest.
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    Bevor das Obst auf dem Kuchen verteilt wird, teilst du ihn an der langen Seite in 3 gleich große Streifen. Mit einem einfachen Messer kannst du dir feine Linien ziehen. Für besonders gerade Linien kannst du dir ein Lineal zur Hilfe nehmen. Achte dabei darauf, dass du den Teig dabei nicht durchschneidest.
  • 21 von 28
    Verteile nun auf dem ersten Streifen die Sauerkirschen.
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    Verteile nun auf dem ersten Streifen die Sauerkirschen.
  • 22 von 28
    Danach kommen die Pfirsiche auf den Kuchen. Nimm dazu das einfache Messer und schiebe die Klinge unter die geschnittenen Pfirsiche. Platziere sie eng nebeneinander auf dem zweiten Streifen.
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    Danach kommen die Pfirsiche auf den Kuchen. Nimm dazu das einfache Messer und schiebe die Klinge unter die geschnittenen Pfirsiche. Platziere sie eng nebeneinander auf dem zweiten Streifen.
  • 23 von 28
    Ziehe die Pfirsiche dann mit den Fingern zur Seite etwas auseinander, damit sie schön gefächert liegen.
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    Ziehe die Pfirsiche dann mit den Fingern zur Seite etwas auseinander, damit sie schön gefächert liegen.
  • 24 von 28
    Auf den dritten Streifen kommen nun die Pflaumen. Lege sie auch als Fächer auf den Kuchen.
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    Auf den dritten Streifen kommen nun die Pflaumen. Lege sie auch als Fächer auf den Kuchen.
  • 25 von 28
    Jetzt fehlen nur noch die Streusel. Wir haben die Streusel immer nur auf einer Hälfte der Streifen im Wechsel als Schachbrettmuster gestreut. Du kannst sie aber natürlich so verteilen, wie du es am schönsten findest.
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    Jetzt fehlen nur noch die Streusel. Wir haben die Streusel immer nur auf einer Hälfte der Streifen im Wechsel als Schachbrettmuster gestreut. Du kannst sie aber natürlich so verteilen, wie du es am schönsten findest.
  • 26 von 28
    Und dann: Ab mit dem Kuchen in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab mit dem Kuchen in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 27 von 28
    Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und stelle ihn für 20 Min. zum Auskühlen auf ein Rost. 
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    Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und stelle ihn für 20 Min. zum Auskühlen auf ein Rost. 
  • 28 von 28
    Danach ist dein Hefekuchen bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!
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    Danach ist dein Hefekuchen bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!