Himbeer-Mascarpone-Torte
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bezahlter Inhalt

Himbeer-Mascarpone-Torte

3 (35)
  • Mittel
  • für 6 Stück
45 Min.
Zubereitung
55 Min.
Backen
40 Min.
Ruhen
2 Std. 20 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schale,  2 Rührbecher,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte,  Spritzbeutel,  Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 32
    Heize zuerst einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden zum Backen in den Ofen muss. 
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    Heize zuerst einmal deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Tortenboden zum Backen in den Ofen muss. 
  • 2 von 32
    Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du dann einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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    Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du dann einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
  • 3 von 32
    Bereite dir danach schon einmal die Mehlmischung vor. Vermenge dazu in einer kleinen Schale 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver.
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    Bereite dir danach schon einmal die Mehlmischung vor. Vermenge dazu in einer kleinen Schale 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver.
  • 4 von 32
    Trenne dann 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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    Trenne dann 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
  • 5 von 32
    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. steif. Lasse dabei 100 g Zucker einrieseln.
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    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. steif. Lasse dabei 100 g Zucker einrieseln.
  • 6 von 32
    In einem weiteren Rührbecher schlägst du nun auch mit den Rührstäbendes Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
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    In einem weiteren Rührbecher schlägst du nun auch mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
  • 7 von 32
    Weiter geht's mit dem Eigelb. Verrühre es für 3 Min. und lass dabei langsam 100 g Zucker einrieseln.
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    Weiter geht's mit dem Eigelb. Verrühre es für 3 Min. und lass dabei langsam 100 g Zucker einrieseln.
  • 8 von 32
    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zum Eigelb und verrühre alles nochmal kräftig.
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    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zum Eigelb und verrühre alles nochmal kräftig.
  • 9 von 32
    Füge dann auch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und verrühre alle Zutaten kurz miteinander.
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    Füge dann auch das steif geschlagene Eiweiß hinzu und verrühre alle Zutaten kurz miteinander.
  • 10 von 32
    Anschließend rührst du die vorbereitete Mehlmischung unter die Masse.
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    Anschließend rührst du die vorbereitete Mehlmischung unter die Masse.
  • 11 von 32
    Damit der Teig schön fluffig wird, hebe nun mit einem Teigschaber vorsichtig die übrige Schlagsahne unter.
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    Damit der Teig schön fluffig wird, hebe nun mit einem Teigschaber vorsichtig die übrige Schlagsahne unter.
  • 12 von 32
    Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt. 
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    Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit dem Teigschaber schön glatt. 
  • 13 von 32
    Jetzt muss der Tortenboden für etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Jetzt muss der Tortenboden für etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 14 von 32
    Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer sofort den Teig vom Springformrand. Den Rand kannst du dann auch direkt entfernen.
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    Nimm den Boden nach dem Backen aus dem Ofen und löse mit einem einfachen Messer sofort den Teig vom Springformrand. Den Rand kannst du dann auch direkt entfernen.
  • 15 von 32
    Danach stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Entferne nun auch den Boden der Springform und lass ihn so für 40 Min. auskühlen.
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    Danach stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Entferne nun auch den Boden der Springform und lass ihn so für 40 Min. auskühlen.
  • 16 von 32
    Entferne anschließend vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden.
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    Entferne anschließend vorsichtig das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden.
  • 17 von 32
    Schneide deinen Tortenboden nun mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch, sodass du 3 einzelneBöden erhältst. 
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    Schneide deinen Tortenboden nun mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch, sodass du 3 einzelne Böden erhältst. 
  • 18 von 32
    Lege den unteren Boden dann schon einmal auf eine hübsche Tortenplatte und mache mit der Füllung weiter. 
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    Lege den unteren Boden dann schon einmal auf eine hübsche Tortenplatte und mache mit der Füllung weiter. 
  • 19 von 32
    Zuerst schlägst du dafür 200 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers in einem Rührbecher steif.
