Herz-Torte
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Herz-Torte

37
  • Mittel
  • für 16 Stück
50 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
2 Std.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 15 Min.

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Zutaten

300  g
tiefgekühlte Beeren
50  g
Butter
5
Eier (Größe M)
200  g
Zucker
1  Pck.
Vanillezucker
165  g
Weizenmehl
3  gestr. TL
Backpulver
6  EL
Holunderblütensirup
4  EL
Zitronensaft
600  g
Schlagsahne
200  g
Schmand
2  Btl.
Gelatine fix z.B. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
1  Pck.
Sahnesteif
250  g
gemischte Beeren

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.

Utensilien

Sieb (zum Abtropfen),  Schüssel,  2 Bögen Backpapier,  kleiner Topf,  Rührschüssel,  2 Rührstäbe,  Mixer,  2 kleine Schüsseln,  Teigschaber,  Rost,  Brotmesser,  Tortenheber,  Tortenplatte,  Palette.

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Gleich zu Beginn, am besten noch am Vorabend, gibst du 300 g tiefgekühlte Beeren in ein Sieb und lässt sie auftauen. Fang den Saft in einer Schüssel auf.
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Gleich zu Beginn, am besten noch am Vorabend, gibst du 300 g tiefgekühlte Beeren in ein Sieb und lässt sie auftauen. Fang den Saft in einer Schüssel auf.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist, musst du ihn jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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Jetzt spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden der Springform ein, dann lässt sich der Kuchen nachher gut aus der Form lösen.
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Jetzt spannst du mit dem Springformrand einen Bogen Backpapier auf dem Boden der Springform ein, dann lässt sich der Kuchen nachher gut aus der Form lösen.
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Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Gib 50 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du zuerst 5 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 2 Min. lang einrieseln. Schlage dann den Teig eine weitere Min. auf.
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Als nächstes lässt du unter Rühren 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker 2 Min. lang einrieseln. Schlage dann den Teig eine weitere Min. auf.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 165 g Weizenmehl und 3 gestrichene TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 165 g Weizenmehl und 3 gestrichene TL Backpulver.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
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Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie vorsichtig.
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Gib den Teig in die Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
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Gib den Teig in die Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt.
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Jetzt muss der Kuchen für 25 Min. backen. Am besten wird der Kuchen im unteren Drittel des Ofens.
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Jetzt muss der Kuchen für 25 Min. backen. Am besten wird der Kuchen im unteren Drittel des Ofens.
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Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und löse vorsichtig mit einem Messer den Springformrand.
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Wenn der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und löse vorsichtig mit einem Messer den Springformrand.
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Nun legst du einen Bogen Backpapier und ein Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Nun legst du einen Bogen Backpapier und ein Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt.
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Lass den Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
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Lass den Kuchen für etwa 1 Std. abkühlen.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ziehe den Bogen Backpapier ab und schneide ihn waagerecht mit einem Brotmesser einmal durch.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ziehe den Bogen Backpapier ab und schneide ihn waagerecht mit einem Brotmesser einmal durch.
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Mische in einer kleinen Schüssel 6 EL Holunderblütensirup mit 3 EL Zitronensaft.
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Mische in einer kleinen Schüssel 6 EL Holunderblütensirup mit 3 EL Zitronensaft.
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Setze einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform um den ersten Boden und tränke ihn gut mit deiner Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung. Das geht gut mit einem Löffel.
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Setze einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform um den ersten Boden und tränke ihn gut mit deiner Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung. Das geht gut mit einem Löffel.
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Nun geht es an die Füllung. Stelle zuerst 3 EL Beerensaft von den aufgetauten tiefgekühlte Beeren in einer kleinen Schüssel zur Seite.
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Nun geht es an die Füllung. Stelle zuerst 3 EL Beerensaft von den aufgetauten tiefgekühlte Beeren in einer kleinen Schüssel zur Seite.
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Verteile nun die aufgetauten tiefgekühlten Beeren auf dem Boden. Lass dabei aber 1 cm Platz zum Rand. 
