Herz-Kekse
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Herz-Kekse

Herz-Kekse

15
  • Mittel
  • für 10 Stück
40 Min.
Zubereitung
10 Min.
Backen
2 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 55 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Bogen Backpapier, Nudelholz,  Palette, Herz-Ausstecher in verschiedenen Größen, Silikonmatte, kleiner Topf, Kochlöffel, Küchenthermometer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Gib für den Teig 130 g Weizenmehl und 40 g Zucker in eine Rührschüssel.
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Los geht's: Gib für den Teig 130 g Weizenmehl und 40 g Zucker in eine Rührschüssel.
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Hinzu kommen 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Butter (weich).
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Hinzu kommen 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Butter (weich).
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Jetzt fehlt noch 1 EL Milch und ½ TL Orangenextrakt. Gib auch diese Zutaten zum Teig dazu.
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Jetzt fehlt noch 1 EL Milch und ½ TL Orangenextrakt. Gib auch diese Zutaten zum Teig dazu.
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Verknete anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten, festen Teig.
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Verknete anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten, festen Teig.
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Forme den Teig dann zu einer Kugel und wickle ihn in ein Stück Frischhaltefolie. 
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Forme den Teig dann zu einer Kugel und wickle ihn in ein Stück Frischhaltefolie. 
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Lege den Teig jetzt für 30 Min. in den Kühlschrank, dann lässt er sich später besser ausrollen. 
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Lege den Teig jetzt für 30 Min. in den Kühlschrank, dann lässt er sich später besser ausrollen. 
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Lege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, so lassen sich deine Herz-Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
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Lege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, so lassen sich deine Herz-Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
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Wenn die Kühlzeit rum ist, heizt du den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du deine Kekse gebacken werden müssen.
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Wenn die Kühlzeit rum ist, heizt du den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du deine Kekse gebacken werden müssen.
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Danach geht's ans Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn aus der Frischhaltefolie.
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Danach geht's ans Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn aus der Frischhaltefolie.
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Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz 5 mm dick aus.
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Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz 5 mm dick aus.
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Löse den Teig danach einmal vorsichtig mit einer Palette von der Arbeitsplatte. So klebt dein Teig nicht an der Arbeitsfläche fest, wenn du die Herzen gleich auf das Blech legst. 
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Löse den Teig danach einmal vorsichtig mit einer Palette von der Arbeitsplatte. So klebt dein Teig nicht an der Arbeitsfläche fest, wenn du die Herzen gleich auf das Blech legst. 
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Stich aus dem Teig nun mit einem Herz-Ausstecher Herzen aus und lege sie mit Hilfe von der Palette auf das vorbereitete Backblech. Falls nicht alle auf ein Blech passen, kannst du die restlichen Herzen einfach auf einen weiteren Bogan Backpapier legen und später backen.
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Stich aus dem Teig nun mit einem Herz-Ausstecher Herzen aus und lege sie mit Hilfe von der Palette auf das vorbereitete Backblech. Falls nicht alle auf ein Blech passen, kannst du die restlichen Herzen einfach auf einen weiteren Bogan Backpapier legen und später backen.
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Um Platz für die Zuckerfenster zu schaffen, stichst du dann aus jedem Herz noch einen kleineres Herz mit einem Herz-Ausstecher aus.
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Um Platz für die Zuckerfenster zu schaffen, stichst du dann aus jedem Herz noch einen kleineres Herz mit einem Herz-Ausstecher aus.
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Anschließend kommen die Herz-Kekse in den Ofen. Dort müssen sie etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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Anschließend kommen die Herz-Kekse in den Ofen. Dort müssen sie etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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Nach der Backzeit nimmst du das Blech aus dem Ofen, ziehst die Kekse mit dem Bogen Backpapier auf deine Arbeitsplatte und lässt sie dann 15 Min. erkalten. Falls du noch weitere Kekse hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
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Nach der Backzeit nimmst du das Blech aus dem Ofen, ziehst die Kekse mit dem Bogen Backpapier auf deine Arbeitsplatte und lässt sie dann 15 Min. erkalten. Falls du noch weitere Kekse hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
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Lege nun alle Herzen auf eine Silikonmatte.
