Himbeer-Joghurt-Torte
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bezahlter Inhalt

Himbeer-Joghurt-Torte

3 (123)
  • Schwer
  • für 8 Stück
50 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
14 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
15 Std. 35 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte beachte, dass du schon einen Tag vorher mit der Zubereitung dieses Rezeptes beginnen musst.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, Brotmesser, Tortenplatte, Tortenring,  Rührbecher,  Palette, Nudelholz, Lineal, kleines, scharfes Messer, Backpinsel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 37
    Bevor du mit der Torte beginnst, bereitest du dir schon einmal die Schleife aus 100 g weißen Fondant vor. Eine detaillierte Anleitung findest du hier. Bereite die Schleife schon einen Tag zuvor vor, so kann sie über Nacht trocknen.
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    Bevor du mit der Torte beginnst, bereitest du dir schon einmal die Schleife aus 100 g weißen Fondant vor. Eine detaillierte Anleitung findest du hier. Bereite die Schleife schon einen Tag zuvor vor, so kann sie über Nacht trocknen.
  • 2 von 37
    Am nächsten Tag geht's mit den Vorbereitungen für den Tortenboden los. Damit dieser sich nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein.
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    Am nächsten Tag geht's mit den Vorbereitungen für den Tortenboden los. Damit dieser sich nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein.
  • 3 von 37
    Anschließend heizt du schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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    Anschließend heizt du schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
  • 4 von 37
    Gib im Anschluss 30 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange auf deinem Herd, bis sie flüssig ist. Stelle sie dann beiseite, damit sie ein wenig auskühlen kann und nicht zu heiß für den Teig ist.
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    Gib im Anschluss 30 g Butter in einen kleinen Topf und erhitze sie so lange auf deinem Herd, bis sie flüssig ist. Stelle sie dann beiseite, damit sie ein wenig auskühlen kann und nicht zu heiß für den Teig ist.
  • 5 von 37
    Danach gibst du 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Danach gibst du 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 6 von 37
    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. schaumig.
  • 7 von 37
    Dann lässt du unter Rühren 75 g Zucker einrieseln und gibst 1 TL Vanillepaste dazu. Rühre den Teig für 3 Min. weiter.
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    Dann lässt du unter Rühren 75 g Zucker einrieseln und gibst 1 TL Vanillepaste dazu. Rühre den Teig für 3 Min. weiter.
  • 8 von 37
    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 75 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel verrührst du nun 75 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
  • 9 von 37
    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedrigster Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedrigster Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 10 von 37
    Zuletzt fügst du auch die flüssige Butter hinzu und verrührst sie mit dem Mixer.
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    Zuletzt fügst du auch die flüssige Butter hinzu und verrührst sie mit dem Mixer.
  • 11 von 37
    Danach füllst du den Teig mit einem Teigschaber in die vorbereitete Springform.
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    Danach füllst du den Teig mit einem Teigschaber in die vorbereitete Springform.
  • 12 von 37
    Und dann muss der Tortenboden für etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Und dann muss der Tortenboden für etwa 35 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 13 von 37
    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst ihn sofort mit einem einfachen Messer vom Springformrand. Diesen kannst du dann auch schon direkt entfernen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst ihn sofort mit einem einfachen Messer vom Springformrand. Diesen kannst du dann auch schon direkt entfernen.
  • 14 von 37
    Nimm den Tortenboden jetzt vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes, Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne danach den Boden der Springform und lasse ihn so für 1 Std. erkalten.
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    Nimm den Tortenboden jetzt vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes, Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne danach den Boden der Springform und lasse ihn so für 1 Std. erkalten.
  • 15 von 37
    Sobald der Tortenboden ausgekühlt ist, ziehst du vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
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    Sobald der Tortenboden ausgekühlt ist, ziehst du vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
  • 16 von 37
    Schneide deinen Tortenboden im Anschluss einmal waagerecht durch. Das geht besonders gut mit einem Brotmesser.
