Ingwerkekse
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Ingwerkekse

2 (997)
  • Ganz einfach
  • für 40 Stück
35 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Brettchen, kleines, scharfes Messer, Lineal, Teller, Frischhaltefolie,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), großes, scharfes Messer, Rührstab, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 19
    Na dann mal los: Zuerst vermischst du 280 g Dinkelmehl (Type 630) mit ½ gestrichenen TL Backpulver und 70 g braunen Zucker in einer Rührschüssel.
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    Na dann mal los: Zuerst vermischst du 280 g Dinkelmehl (Type 630) mit ½ gestrichenen TL Backpulver und 70 g braunen Zucker in einer Rührschüssel.
  • 2 von 19
    Nun fügst du 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz und 200 g Butter(weich) hinzu.
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    Nun fügst du 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz und 200 g Butter (weich) hinzu.
  • 3 von 19
    Verknete die Zutaten danach mit den Knethakendes Mixers zu Streuseln.
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    Verknete die Zutaten danach mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
  • 4 von 19
    Hacke jetzt auf einem Brettchen 120 g kandierten Ingwer in Stückchen. Nimm dir dafür ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe. Stelle dir davon dann schon einmal 20 g beiseite, du benötigst diese Stückchen erst später. 
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    Hacke jetzt auf einem Brettchen 120 g kandierten Ingwer in Stückchen. Nimm dir dafür ein kleines, scharfes Messer zur Hilfe. Stelle dir davon dann schon einmal 20 g beiseite, du benötigst diese Stückchen erst später. 
  • 5 von 19
    Gib den restlichen kandierten Ingwer sowie 2 gestrichene TL gemahlenen Ingwer zu dem Teig und verknete alles erneut mit deinem Mixer.
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    Gib den restlichen kandierten Ingwer sowie 2 gestrichene TL gemahlenen Ingwer zu dem Teig und verknete alles erneut mit deinem Mixer.
  • 6 von 19
    Forme anschließend aus dem Teig 2 gleich große Rollen mit einer Länge von etwa 20 cm, ein Lineal kann dir dabei helfen. Falls dein Teig zu sehr kleben sollte, kannst du ihn einfach mit etwas Dinkelmehl (Type 630) bestreuen. Lege die Rollen dann am besten schon einmal auf einen Teller, sie kommen gleich in den Kühlschrank.
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    Forme anschließend aus dem Teig 2 gleich große Rollen mit einer Länge von etwa 20 cm, ein Lineal kann dir dabei helfen. Falls dein Teig zu sehr kleben sollte, kannst du ihn einfach mit etwas Dinkelmehl (Type 630) bestreuen. Lege die Rollen dann am besten schon einmal auf einen Teller, sie kommen gleich in den Kühlschrank.
  • 7 von 19
    Decke die Teigrollen nun mit Frischhaltefolie ab. Das verhindert, dass dein Teig im Kühlschrank austrocknet.
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    Decke die Teigrollen nun mit Frischhaltefolie ab. Das verhindert, dass dein Teig im Kühlschrank austrocknet.
  • 8 von 19
    Danach legst du die Rollen für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. Dort kann die Butter im Teig wieder etwas fester werden und du kannst deinen Teig gleich viel besser weiterverarbeiten.
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    Danach legst du die Rollen für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. Dort kann die Butter im Teig wieder etwas fester werden und du kannst deinen Teig gleich viel besser weiterverarbeiten.
  • 9 von 19
    Lege dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen dich deine Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
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    Lege dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen dich deine Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
  • 10 von 19
    Damit der Backofen auch die richtige Temperatur hat, wenn die Kekse soweit sind, heizt du ihn jetzt schon einmal auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen auch die richtige Temperatur hat, wenn die Kekse soweit sind, heizt du ihn jetzt schon einmal auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  • 11 von 19
    Nach der Kühlzeit holst du dir die Teigrollen aus dem Kühlschrank und entfernst die Frischhaltefolie.
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    Nach der Kühlzeit holst du dir die Teigrollen aus dem Kühlschrank und entfernst die Frischhaltefolie.
  • 12 von 19
    Schneide dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen 1 cm breite Scheiben von den Teigrollen ab.
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    Schneide dann mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen 1 cm breite Scheiben von den Teigrollen ab.
  • 13 von 19
    Drücke die Scheiben dann in der Handfläche noch einmal etwas flach und leg sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Falls nicht alle auf ein Blech passen, kannst du die restlichen Kekse auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
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    Drücke die Scheiben dann in der Handfläche noch einmal etwas flach und leg sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Falls nicht alle auf ein Blech passen, kannst du die restlichen Kekse auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
  • 14 von 19
    Schnapp dir jetzt einen Rührstab und drücke damit einmal in jeden Teigtaler.
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    Schnapp dir jetzt einen Rührstab und drücke damit einmal in jeden Teigtaler.
  • 15 von 19
    Drehe den Rührstab ein wenig und drücke ihn nochmals etwas versetzt in den Teig, so erhältst du eine Art Sternenmuster in deinen Teigtalern.
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    Drehe den Rührstab ein wenig und drücke ihn nochmals etwas versetzt in den Teig, so erhältst du eine Art Sternenmuster in deinen Teigtalern.
  • 16 von 19
    Nimm dir nun den beiseite gestellten kandierten Ingwer und platziere jeweils ein kleines Stück in der Mitte von jedem Teigtaler.
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    Nimm dir nun den beiseite gestellten kandierten Ingwer und platziere jeweils ein kleines Stück in der Mitte von jedem Teigtaler.
  • 17 von 19
    Und dann: Ab in den Ofen mit den Keksen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit den Keksen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 18 von 19
    Nach der Backzeit ziehst du die Kekse dann samt Backpapier auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten. Falls du noch weitere Kekse hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
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    Nach der Backzeit ziehst du die Kekse dann samt Backpapier auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten. Falls du noch weitere Kekse hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
  • 19 von 19
    Jetzt sind deine Ingwerkekse auch schon bereit für deinen Keksteller, lass sie dir schmecken!
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    Jetzt sind deine Ingwerkekse auch schon bereit für deinen Keksteller, lass sie dir schmecken!