Heidelbeertorte
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bezahlter Inhalt

Heidelbeertorte

3 (133)
  • Mittel
  • für 6 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
1 Std. 55 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 45 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schale,  2 Rührbecher,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte,  Palette

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 35
    Los geht's: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein.
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    Los geht's: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein.
  • 2 von 35
    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden soweit ist.
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    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden soweit ist.
  • 3 von 35
    Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Mische dafür 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
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    Weiter geht's mit den Teigvorbereitungen: Mische dafür 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
  • 4 von 35
    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
  • 5 von 35
    Schlag das Eiweiß jetzt mit den Rührstäbendes Mixers 3 Min. sehr steif, lass dabei 100 g Zucker einrieseln.  
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    Schlag das Eiweiß jetzt mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. sehr steif, lass dabei 100 g Zucker einrieseln.  
  • 6 von 35
    In einem zweiten Rührbecher schlägst du jetzt mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
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    In einem zweiten Rührbecher schlägst du jetzt mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
  • 7 von 35
    Jetzt geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
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    Jetzt geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
  • 8 von 35
    Gib danach ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
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    Gib danach ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
  • 9 von 35
    Füge jetzt noch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
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    Füge jetzt noch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
  • 10 von 35
    Anschließend rührst du auch die vorbereitete Mehlmischung kurz unter die Masse.
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    Anschließend rührst du auch die vorbereitete Mehlmischung kurz unter die Masse.
  • 11 von 35
    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du zuletzt noch vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
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    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du zuletzt noch vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
  • 12 von 35
    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber glatt. 
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    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber glatt. 
  • 13 von 35
    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 14 von 35
    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost abkühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost abkühlen.
  • 15 von 35
    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 40 Min. erkalten.
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    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 40 Min. erkalten.
  • 16 von 35
    Entferne nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden.
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    Entferne nun vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden.
  • 17 von 35
    Wenn du jetzt mit der Handfläche am Rand entlang reibst, kannst du noch überschüssige Krümel entfernen.
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    Wenn du jetzt mit der Handfläche am Rand entlang reibst, kannst du noch überschüssige Krümel entfernen.
  • 18 von 35
    Schneide deinen Boden dann mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
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    Schneide deinen Boden dann mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
  • 19 von 35
    Weiter geht's mit der Füllung: Verrühre dafür 100 g griechischen Joghurt mit 50 g Blaubeerkonfitüre in der kleinen Schale. 
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    Weiter geht's mit der Füllung: Verrühre dafür 100 g griechischen Joghurt mit 50 g Blaubeerkonfitüre in der kleinen Schale. 
  • 20 von 35
    Für die zweite Creme gibst du 250 g griechischen Joghurt, 30 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
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    Für die zweite Creme gibst du 250 g griechischen Joghurt, 30 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
  • 21 von 35
    Danach kommt noch 400 g Schlagsahne dazu.
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    Danach kommt noch 400 g Schlagsahne dazu.
  • 22 von 35
    Schlage anschließend alles mit 3 Beuteln Gelatine fix steif. Nimm dir dafür wieder deinen Mixer zur Hilfe.
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    Schlage anschließend alles mit 3 Beuteln Gelatine fix steif. Nimm dir dafür wieder deinen Mixer zur Hilfe.
  • 23 von 35
    Danach wollen wir mal mit dem Stapeln beginnen: Lege dafür den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
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    Danach wollen wir mal mit dem Stapeln beginnen: Lege dafür den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
  • 24 von 35
    Nimm dann ein Drittel der Joghurt-Creme und verteile sie mit einem Teigschaber auf dem Tortenboden.
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    Nimm dann ein Drittel der Joghurt-Creme und verteile sie mit einem Teigschaber auf dem Tortenboden.
  • 25 von 35
    Gib anschließend die Hälfte der Blaubeer-Creme auf die Joghurt-Creme und verstrudle mit einem Löffel beide Cremesorten ein wenig.
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    Gib anschließend die Hälfte der Blaubeer-Creme auf die Joghurt-Creme und verstrudle mit einem Löffel beide Cremesorten ein wenig.
  • 26 von 35
    Lege dann den nächsten Boden auf.
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    Lege dann den nächsten Boden auf.
  • 27 von 35
    Verstreiche das zweite Drittel der Joghurt-Creme und gib die übrige Blaubeer-Creme darauf.
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    Verstreiche das zweite Drittel der Joghurt-Creme und gib die übrige Blaubeer-Creme darauf.
  • 28 von 35
    Verstrudle auch hier wieder beide Cremesorten mit dem Löffel.
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    Verstrudle auch hier wieder beide Cremesorten mit dem Löffel.
  • 29 von 35
    Anschließend kommt der letzte Boden auf die Creme. Drücke ihn mit deinen Händen leicht an.
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    Anschließend kommt der letzte Boden auf die Creme. Drücke ihn mit deinen Händen leicht an.
  • 30 von 35
    Verstreiche danach die übrige Joghurt-Creme mit einer Palette auf der Tortenoberfläche und an den Seiten deiner Torte. Achte darauf, dass an der Seite viel Creme ist, dann lassen sich die Blaubeeren gleich besser ankleben.
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    Verstreiche danach die übrige Joghurt-Creme mit einer Palette auf der Tortenoberfläche und an den Seiten deiner Torte. Achte darauf, dass an der Seite viel Creme ist, dann lassen sich die Blaubeeren gleich besser ankleben.
  • 31 von 35
    Kleide deine Torte nun mit 750 g Blaubeeren komplett ein. Fange am unteren Rand an und wandere immer höher, drücke sie dabei ein wenig in die Creme hinein.
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    Kleide deine Torte nun mit 750 g Blaubeeren komplett ein. Fange am unteren Rand an und wandere immer höher, drücke sie dabei ein wenig in die Creme hinein.
  • 32 von 35
    Sobald der Rand mit Blaubeeren beklebt ist, platzierst du auch auf deiner Tortenoberfläche Blaubeeren.
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    Sobald der Rand mit Blaubeeren beklebt ist, platzierst du auch auf deiner Tortenoberfläche Blaubeeren.
  • 33 von 35
    Stelle die Heidelbeertorte dann 1 Std. in den Kühlschrank, so kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Stelle die Heidelbeertorte dann 1 Std. in den Kühlschrank, so kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 34 von 35
    Kurz vor dem Servieren setzt du dann noch einige Mini-Dekorblüten auf deine Torte.
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    Kurz vor dem Servieren setzt du dann noch einige Mini-Dekorblüten auf deine Torte.
  • 35 von 35
    Fertig ist die frische fruchtige Heidelbeertorte. Ist sie nicht hübsch? Lass sie dir schmecken!
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    Fertig ist die frische fruchtige Heidelbeertorte. Ist sie nicht hübsch? Lass sie dir schmecken!