Herz-Torte
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bezahlter Inhalt

Herz-Torte

4 (81)
  • Mittel
  • für 16 Stück
50 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
2 Std.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 15 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 300  g
    tiefgekühlte Beeren
  • 50  g
    Butter
  • 5 
    Eier (Größe M)
  • 200  g
    Zucker
  • 1  Pck.
    Vanillezucker
  • 165  g
    Weizenmehl
  • 3  gestr. TL
    Backpulver
  • 6  EL
    Holunderblütensirup
  • 4  EL
    Zitronensaft
  • 600  g
    Schlagsahne
  • 200  g
    Schmand
  • 2  Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
  • 1  Pck.
    Sahnesteif
  • 250  g
    gemischte Beeren

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Sieb (zum Abtropfen), Schüssel, 2 Bögen Backpapier, kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, 2 kleine Schüsseln,  Teigschaber, Rost, Brotmesser, Tortenheber, Tortenplatte,  Palette

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 37
    Gleich zu Beginn, am besten noch am Vorabend, gibst du 300 g tiefgekühlte Beeren in ein Sieb und lässt sie auftauen. Fang den Saft in einer Schüssel auf.
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    Gleich zu Beginn, am besten noch am Vorabend, gibst du 300 g tiefgekühlte Beeren in ein Sieb und lässt sie auftauen. Fang den Saft in einer Schüssel auf.
  • 2 von 37
    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  • 3 von 37
    Jetzt spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden der Springform ein, dann lässt sich der Kuchen nachher gut aus der Form lösen.
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    Jetzt spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden der Springform ein, dann lässt sich der Kuchen nachher gut aus der Form lösen.
  • 4 von 37
    Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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    Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
  • 5 von 37
    Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 6 von 37
    Schlage die Eier mit den Rührstäbendes Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
  • 7 von 37
    Als nächstes lässt du unter Rühren 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 2 Min. lang einrieseln. Schlage dann den Teig eine weitere Min. auf.
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    Als nächstes lässt du unter Rühren 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 2 Min. lang einrieseln. Schlage dann den Teig eine weitere Min. auf.
  • 8 von 37
    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 165 g Weizenmehl und 3 gestrichene TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 165 g Weizenmehl und 3 gestrichene TL Backpulver.
  • 9 von 37
    Gib dieMehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 10 von 37
    Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
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    Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
  • 11 von 37
    Gib den Teig in die Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
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    Gib den Teig in die Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
  • 12 von 37
    Jetzt muss der Kuchen für 25 Min. backen. Am besten wird der Kuchen im unteren Drittel des Ofens.
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    Jetzt muss der Kuchen für 25 Min. backen. Am besten wird der Kuchen im unteren Drittel des Ofens.
  • 13 von 37
    Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und löse vorsichtig mit einem Messer den Springformrand.
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    Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und löse vorsichtig mit einem Messer den Springformrand.
  • 14 von 37
    Nun legst du einen Bogen Backpapier und ein Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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    Nun legst du einen Bogen Backpapier und ein Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
  • 15 von 37
    Lass den Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
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    Lass den Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
  • 16 von 37
    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ziehe den Bogen Backpapier ab und schneide ihn waagerecht mit einem Brotmesser einmal durch.
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    Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ziehe den Bogen Backpapier ab und schneide ihn waagerecht mit einem Brotmesser einmal durch.
  • 17 von 37
    Mische in einer kleinen Schüssel6 EL Holunderblütensirup mit 3 EL Zitronensaft.
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    Mische in einer kleinen Schüssel 6 EL Holunderblütensirup mit 3 EL Zitronensaft.
  • 18 von 37
    Setze einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform um den ersten Boden und tränke ihn gut mit deiner Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung. Das geht gut mit einem Löffel.
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    Setze einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform um den ersten Boden und tränke ihn gut mit deiner Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung. Das geht gut mit einem Löffel.
  • 19 von 37
    Nun geht es an die Füllung. Stelle zuerst 3 EL Beerensaft von den aufgetauten tiefgekühlte Beeren in einer kleinen Schüssel zur Seite.
