Hefezopf
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bezahlter Inhalt

Hefezopf

3 (2588)
  • Mittel
  • für 12 Scheiben
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std. 25 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 20 Min.

Zutaten

  • 250 ml
    Schlagsahne
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 2 EL
    Milch

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 21
    Zu Beginn erwärmst du  250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf.
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    Zu Beginn erwärmst du  250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf.
  • 2 von 21
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 21
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 4 von 21
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schüssel auf.
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    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb für später in einer kleinen Schüssel auf.
  • 5 von 21
    Verrühre mit einem Löffel das Eigelb mit 2 EL Milch. Bis du es wieder benötigst, kannst du es in den Kühlschrank stellen.
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    Verrühre mit einem Löffel das Eigelb mit 2 EL Milch. Bis du es wieder benötigst, kannst du es in den Kühlschrank stellen.
  • 6 von 21
    Gib zuletzt noch die Sahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min.  lang zu einem Teig.
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    Gib zuletzt noch die Sahne dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min.  lang zu einem Teig.
  • 7 von 21
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen.
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen.
  • 8 von 21
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreue ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knete ihn noch einmal mit den Händen durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreue ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knete ihn noch einmal mit den Händen durch.
  • 9 von 21
    Teile den Teig nun in 4 Stücke.
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    Teile den Teig nun in 4 Stücke.
  • 10 von 21
    Forme aus jedem Teigstück eine Rolle von etwa 30 cm. Das ist ungefähr so lang wie die kürzere Seite eines Backblechs.
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    Forme aus jedem Teigstück eine Rolle von etwa 30 cm. Das ist ungefähr so lang wie die kürzere Seite eines Backblechs.
  • 11 von 21
    Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 4 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst ihre oberen Enden etwas zusammen.
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    Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 4 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst ihre oberen Enden etwas zusammen.
  • 12 von 21
    Leg nun die Teigrolle 1 über Rolle 2, unter Rolle 3 und über Rolle 4. Immer im Wechsel darüber und darunter.
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    Leg nun die Teigrolle 1 über Rolle 2, unter Rolle 3 und über Rolle 4. Immer im Wechsel darüber und darunter.
  • 13 von 21
    Rücke dann alle Teigstränge ein wenig nach rechts. Nimm dann die Rolle ganz rechts (2) und leg sie über Rolle 3, unter Rolle 4 und über Rolle 1.
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    Rücke dann alle Teigstränge ein wenig nach rechts. Nimm dann die Rolle ganz rechts (2) und leg sie über Rolle 3, unter Rolle 4 und über Rolle 1.
  • 14 von 21
    Wiederhole diese Schritte so oft, bis der Zopf fertig geflochten ist. Dabei beginnst du immer von rechts.
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    Wiederhole diese Schritte so oft, bis der Zopf fertig geflochten ist. Dabei beginnst du immer von rechts.
  • 15 von 21
    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
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    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein bisschen nach unten ein.
  • 16 von 21
    Belege dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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    Belege dann schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
  • 17 von 21
    Heize nun auch den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
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    Heize nun auch den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Hefezopf bereit zum Backen ist.
  • 18 von 21
    Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichst du dann den Zopf. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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    Mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichst du dann den Zopf. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
  • 19 von 21
    Lass den Zopf noch einmal so lange auf dem Blech ruhen, bis das er sich sichtbar vergrößert hat.
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    Lass den Zopf noch einmal so lange auf dem Blech ruhen, bis das er sich sichtbar vergrößert hat.
  • 20 von 21
    Nun kann der Zopf in den Ofen. Er muss 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Nun kann der Zopf in den Ofen. Er muss 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 21 von 21
    Nach der Backzeit ziehst du den Zopf mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort 20 Min. abkühlen. Guten Appetit!
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    Nach der Backzeit ziehst du den Zopf mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost und lässt ihn dort 20 Min. abkühlen. Guten Appetit!