Herzhafter Hefezopf
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Herzhafter Hefezopf
Herzhafter Hefezopf

Herzhafter Hefezopf

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  • Mittel
  • für 10 Scheiben
30 Min.
Zubereitung
1 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
40 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

  • 215 ml
    Milch
  • 75 g
    Butter
  • 375 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 150 g
    Crème fraîche z.B. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
  • 100 g
    geriebener Käse
  • 25 g
    tiefgekühlte Kräuter
  • 100 g
    Schinkenwürfel
  • etwas
    gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 
    Ei (Größe M)

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier, Nudelholz, kleine Schüssel, Backpinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Zu Beginn erwärmst du 200 ml Milch mit 75 g Butter in einem kleinen Topf.
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Zu Beginn erwärmst du 200 ml Milch mit 75 g Butter in einem kleinen Topf.
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Dann vermischst du in einer Rührschüssel375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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Dann vermischst du in einer Rührschüssel 375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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Gib die Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alles mit den Knethakendes Mixers5 Min. lang zu einem Teig.
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Gib die Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem Teig.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 45 Min. aufgehen.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 45 Min. aufgehen.
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Während der Teig aufgeht, kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 150 g Crème fraîche in eine Rührschüssel.
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Während der Teig aufgeht, kannst du schon einmal die Füllung zubereiten. Gib dazu 150 g Crème fraîche in eine Rührschüssel.
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Füge 100 g geriebenen Käse, 25 g tiefgekühlte Kräuter und 100 g Schinkenwürfel hinzu.
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Füge 100 g geriebenen Käse, 25 g tiefgekühlte Kräuter und 100 g Schinkenwürfel hinzu.
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Würze alles noch mit etwas gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Salz und vermische es gut.
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Würze alles noch mit etwas gemahlenem Pfeffer und 1 Prise Salz und vermische es gut.
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Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Hefezopf bereit zum Backen ist.
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Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Hefezopf bereit zum Backen ist.
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Lege dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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Lege dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreue ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knete ihn noch einmal mit den Händen durch.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreue ihn in der Rührschüssel mit etwas Weizenmehl und knete ihn noch einmal mit den Händen durch.
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Teile den Teig nun in 3 Teile.
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Teile den Teig nun in 3 Teile.
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Rolle die drei Teile mit einem Nudelholz zu länglichen Fladen aus.
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Rolle die drei Teile mit einem Nudelholz zu länglichen Fladen aus.
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Verteile die Füllung auf den Fladen und verstreiche sie gleichmäßig. Das geht am besten mit einem Tortenheber, ein einfaches Messer tut es aber auch.
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Verteile die Füllung auf den Fladen und verstreiche sie gleichmäßig. Das geht am besten mit einem Tortenheber, ein einfaches Messer tut es aber auch.
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Rolle jeden Teigfladen zu einem Strang auf.
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Rolle jeden Teigfladen zu einem Strang auf.
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Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst ihre oberen Enden etwas zusammen.
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Nun geht's ans Flechten. Hierfür legst du die 3 Teigrollen nebeneinander auf die Arbeitsfläche und drückst ihre oberen Enden etwas zusammen.
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Jetzt legst du Strang 1 über Strang 2.
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Jetzt legst du Strang 1 über Strang 2.
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Lege nun Strang 3 über Strang 1.
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Lege nun Strang 3 über Strang 1.
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Jetzt folgt wieder Strang 2 über Strang 3. So flechtest du den ganzen Zopf bis zum Ende.
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Jetzt folgt wieder Strang 2 über Strang 3. So flechtest du den ganzen Zopf bis zum Ende.
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Zum Bestreichen des Zopfes, verquirle 1 Ei (Größe M) mit 1 EL Milch in einer kleinen Schüssel. Das geht sehr gut mit einer Gabel. Lege den Zopf auf das Backblech.
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Zum Bestreichen des Zopfes, verquirle 1 Ei (Größe M) mit 1 EL Milch in einer kleinen Schüssel. Das geht sehr gut mit einer Gabel. Lege den Zopf auf das Backblech.
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Bestreiche den Zopf mit dem Eigemisch. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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Bestreiche den Zopf mit dem Eigemisch. Das geht am besten mit einem Backpinsel.
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Jetzt kann der Zopf in den Ofen. Er muss 40 Min. backen. Am besten wird er im unteren Drittel des Ofens.
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Jetzt kann der Zopf in den Ofen. Er muss 40 Min. backen. Am besten wird er im unteren Drittel des Ofens.
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Lasse den Zopf nach dem Backen mind. 20 Min. auf einem Rost auskühlen, bevor du ihn lauwarm vernaschen kannst.
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Lasse den Zopf nach dem Backen mind. 20 Min. auf einem Rost auskühlen, bevor du ihn lauwarm vernaschen kannst.