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    Nun geht es an die Füllung. Stelle zuerst 3 EL Beerensaft von den aufgetauten tiefgekühlte Beeren in einer kleinen Schüssel zur Seite.
  • 20 von 37
    Verteile nun die aufgetauten tiefgekühlten Beeren auf dem Boden. Lass dabei aber 1 cm Platz zum Rand. 
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    Verteile nun die aufgetauten tiefgekühlten Beeren auf dem Boden. Lass dabei aber 1 cm Platz zum Rand. 
  • 21 von 37
    Schlage nun 300 g Schlagsahne mit 200 g Schmand in einer Rührschüssel mit den Rührstäbendes Mixers auf. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln.
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    Schlage nun 300 g Schlagsahne mit 200 g Schmand in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln.
  • 22 von 37
    Rühre zum Schluss 75 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und den übrigen Beerensaft unter die Creme.
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    Rühre zum Schluss 75 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und den übrigen Beerensaft unter die Creme.
  • 23 von 37
    Verteile nun die fertige Creme mit einem Tortenheber auf deinem Tortenboden.
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    Verteile nun die fertige Creme mit einem Tortenheber auf deinem Tortenboden.
  • 24 von 37
    Träufle die restliche Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung auf den Boden.
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    Träufle die restliche Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung auf den Boden.
  • 25 von 37
    Lege den Boden auf die Creme und drücke ihn gut an.
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    Lege den Boden auf die Creme und drücke ihn gut an.
  • 26 von 37
    Damit die Creme schön fest wird, stell die Torte nun für mind. 1 Std. in den Kühlschrank.
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    Damit die Creme schön fest wird, stell die Torte nun für mind. 1 Std. in den Kühlschrank.
  • 27 von 37
    Nun geht es an die Herzform. Löse dafür als erstes den Tortenring oder den Springformrand von deiner Torte. Das geht gut mit einem normalen Messer.
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    Nun geht es an die Herzform. Löse dafür als erstes den Tortenring oder den Springformrand von deiner Torte. Das geht gut mit einem normalen Messer.
  • 28 von 37
    Markiere dir danach am Rand deiner Torte die Punkte oben und unten sowie rechts und links. Das geht gut mit einem leichten Einschnitt. 
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    Markiere dir danach am Rand deiner Torte die Punkte oben und unten sowie rechts und links. Das geht gut mit einem leichten Einschnitt. 
  • 29 von 37
    Schneide mit einem Brotmesser nun die Spitze des Herzens. Dafür schneidst du die Rundung von dem markierten Punkt rechts zum markierten Punkt unten und von dem markierten Punkt links zum markierten Punkt unten ab.
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    Schneide mit einem Brotmesser nun die Spitze des Herzens. Dafür schneidst du die Rundung von dem markierten Punkt rechts zum markierten Punkt unten und von dem markierten Punkt links zum markierten Punkt unten ab.
  • 30 von 37
    Setze nun deine Torte auf eine Tortenplatte.
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    Setze nun deine Torte auf eine Tortenplatte.
  • 31 von 37
    Lege die abgeschnittenen Rundungen an die obere runde Seite deiner Torte. Schneide nun an den Enden der Bögen noch eine Spitze heraus, sodass eine Herzform entsteht.
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    Lege die abgeschnittenen Rundungen an die obere runde Seite deiner Torte. Schneide nun an den Enden der Bögen noch eine Spitze heraus, sodass eine Herzform entsteht.
  • 32 von 37
    Für den Einstrich der Torte benötigst du 300 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif. Schlage beides zusammen in einer Rührschüssel mit den Rührstäbendes Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Für den Einstrich der Torte benötigst du 300 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif. Schlage beides zusammen in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 33 von 37
    Rühre anschließend die zur Seite gestellten 3 Esslöffel des Beerensaftes vorsichtig unter.
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    Rühre anschließend die zur Seite gestellten 3 Esslöffel des Beerensaftes vorsichtig unter.
  • 34 von 37
    Die gebogenen Tortenstreifen drückst du nun an. Falls sie nicht von alleine halten kannst du sie mit etwas von der aufgeschlagenen Schlagsahne festkleben.
     
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    Die gebogenen Tortenstreifen drückst du nun an. Falls sie nicht von alleine halten kannst du sie mit etwas von der aufgeschlagenen Schlagsahne festkleben.  
  • 35 von 37
    Streiche deine Torte anschließend mit der aufgeschlagenen Schlagsahne dünn ein. Das geht gut mit einer Palette
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    Streiche deine Torte anschließend mit der aufgeschlagenen Schlagsahne dünn ein. Das geht gut mit einer Palette
  • 36 von 37
    Nun bist du fast fertig. Es fehlt nun noch die Dekoration. Verteile dafür 250 g gemischte Beeren auf deiner Torte.
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    Nun bist du fast fertig. Es fehlt nun noch die Dekoration. Verteile dafür 250 g gemischte Beeren auf deiner Torte.
  • 37 von 37
    Fertig ist deine Herz-Torte. Viel Freude beim Genießen.
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    Fertig ist deine Herz-Torte. Viel Freude beim Genießen.