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Verteile nun die aufgetauten tiefgekühlten Beeren auf dem Boden. Lass dabei aber 1 cm Platz zum Rand. 
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Schlage nun 300 g Schlagsahne mit 200 g Schmand in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln.
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Schlage nun 300 g Schlagsahne mit 200 g Schmand in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf. Lass dabei 2 Beutel Gelatine fix einrieseln.
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Rühre zum Schluss 75 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und den übrigen Beerensaft unter die Creme.
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Rühre zum Schluss 75 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und den übrigen Beerensaft unter die Creme.
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Verteile nun die fertige Creme mit einem Tortenheber auf deinem Tortenboden.
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Verteile nun die fertige Creme mit einem Tortenheber auf deinem Tortenboden.
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Träufle die restliche Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung auf den Boden.
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Träufle die restliche Holunderblütensirup-Zitronensaft-Mischung auf den Boden.
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Lege den Boden auf die Creme und drücke ihn gut an.
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Lege den Boden auf die Creme und drücke ihn gut an.
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Damit die Creme schön fest wird, stell die Torte nun für mind. 1 Std. in den Kühlschrank.
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Damit die Creme schön fest wird, stell die Torte nun für mind. 1 Std. in den Kühlschrank.
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Nun geht es an die Herzform. Löse dafür als erstes den Tortenring oder den Springformrand von deiner Torte. Das geht gut mit einem normalen Messer.
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Nun geht es an die Herzform. Löse dafür als erstes den Tortenring oder den Springformrand von deiner Torte. Das geht gut mit einem normalen Messer.
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Markiere dir danach am Rand deiner Torte die Punkte oben und unten sowie rechts und links. Das geht gut mit einem leichten Einschnitt. 
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Markiere dir danach am Rand deiner Torte die Punkte oben und unten sowie rechts und links. Das geht gut mit einem leichten Einschnitt. 
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Schneide mit einem Brotmesser nun die Spitze des Herzens. Dafür schneidst du die Rundung von dem markierten Punkt rechts zum markierten Punkt unten und von dem markierten Punkt links zum markierten Punkt unten ab.
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Schneide mit einem Brotmesser nun die Spitze des Herzens. Dafür schneidst du die Rundung von dem markierten Punkt rechts zum markierten Punkt unten und von dem markierten Punkt links zum markierten Punkt unten ab.
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Setze nun deine Torte auf eine Tortenplatte.
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Setze nun deine Torte auf eine Tortenplatte.
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Lege die abgeschnittenen Rundungen an die obere runde Seite deiner Torte. Schneide nun an den Enden der Bögen noch eine Spitze heraus, sodass eine Herzform entsteht.
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Lege die abgeschnittenen Rundungen an die obere runde Seite deiner Torte. Schneide nun an den Enden der Bögen noch eine Spitze heraus, sodass eine Herzform entsteht.
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Für den Einstrich der Torte benötigst du 300 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif. Schlage beides zusammen in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Für den Einstrich der Torte benötigst du 300 g Schlagsahne und 1 Päckchen Sahnesteif. Schlage beides zusammen in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Rühre anschließend die zur Seite gestellten 3 Esslöffel des Beerensaftes vorsichtig unter.
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Rühre anschließend die zur Seite gestellten 3 Esslöffel des Beerensaftes vorsichtig unter.
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Die gebogenen Tortenstreifen drückst du nun an. Falls sie nicht von alleine halten kannst du sie mit etwas von der aufgeschlagenen Schlagsahne festkleben.
 
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Die gebogenen Tortenstreifen drückst du nun an. Falls sie nicht von alleine halten kannst du sie mit etwas von der aufgeschlagenen Schlagsahne festkleben.  
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Streiche deine Torte anschließend mit der aufgeschlagenen Schlagsahne dünn ein. Das geht gut mit einer Palette
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Streiche deine Torte anschließend mit der aufgeschlagenen Schlagsahne dünn ein. Das geht gut mit einer Palette
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Nun bist du fast fertig. Es fehlt nun noch die Dekoration. Verteile dafür 250 g gemischte Beeren auf deiner Torte.
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Nun bist du fast fertig. Es fehlt nun noch die Dekoration. Verteile dafür 250 g gemischte Beeren auf deiner Torte.
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Fertig ist deine Herz-Torte. Viel Freude beim Genießen.
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Fertig ist deine Herz-Torte. Viel Freude beim Genießen.