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Lege nun alle Herzen auf eine Silikonmatte.
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Und dann geht's an die Füllung für deine Herzen. Lasse dafür in einem kleinen Topf 200 g Isomalt bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen. Rühre dabei zwischendurch mit einem Kochlöffel um.
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Und dann geht's an die Füllung für deine Herzen. Lasse dafür in einem kleinen Topf 200 g Isomalt bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen. Rühre dabei zwischendurch mit einem Kochlöffel um.
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Sobald das Isomalt komplett geschmolzen ist, ist es wichtig die Temperatur zu konrollieren. Für ein glasklares Fenster in deinen Keksen muss die Temperatur von 171 Grad °C erreicht sein. Nimm dir dafür also am besten ein Küchenthermometer zur Hilfe. Wenn 171°C erreicht sind, nimmst du den kleinen Topf von der Herdplatte.
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Sobald das Isomalt komplett geschmolzen ist, ist es wichtig die Temperatur zu konrollieren. Für ein glasklares Fenster in deinen Keksen muss die Temperatur von 171 Grad °C erreicht sein. Nimm dir dafür also am besten ein Küchenthermometer zur Hilfe. Wenn 171°C erreicht sind, nimmst du den kleinen Topf von der Herdplatte.
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Gieße das Isomalt dann mit einem Esslöffel in die Mitte der Herz-Kekse und verteile es vorsichtig. Achte darauf, dass es bis zum Rand deiner Kekse läuft und diese damit am Ende komplett ausgefüllt sind.
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Gieße das Isomalt dann mit einem Esslöffel in die Mitte der Herz-Kekse und verteile es vorsichtig. Achte darauf, dass es bis zum Rand deiner Kekse läuft und diese damit am Ende komplett ausgefüllt sind.
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Anschließend müssen die Herzen für 20 Min. auskühlen. In der Zeit kann das Isomalt aushärten.
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Anschließend müssen die Herzen für 20 Min. auskühlen. In der Zeit kann das Isomalt aushärten.
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Danach werden die Herzen noch befüllt. Dazu gibst du in die Hälfte deiner Herzen einige rosa Zuckerstreusel. Nimm einen Teelöffel zur Hilfe, dann kannst du sie leichter befüllen.
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Danach werden die Herzen noch befüllt. Dazu gibst du in die Hälfte deiner Herzen einige rosa Zuckerstreusel. Nimm einen Teelöffel zur Hilfe, dann kannst du sie leichter befüllen.
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Klebe nun immer zwei Herzen zusammen. Bemale dazu den Rand der befüllten Herzen mit etwas weißer Zuckerschrift. Es darf dabei ruhig etwas mehr weiße Zuckerschrift sein. Achte dabei darauf, dass du keine Lücken in der Zuckerschrift hast. So können die Streusel hinterher nicht aus den Herzen fallen. 
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Klebe nun immer zwei Herzen zusammen. Bemale dazu den Rand der befüllten Herzen mit etwas weißer Zuckerschrift. Es darf dabei ruhig etwas mehr weiße Zuckerschrift sein. Achte dabei darauf, dass du keine Lücken in der Zuckerschrift hast. So können die Streusel hinterher nicht aus den Herzen fallen. 
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Setze dann die Herzen ohne Zuckerstreusel auf die gefüllten Herzen und drücke sie vorsichtig zusammen. 
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Setze dann die Herzen ohne Zuckerstreusel auf die gefüllten Herzen und drücke sie vorsichtig zusammen. 
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Fast hast du es fast geschafft. Gib deinen Herz-Keksen jetzt noch einmal 1 Std., in dieser Zeit kann die weiße Zuckerschrift fest werden und alles klebt am Ende gut zusammen.
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Fast hast du es fast geschafft. Gib deinen Herz-Keksen jetzt noch einmal 1 Std., in dieser Zeit kann die weiße Zuckerschrift fest werden und alles klebt am Ende gut zusammen.
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Fertig sind deine süßen Herz-Kekse. Zum Vernaschen viel zu schön, oder?
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Fertig sind deine süßen Herz-Kekse. Zum Vernaschen viel zu schön, oder?