Himbeer-Buttermilch-Muffins
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bezahlter Inhalt

Himbeer-Buttermilch-Muffins

3 (23)
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
45 Min.
Ruhen
1 Std. 45 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, kleiner Topf, Geschirrtuch, Schere, kleine Schüssel, kleines, scharfes Messer, Pinsel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Lass uns loslegen: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du gleich zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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    Lass uns loslegen: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du gleich zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
  • 2 von 20
    Heize deinen Backofen dann auch schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn deine Muffins zum Backen hineingegeben werden.
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    Heize deinen Backofen dann auch schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn deine Muffins zum Backen hineingegeben werden.
  • 3 von 20
    Weiter geht's mit dem Teig: Gib dafür zuerst 2 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's mit dem Teig: Gib dafür zuerst 2 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 4 von 20
    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers schaumig auf und lasse zusätzlich 150 g Zucker einrieseln. 
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    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers schaumig auf und lasse zusätzlich 150 g Zucker einrieseln. 
  • 5 von 20
    Gib 100 ml Buttermilch, 1 TL Zitronenextrakt und 75 ml Holunderblütensirup dazu und verrühre alles gut miteinander. 
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    Gib 100 ml Buttermilch, 1 TL Zitronenextrakt und 75 ml Holunderblütensirup dazu und verrühre alles gut miteinander. 
  • 6 von 20
    Jetzt fehlen noch 150 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz. Rühre alles in den Teig hinein.
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    Jetzt fehlen noch 150 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 1 Prise Salz. Rühre alles in den Teig hinein.
  • 7 von 20
    Zum Schluss hebst du noch 150 g Himbeeren unter den Teig. Das geht am besten mit einem Teigschaber. Achte dabei darauf, dass du die Himbeeren nicht zu sehr zerdrückst. 
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    Zum Schluss hebst du noch 150 g Himbeeren unter den Teig. Das geht am besten mit einem Teigschaber. Achte dabei darauf, dass du die Himbeeren nicht zu sehr zerdrückst. 
  • 8 von 20
    Verteile den Teig dann gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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    Verteile den Teig dann gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
  • 9 von 20
    Danach kommen die Muffins auch schon in den Ofen. Sie müssen etwa 25 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Danach kommen die Muffins auch schon in den Ofen. Sie müssen etwa 25 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 10 von 20
    Nach der Backzeit holst du deine Muffins aus dem Ofen. Löse sie dann mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Form und setze sie zum Auskühlen auf ein Rost.
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    Nach der Backzeit holst du deine Muffins aus dem Ofen. Löse sie dann mit einem Esslöffel vorsichtig aus der Form und setze sie zum Auskühlen auf ein Rost.
  • 11 von 20
    Damit du deine Muffins gleich besser dekorieren kannst, lässt du sie nun auf dem Rost etwa 45 Min. erkalten.
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    Damit du deine Muffins gleich besser dekorieren kannst, lässt du sie nun auf dem Rost etwa 45 Min. erkalten.
  • 12 von 20
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur vorbereiten. Fülle dazu einen kleinen Topf halbvoll mit etwa 300 ml Wasser und koche es auf. 
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur vorbereiten. Fülle dazu einen kleinen Topf halbvoll mit etwa 300 ml Wasser und koche es auf. 
  • 13 von 20
    Wenn das Wasser kocht, nimmst du den Topf von der heißen Herdplatte und lässt darin 150 g Joghurtglasur im verschlossenen Päckchen 10 Min. schmelzen.
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    Wenn das Wasser kocht, nimmst du den Topf von der heißen Herdplatte und lässt darin 150 g Joghurtglasur im verschlossenen Päckchen 10 Min. schmelzen.
  • 14 von 20
    Nimm den Glasurbeutel nun vorsichtig aus dem Wasser und trockne ihn mit einem Geschirrtuch ab. Anschließend knetest du ihn gründlich durch.
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    Nimm den Glasurbeutel nun vorsichtig aus dem Wasser und trockne ihn mit einem Geschirrtuch ab. Anschließend knetest du ihn gründlich durch.
  • 15 von 20
    Schneide dann eine kleine Ecke mit einer Schere ab und fülle die Glasur in eine kleine Schüssel. 
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    Schneide dann eine kleine Ecke mit einer Schere ab und fülle die Glasur in eine kleine Schüssel. 
  • 16 von 20
    Tauche deine Muffins anschließend mit der Oberseite in die Glasur und lasse sie über der Schüssel etwas abtropfen. 
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    Tauche deine Muffins anschließend mit der Oberseite in die Glasur und lasse sie über der Schüssel etwas abtropfen. 
  • 17 von 20
    Wenn die erste Schicht der Glasur fest geworden ist, machst du dasselbe noch einmal. So bekommen deine Muffins eine deckende weiße Oberfläche.
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    Wenn die erste Schicht der Glasur fest geworden ist, machst du dasselbe noch einmal. So bekommen deine Muffins eine deckende weiße Oberfläche.
  • 18 von 20
    Anschließend nimmst du dir noch 125 g Himbeeren und verteilst sie dekorativ auf die noch flüssige Glasur der Muffins. Wenn du magst, kannst du sie auch einmal mit einem kleinen, scharfen Messer längs einschneiden. 
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    Anschließend nimmst du dir noch 125 g Himbeeren und verteilst sie dekorativ auf die noch flüssige Glasur der Muffins. Wenn du magst, kannst du sie auch einmal mit einem kleinen, scharfen Messer längs einschneiden. 
  • 19 von 20
    Damit deine Muffins besonders hübsch anzusehen sind, bestäubst du die Himbeeren zum Schluss noch mit etwas goldenem Glitzerpulver. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Damit deine Muffins besonders hübsch anzusehen sind, bestäubst du die Himbeeren zum Schluss noch mit etwas goldenem Glitzerpulver. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 20 von 20
    Und schon sind deine leckeren Himbeer-Buttermilch-Muffins fertig. Lass dir die kleinen Früchte-Träumchen schmecken!
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    Und schon sind deine leckeren Himbeer-Buttermilch-Muffins fertig. Lass dir die kleinen Früchte-Träumchen schmecken!