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Heidelbeerkuchen

Name: Heidelbeerkuchen
Cook time: 30 min
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 140 g Butter; 235 g Weizenmehl; 125 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 3 Eier (Größe M); 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Zitronensaft; 2 gestr. TL Backpulver; 250 g Blaubeeren; 150 g Joghurtglasur; etwas Blaubeerpulver

Einfach
für 12 Scheiben

30 Min.

Zubereitung

1 Std. 05 Min.

Backen

1 Std. 10 Min.

Kühlen & Ruhen

2 Std. 45 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

140 g
Butter
235 g
Weizenmehl
125 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
3
Eier (Größe M)
150 g
griechischer Joghurt
2 EL
Zitronensaft
2 gestr. TL
Backpulver
250 g
Blaubeeren
150 g
Joghurtglasur z.B. Joghurt Glasur von Dr. Oetker
etwas
Blaubeerpulver

Was du noch wissen solltest

Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier, 2 Rührstäbe, Mixer, Rührschüssel, kleine Schüssel, Teigschaber, Rost, kleiner Topf, Schere, Bogen Backpapier

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Los geht's: Damit der Backofen heiß ist, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

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Danach fettest du deine Form mit etwas Butter ein, dann lässt sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.

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Zusätzlich mehlst du die Form noch etwas ein: Gib dazu etwas Weizenmehl in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.

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Jetzt geht's mit dem Teig los: Zuerst schlägst du dafür 130 g Butter (weich) zusammen mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Rührstäbendes Mixers in einer Rührschüssel schaumig.

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Anschließend benötigst du 3 Eier (Größe M). Rühre jedes für etwa 1 Min. unter, sodass sie sich gut mit der Buttermischung verbinden.

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Füge nun 150 g griechischen Joghurt und 2 EL Zitronensaft hinzu und rühre auch diese in den Teig ein.

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Vermische dann in einer kleinen Schüssel 220 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver.

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Gib die Mehlmischung danach zum Teig und rühre sie kurz unter, sodass sich alles verbindet.

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Zum Schluss fügst du noch 250 g Blaubeeren zum Teig hinzu und hebst sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.

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Nun füllst du den Teig auch schon mit einem Teigschaber in die vorbereitete Kastenform. Streiche die Oberfläche am besten noch einmal schön glatt.

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Und dann ist dein Kuchen bereit für den Ofen. Er muss für etwa 1 Std. 05 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.

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Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn dir auf ein Rost und lässt ihn noch für 10 Min. in der Form erkalten. So lässt er sich gleich besser aus der Form lösen.

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Stürze den Kuchen dann vorsichtig auf dein Rost und entferne die Backform.

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Lass deinen Kuchen jetzt noch einmal für etwa 1 Std. erkalten.

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In der Zwischenzeit bringst du 150 g Joghurtglasur zum Schmelzen. Erhitze dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf, nimm den Topf vom Herd und stelle die Glasur für 5 Min. hinein.

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