Himbeer-Buttercreme-Torte
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bezahlter Inhalt

Himbeer-Buttercreme-Torte

3 (438)
  • Mittel
  • für 8 Stück
50 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
4 Std.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 20 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

4 kleine Schüsseln, großer Topf,  Schneebesen,  2 Rührschüsseln, Frischhaltefolie,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Brotmesser, Tortenplatte,  Palette, Backpinsel,  3 Spritzbeutel,  Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 41
    Für die Buttercreme starten wir mit einem Pudding. Vermenge dafür 2 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 50 g Zucker in einer kleinen Schüssel.
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    Für die Buttercreme starten wir mit einem Pudding. Vermenge dafür 2 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 50 g Zucker in einer kleinen Schüssel.
  • 2 von 41
    Von 800 ml Himbeersaft gibst du 10 EL zu dem Puddingpulver mit Sahnegeschmack und verrührst alles.
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    Von 800 ml Himbeersaft gibst du 10 EL zu dem Puddingpulver mit Sahnegeschmack und verrührst alles.
  • 3 von 41
    Den restlichen Saft kochst du in einem großen Topf auf.
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    Den restlichen Saft kochst du in einem großen Topf auf.
  • 4 von 41
    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn vom Herd und rührst mit einem Schneebesendas angerührte Puddingpulver ein.
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    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn vom Herd und rührst mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
  • 5 von 41
    Stell den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen.
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    Stell den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen.
  • 6 von 41
    Füll den Pudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefoliedirekt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
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    Füll den Pudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
  • 7 von 41
    Der Pudding muss nun für etwa 3 Std. auf Zimmertemperatur abkühlen. Damit die Butter die gleiche Temperatur bekommt, leg schon einmal 350 g Butter neben den Pudding. In der Zwischenzeit kannst du dann schon einmal die Böden vorbereiten.
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    Der Pudding muss nun für etwa 3 Std. auf Zimmertemperatur abkühlen. Damit die Butter die gleiche Temperatur bekommt, leg schon einmal 350 g Butter neben den Pudding. In der Zwischenzeit kannst du dann schon einmal die Böden vorbereiten.
  • 8 von 41
    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
  • 9 von 41
    Gib 60 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
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    Gib 60 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange, bis sie flüssig ist. Stell sie dann beiseite.
  • 10 von 41
    Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
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    Du kannst jetzt schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen soweit ist.
  • 11 von 41
    Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig gibst du zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 12 von 41
    Schlage die Eier anschließend mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe für etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier anschließend mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe für etwa 1 Min. schaumig.
  • 13 von 41
    Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ TL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig für weitere  3 Min.mitdem Mixer.
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    Als nächstes lässt du unter Rühren 120 g Zucker und ½ TL Vanillepaste einrieseln. Rühre den Teig für weitere  3 Min. mit dem Mixer.
  • 14 von 41
    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver miteinander.
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    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 120 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver miteinander.
  • 15 von 41
    Gib die Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufekurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mischung zum Teig und rühre alles auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 16 von 41
    Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
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    Zuletzt gibst du die flüssige Butter zum Teig hinzu und verrührst sie.
  • 17 von 41
    Danach verteilst du den Teig in der vorbereiteten Springform.
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    Danach verteilst du den Teig in der vorbereiteten Springform.
  • 18 von 41
    Jetzt muss der Kuchen für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Jetzt muss der Kuchen für 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 19 von 41
    Löse den Kuchen nach dem Backen mit einem einfachen Messer aus der Springform.
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    Löse den Kuchen nach dem Backen mit einem einfachen Messer aus der Springform.
  • 20 von 41
    Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Nun lässt du ihn für etwa 1 Std. auskühlen.
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    Dann legst du ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Kuchen und drehst alles um, sodass der Kuchen falsch herum auf dem Rost liegt. Nun lässt du ihn für etwa 1 Std. auskühlen.
  • 21 von 41
    Wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh erst einmal den Bogen Backpapier vom Kuchenboden ab.