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    Zuerst schlägst du dafür 200 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers in einem Rührbecher steif.
  • 20 von 32
    Verrühre dann 250 g Mascarpone und 125 g Speisequark in einer Rührschüssel und lass anschließend 1 Beutel Gelatine fix einrieseln.
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    Verrühre dann 250 g Mascarpone und 125 g Speisequark in einer Rührschüssel und lass anschließend 1 Beutel Gelatine fix einrieseln.
  • 21 von 32
    Gib danach noch 50 g Zucker hinzu und verrühre alles erneut.
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    Gib danach noch 50 g Zucker hinzu und verrühre alles erneut.
  • 22 von 32
    Zum Schluss hebst du nach und nach die Schlagsahne unter die Mascarponecreme, das funktioniert am besten mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen.
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    Zum Schluss hebst du nach und nach die Schlagsahne unter die Mascarponecreme, das funktioniert am besten mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen.
  • 23 von 32
    Fülle die Creme dann in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12). Auch hier hilft dir wieder der Teigschaber.
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    Fülle die Creme dann in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12). Auch hier hilft dir wieder der Teigschaber.
  • 24 von 32
    Fange jetzt außen an und spritze erst einmal 2 Tupfen. Setze anschließend die erste von insgesamt 150 g Himbeeren mit der Öffnung nach außen. Dann folgen immer wieder 2 Sahnetupfen und eine Himbeere im Wechsel, bis du die erste Runde fertig hast.
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    Fange jetzt außen an und spritze erst einmal 2 Tupfen. Setze anschließend die erste von insgesamt 150 g Himbeeren mit der Öffnung nach außen. Dann folgen immer wieder 2 Sahnetupfen und eine Himbeere im Wechsel, bis du die erste Runde fertig hast.
  • 25 von 32
    Jetzt verteilst du die Creme-Tupfen auch im Inneren und setzt auch hier noch ein paar Himbeeren zwischen die Tupfen.
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    Jetzt verteilst du die Creme-Tupfen auch im Inneren und setzt auch hier noch ein paar Himbeeren zwischen die Tupfen.
  • 26 von 32
    Lege dann vorsichtig den zweiten Boden auf die Creme.
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    Lege dann vorsichtig den zweiten Boden auf die Creme.
  • 27 von 32
    Fange nun wieder außen an und spritze 2 Tupfen im Wechsel mit einer Himbeere. Diesmal jedoch um einen Tupfen versetzt zur unteren Schicht, damit du am Ende eine schönere Optik hast.
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    Fange nun wieder außen an und spritze 2 Tupfen im Wechsel mit einer Himbeere. Diesmal jedoch um einen Tupfen versetzt zur unteren Schicht, damit du am Ende eine schönere Optik hast.
  • 28 von 32
    Verteile dann auch wieder Creme-Tupfen und ein paar Himbeeren in der Mitte.
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    Verteile dann auch wieder Creme-Tupfen und ein paar Himbeeren in der Mitte.
  • 29 von 32
    Anschließend legst du vorsichtig auch den letzten Boden auf die Creme.
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    Anschließend legst du vorsichtig auch den letzten Boden auf die Creme.
  • 30 von 32
    Spritze jetzt wieder um einen Tupfen versetzt die restliche Creme und setze alle 2 Tupfen eine Himbeere.
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    Spritze jetzt wieder um einen Tupfen versetzt die restliche Creme und setze alle 2 Tupfen eine Himbeere.
  • 31 von 32
    Setze dieses Mal auch im Inneren abwechselnd Tupfen und Himbeeren, sodass sich ein schönes Muster ergibt.
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    Setze dieses Mal auch im Inneren abwechselnd Tupfen und Himbeeren, sodass sich ein schönes Muster ergibt.
  • 32 von 32
    Fertig ist deine zauberhafte und fruchtige Himbeer-Mascarpone-Torte!
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    Fertig ist deine zauberhafte und fruchtige Himbeer-Mascarpone-Torte!