Helles Nussbrot
Helles Nussbrot
Helles Nussbrot
Helles Nussbrot
bezahlter Inhalt

Helles Nussbrot

2 (391)
  • Einfach
  • für 16 Scheiben
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
1 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 600  g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 400  g
    Roggenvollkornmehl
  • 15  g
    Sauerteigpulver z.B. Roggen-Vollkorn Sauerteig getrocknet von Dr. Oetker
  • 1  Pck.
    Trockenbackhefe
  • 3  TL
    Salz
  • 50  g
    Zuckerrübensirup
  • 50  g
    Sonnenblumenkerne
  • 150  g
    Leinsamen
  • 700  ml
    Wasser
  • 200  g
    Haselnüsse
  • etwas
    Butter
  • etwas
    Weizenmehl

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, großes, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
  • 1 von 15
    Vermische 600 g Dinkelmehl (Type 630), 400 g Roggenvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Vermische 600 g Dinkelmehl (Type 630), 400 g Roggenvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 2 von 15
    Füge 3 TL Salz, 50 g Zuckerrübensirup und 50 g Sonnenblumenkerne hinzu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Füge 3 TL Salz, 50 g Zuckerrübensirup und 50 g Sonnenblumenkerne hinzu.
  • 3 von 15
    Als letztes kommen noch 150 g Leinsamen und 700 ml Wasser (warm) hinzu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Als letztes kommen noch 150 g Leinsamen und 700 ml Wasser (warm) hinzu.
  • 4 von 15
    Verknete alles mit den Knethakendes Mixers 5 Min. lang zu einem Teig.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Verknete alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem Teig.
  • 5 von 15
    Jetzt fehlen nur noch 200 g Haselnüsse. Knete auch diese unter.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Jetzt fehlen nur noch 200 g Haselnüsse. Knete auch diese unter.
  • 6 von 15
    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot mind. 30 Min.  aufgehen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot mind. 30 Min.  aufgehen.
  • 7 von 15
    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 8 von 15
    Während das Brot aufgeht, kannst du bereits eine Brotbackform mit etwas Butter fetten. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Während das Brot aufgeht, kannst du bereits eine Brotbackform mit etwas Butter fetten. Benutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 9 von 15
    Wenn der Teig aufgegangen ist, stäube etwas Weizenmehl in die Rührschüssel und gib den Teig dann auf die Arbeitsfläche.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Wenn der Teig aufgegangen ist, stäube etwas Weizenmehl in die Rührschüssel und gib den Teig dann auf die Arbeitsfläche.
  • 10 von 15
    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einem Laib.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einem Laib.
  • 11 von 15
    Lege den Teig in die Springform und lass ihn noch einmal 15 Min.  aufgehen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Lege den Teig in die Springform und lass ihn noch einmal 15 Min.  aufgehen.
  • 12 von 15
    Ritze den Teig rautenförmig mit einem großen, scharfen Messer etwa 1 cm tief ein.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Ritze den Teig rautenförmig mit einem großen, scharfen Messer etwa 1 cm tief ein.
  • 13 von 15
    Nun kann das Brot in den Ofen. Es muss 1 Std. 10 Min. backen, am besten auf der untersten Schiene des Ofens.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nun kann das Brot in den Ofen. Es muss 1 Std. 10 Min. backen, am besten auf der untersten Schiene des Ofens.
  • 14 von 15
    Löse das Brot nach dem Backen sofort mit einem einfachen Messer aus der Form und lass es auf einem Rost mind. 30 Min. erkalten.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Löse das Brot nach dem Backen sofort mit einem einfachen Messer aus der Form und lass es auf einem Rost mind. 30 Min. erkalten.
  • 15 von 15
    Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - guten Appetit!
    Bild anzeigen Bild schließen
    Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - guten Appetit!