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    Schneide deinen Tortenboden im Anschluss einmal waagerecht durch. Das geht besonders gut mit einem Brotmesser.
  • 17 von 37
    Lege einen deiner Böden nun auf eine Tortenplatte. Platziere auch schon einmal einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand drumherum.
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    Lege einen deiner Böden nun auf eine Tortenplatte. Platziere auch schon einmal einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand drumherum.
  • 18 von 37
    Für die Creme schlägst du jetzt 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif. Lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
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    Für die Creme schlägst du jetzt 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif. Lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
  • 19 von 37
    Rühre nun ganz vorsichtig weiter und gib dabei nach und nach 150 g Naturjoghurt hinzu.
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    Rühre nun ganz vorsichtig weiter und gib dabei nach und nach 150 g Naturjoghurt hinzu.
  • 20 von 37
    Verteile die Creme im Anschluss gleichmäßig auf dem Tortenboden. Du kannst sie ganz einfach mit einem Esslöffel verteilen.
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    Verteile die Creme im Anschluss gleichmäßig auf dem Tortenboden. Du kannst sie ganz einfach mit einem Esslöffel verteilen.
  • 21 von 37
    Weiter geht's mit 100 g Himbeeren. Verteile sie auf der Creme.
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    Weiter geht's mit 100 g Himbeeren. Verteile sie auf der Creme.
  • 22 von 37
    Lege nun deinen zweiten Boden auf die Creme.
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    Lege nun deinen zweiten Boden auf die Creme.
  • 23 von 37
    Stelle deine Torte dann 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme etwas fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Stelle deine Torte dann 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme etwas fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 24 von 37
    Wenn die Creme schön fest geworden ist, geht's weiter: Die Torte wird gleich mit aufgekochter Konfitüre bestrichen. So hält später die Fondantdekoration besonders gut. Koche dafür 2 gehäufte EL Himbeerkonfitüre in einem kleinen Topf auf dem Herd sprudelnd auf. 
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    Wenn die Creme schön fest geworden ist, geht's weiter: Die Torte wird gleich mit aufgekochter Konfitüre bestrichen. So hält später die Fondantdekoration besonders gut. Koche dafür 2 gehäufte EL Himbeerkonfitüre in einem kleinen Topf auf dem Herd sprudelnd auf. 
  • 25 von 37
    Hole deine Torte aus dem Kühlschrank und verteile die aufgekochte Himbeerkonfitüre darauf.
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    Hole deine Torte aus dem Kühlschrank und verteile die aufgekochte Himbeerkonfitüre darauf.
  • 26 von 37
    Stelle die Torte anschließend noch einmal für 10 Min. in den Kühlschrank, so kann die Konfitüre schön fest werden.
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    Stelle die Torte anschließend noch einmal für 10 Min. in den Kühlschrank, so kann die Konfitüre schön fest werden.
  • 27 von 37
    Hole die Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Tortenring mit Hilfe von einem einfachen Messer.
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    Hole die Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Tortenring mit Hilfe von einem einfachen Messer.
  • 28 von 37
    Damit die frischen Himbeeren gleich besser am Rand halten, wird der Rand der Torte mit Sahne eingestrichen. Schlage dafür 200 g Schlagsahne mit 1 Beutel Gelatine fix in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif.
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    Damit die frischen Himbeeren gleich besser am Rand halten, wird der Rand der Torte mit Sahne eingestrichen. Schlage dafür 200 g Schlagsahne mit 1 Beutel Gelatine fix in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif.
  • 29 von 37
    Verstreiche die Schlagsahne jetzt am Rand der Torte. Das geht besonders gut mit einer Palette. Achte darauf, die Creme nur an der Seite, nicht oben auf der Torte zu verteilen.
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    Verstreiche die Schlagsahne jetzt am Rand der Torte. Das geht besonders gut mit einer Palette. Achte darauf, die Creme nur an der Seite, nicht oben auf der Torte zu verteilen.