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    Wenn der Kuchen vollkommen abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh erst einmal den Bogen Backpapier vom Kuchenboden ab.
  • 22 von 41
    Dann schneidest du den Kuchen mit Hilfe eines Brotmessersdreimal waagerecht durch. Somit hast du vier Böden.
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    Dann schneidest du den Kuchen mit Hilfe eines Brotmessers dreimal waagerecht durch. Somit hast du vier Böden.
  • 23 von 41
    Jetzt legst du den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
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    Jetzt legst du den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
  • 24 von 41
    Wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, geht's weiter. Rühre die Butter mit den Rührstäbendes Mixers so lange schaumig, bis sie sichtlich heller geworden ist. Das kann etwa 3 Min. dauern.
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    Wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, geht's weiter. Rühre die Butter mit den Rührstäben des Mixers so lange schaumig, bis sie sichtlich heller geworden ist. Das kann etwa 3 Min. dauern.
  • 25 von 41
    Gib nach und nach jeweils einen Löffel von dem Pudding hinzu und rühre die Creme weiter.
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    Gib nach und nach jeweils einen Löffel von dem Pudding hinzu und rühre die Creme weiter.
  • 26 von 41
    Nimm 2 EL der Buttercreme ab, diese brauchst du zum Einstreichen der Torte. Die restliche Buttercreme teilst du in 3 kleine Schüsseln auf.
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    Nimm 2 EL der Buttercreme ab, diese brauchst du zum Einstreichen der Torte. Die restliche Buttercreme teilst du in 3 kleine Schüsseln auf.
  • 27 von 41
    Nun geht's an den Ombré-Look für die Torte. Färbe dafür 2 der Buttercremeportionen mit etwas roter Lebensmittelfarbe ein, sodass du drei unterschiedliche Rosatöne erhältst.
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    Nun geht's an den Ombré-Look für die Torte. Färbe dafür 2 der Buttercremeportionen mit etwas roter Lebensmittelfarbe ein, sodass du drei unterschiedliche Rosatöne erhältst.
  • 28 von 41
    Gib 2 EL der ungefärbten Creme auf den Kuchenboden und verstreiche sie mit einer Palette.
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    Gib 2 EL der ungefärbten Creme auf den Kuchenboden und verstreiche sie mit einer Palette.
  • 29 von 41
    Schnapp dir nun 150 g Himbeeren und verteile 1/3 davon auf der Creme.
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    Schnapp dir nun 150 g Himbeeren und verteile 1/3 davon auf der Creme.
  • 30 von 41
    Darauf legst du anschließend wieder einen Kuchenboden und drückst diesen leicht an. 
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    Darauf legst du anschließend wieder einen Kuchenboden und drückst diesen leicht an. 
  • 31 von 41
    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und 40 ml Himbeergeist. Tränke deinen Boden mit der Hälftedes Himbeergeists.
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    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und 40 ml Himbeergeist. Tränke deinen Boden mit der Hälfte des Himbeergeists.
  • 32 von 41
    Hierauf verteilst du 2 EL der helleren Creme und die Hälfte der übrigen Himbeeren.
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    Hierauf verteilst du 2 EL der helleren Creme und die Hälfte der übrigen Himbeeren.
  • 33 von 41
    Leg einen weiteren Boden auf und tränke ihn mit dem übrigenHimbeergeist.
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    Leg einen weiteren Boden auf und tränke ihn mit dem übrigen Himbeergeist.
  • 34 von 41
    Gib nun 2 ELder letzten Creme auf den Boden und verteile die restlichenHimbeeren.
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    Gib nun 2 EL der letzten Creme auf den Boden und verteile die restlichen Himbeeren.
  • 35 von 41
    Leg den letzten Boden auf die Torte.
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    Leg den letzten Boden auf die Torte.
  • 36 von 41
    Streiche die Torte mit der zur Seite gestellten Creme dünn ein.
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    Streiche die Torte mit der zur Seite gestellten Creme dünn ein.
  • 37 von 41
    Schnapp dir nun 3 Spritzbeutel mit einer einer Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M) und fülle alle drei Cremes in je einen Spritzbeutel. Wenn du nur eine Sterntülle hast, kannst du die Cremes auch nacheinander einfüllen.
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    Schnapp dir nun 3 Spritzbeutel mit einer einer Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M) und fülle alle drei Cremes in je einen Spritzbeutel. Wenn du nur eine Sterntülle hast, kannst du die Cremes auch nacheinander einfüllen.
  • 38 von 41
    Beginne mit der hellsten Creme am unteren Rand der Torte und spritze Tuffs auf.
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    Beginne mit der hellsten Creme am unteren Rand der Torte und spritze Tuffs auf.
  • 39 von 41
    Danach machst du mit der mittleren Creme weitere Tuffs am Rand der Torte.
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    Danach machst du mit der mittleren Creme weitere Tuffs am Rand der Torte.
  • 40 von 41
    Zuletzt nimmst du die letzte Creme und bedeckst die Tortenoberfläche mit Tuffs.
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    Zuletzt nimmst du die letzte Creme und bedeckst die Tortenoberfläche mit Tuffs.
  • 41 von 41
    Fertig ist dein Meisterwerk, viel Spaß beim Vernaschen!
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    Fertig ist dein Meisterwerk, viel Spaß beim Vernaschen!