  • 30 von 37
    Bevor es mit den Himbeeren weitergeht, benötigst du noch einmal 100 g weißen Fondant. Rolle diesen mit einem Nudelholz zu einem Streifen aus. Achte dabei darauf, dass der Streifen am Ende etwa 30 cm misst.
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    Bevor es mit den Himbeeren weitergeht, benötigst du noch einmal 100 g weißen Fondant. Rolle diesen mit einem Nudelholz zu einem Streifen aus. Achte dabei darauf, dass der Streifen am Ende etwa 30 cm misst.
  • 31 von 37
    Schneide dir aus dem ausgerollten Fondant nun 2 lange Streifen mit den Maßen 30 x 2,5 cm zurecht. Dies wird das Geschenkband auf der Torte. Nimm dir dafür ein Lineal und ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe.
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    Schneide dir aus dem ausgerollten Fondant nun 2 lange Streifen mit den Maßen 30 x 2,5 cm zurecht. Dies wird das Geschenkband auf der Torte. Nimm dir dafür ein Lineal und ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe.
  • 32 von 37
    Bevor du dein Geschenkband auf die Torte legst, gibt es noch etwas zu beachten: Da Fondant auf Sahne sehr schnell feucht wird, bestreichst du dein Fondant mit etwas Kuvertüre. Erwärme deshalb 50 g weiße Kuvertüre in einem kleinen Topf.
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    Bevor du dein Geschenkband auf die Torte legst, gibt es noch etwas zu beachten: Da Fondant auf Sahne sehr schnell feucht wird, bestreichst du dein Fondant mit etwas Kuvertüre. Erwärme deshalb 50 g weiße Kuvertüre in einem kleinen Topf.
  • 33 von 37
    Bepinsle die Streifen aus Fondant nun auf einer Seite mit weißer Kuvertüre. Nimm dir dafür einen Backpinsel zur Hilfe.
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    Bepinsle die Streifen aus Fondant nun auf einer Seite mit weißer Kuvertüre. Nimm dir dafür einen Backpinsel zur Hilfe.
  • 34 von 37
    Lege die beiden Streifen aus Fondant dann zu einem Kreuz auf deine Torte. Achte dabei darauf, dass du sie mit den Seiten auf die Torte legst, die mit der Kuvertüre bestrichen sind. Überschüssigen Fondant kannst du dann einfach mit einem kleinen, scharfen Messer abschneiden.
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    Lege die beiden Streifen aus Fondant dann zu einem Kreuz auf deine Torte. Achte dabei darauf, dass du sie mit den Seiten auf die Torte legst, die mit der Kuvertüre bestrichen sind. Überschüssigen Fondant kannst du dann einfach mit einem kleinen, scharfen Messer abschneiden.
  • 35 von 37
    Bevor du nun deine vorbereitete Schleife aus Fondant auf die Torte legst, platzierst du 500 g Himbeeren auf der Torte. Verteile sie dafür mit der Spitze nach oben auf der ganzen Torte, zwischen dem Fondant.
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    Bevor du nun deine vorbereitete Schleife aus Fondant auf die Torte legst, platzierst du 500 g Himbeeren auf der Torte. Verteile sie dafür mit der Spitze nach oben auf der ganzen Torte, zwischen dem Fondant.
  • 36 von 37
    Du hast es fast geschafft. Lege deine Schleife aus Fondant nun auf das Geschenkband aus Fondant. Wenn du magst, kannst du diese auch vorher mit einem Tropfen Wasser befeuchten, dann klebt sie noch ein wenig besser.
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    Du hast es fast geschafft. Lege deine Schleife aus Fondant nun auf das Geschenkband aus Fondant. Wenn du magst, kannst du diese auch vorher mit einem Tropfen Wasser befeuchten, dann klebt sie noch ein wenig besser.
  • 37 von 37
    Fertig. Deine hübsche Himbeer-Joghurt-Torte ist jetzt bereit für das Verschenken!
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    Fertig. Deine hübsche Himbeer-Joghurt-Torte ist jetzt bereit für das Verschenken!