Johannisbeerkuchen
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bezahlter Inhalt

Johannisbeerkuchen

2 (176)
  • Einfach
  • für 15 Stück
45 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 25
    Los geht's: Damit sich der Johannisbeerkuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Form mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Los geht's: Damit sich der Johannisbeerkuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Form mit etwas Butter ein. Dazu nimmst du am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 25
    Zusätzlich mehlst du die Form noch etwas ein: Gib dazu etwas Weizenmehl in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
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    Zusätzlich mehlst du die Form noch etwas ein: Gib dazu etwas Weizenmehl in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
  • 3 von 25
    Heize dann schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor. So hat er die passende Temperatur, wenn dein Johannisbeerkuchen bereit zum Backen ist.
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    Heize dann schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)  vor. So hat er die passende Temperatur, wenn dein Johannisbeerkuchen bereit zum Backen ist.
  • 4 von 25
    Weiter geht's mit dem Teig: Gib 150 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Weiter geht's mit dem Teig: Gib 150 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 5 von 25
    Rühre die Butter weiter und lasse 200 g Zucker langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lasse 200 g Zucker langsam einrieseln.
  • 6 von 25
    Jetzt gibst du nach und nach 2 Eier (Größe M) zum Teig. Rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
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    Jetzt gibst du nach und nach 2 Eier (Größe M) zum Teig. Rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
  • 7 von 25
    Gib noch 200 g Schmand, 2 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre alles gründlich.
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    Gib noch 200 g Schmand, 2 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre alles gründlich.
  • 8 von 25
    Mische anschließend 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
     
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    Mische anschließend 250 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.  
  • 9 von 25
    Gib nun die Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe. 
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    Gib nun die Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe. 
  • 10 von 25
    Zuletzt wäschst du noch 320 g Johannisbeeren. Lege dir 2 Stränge davon für die Dekoration beiseite. Vom Rest entfernst du noch die Stiele. Das geht ganz leicht mit einer Kuchengabel. Ziehe die Beeren damit ab.
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    Zuletzt wäschst du noch 320 g Johannisbeeren. Lege dir 2 Stränge davon für die Dekoration beiseite. Vom Rest entfernst du noch die Stiele. Das geht ganz leicht mit einer Kuchengabel. Ziehe die Beeren damit ab.
  • 11 von 25
    Nun schwenkst du die Johannisbeeren in einer Rührschüssel in 2 Päckchen Sahnesteif. Das sorgt dafür, dass sie nicht so viel Saft während des Backens verlieren und dein Kuchen gleichmäßiger durchgart. 
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    Nun schwenkst du die Johannisbeeren in einer Rührschüssel in 2 Päckchen Sahnesteif. Das sorgt dafür, dass sie nicht so viel Saft während des Backens verlieren und dein Kuchen gleichmäßiger durchgart. 
  • 12 von 25
    Hebe die Johannisbeeren anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
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    Hebe die Johannisbeeren anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
  • 13 von 25
    Fülle den Teig nun in die vorbereitete Backform. Am besten nimmst du dir hierfür wieder den Teigschaber und verteilst den Teig  gleichmäßig in der Form.
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    Fülle den Teig nun in die vorbereitete Backform. Am besten nimmst du dir hierfür wieder den Teigschaber und verteilst den Teig  gleichmäßig in der Form.
  • 14 von 25
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Johannisbeerkuchen. Er muss etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Johannisbeerkuchen. Er muss etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
  • 15 von 25
    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch für 10 Min.  in der Form stehen. So ist es gleich leichter den Kuchen aus der Form zu lösen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und lässt ihn noch für 10 Min.  in der Form stehen. So ist es gleich leichter den Kuchen aus der Form zu lösen.
  • 16 von 25
    Stürze den Kuchen dann vorsichtig auf das Rost und entferne die Backform. Lasse den Kuchen so 1 Std. erkalten. 
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    Stürze den Kuchen dann vorsichtig auf das Rost und entferne die Backform. Lasse den Kuchen so 1 Std. erkalten. 
  • 17 von 25
    Weiter geht's mit der Füllung: Gib dafür 150 g Crème double, 200 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft und 60 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre alles gründlich mit einer Gabel.
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    Weiter geht's mit der Füllung: Gib dafür 150 g Crème double, 200 g Frischkäse, 1 EL Zitronensaft und 60 g Puderzucker in eine kleine Schüssel und verrühre alles gründlich mit einer Gabel.
  • 18 von 25
    Sobald dein Johannisbeerkuchen ausgekühlt ist, schneidest du ihn einmal mit einem großen, scharfen Messer waagerecht in der Mitte durch.
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    Sobald dein Johannisbeerkuchen ausgekühlt ist, schneidest du ihn einmal mit einem großen, scharfen Messer waagerecht in der Mitte durch.
  • 19 von 25
    Lege die untere Seite des Kuchens auf eine Tortenplatte. Schnapp dir anschließend die vorbereitete Creme und verteile sie gleichmäßig mit dem Teigschaber.
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    Lege die untere Seite des Kuchens auf eine Tortenplatte. Schnapp dir anschließend die vorbereitete Creme und verteile sie gleichmäßig mit dem Teigschaber.
  • 20 von 25
    Platziere dann die obere Seite des Kuchens vorsichtig auf der Creme. 
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    Platziere dann die obere Seite des Kuchens vorsichtig auf der Creme. 
  • 21 von 25
    Bald ist es geschafft! Für die Dekoration lässt du nun 100 g Ruby-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Dazu gibst du noch 1 EL Speiseöl, so lässt sich die Kuvertüre beim Servieren besser schneiden.
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    Bald ist es geschafft! Für die Dekoration lässt du nun 100 g Ruby-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Dazu gibst du noch 1 EL Speiseöl, so lässt sich die Kuvertüre beim Servieren besser schneiden.
  • 22 von 25
    Wenn die Ruby-Kuvertüre geschmolzen ist, verteilst du sie mit dem Teigschaber über deinem Johannisbeerkuchen. 
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    Wenn die Ruby-Kuvertüre geschmolzen ist, verteilst du sie mit dem Teigschaber über deinem Johannisbeerkuchen. 
  • 23 von 25
    Nimm dir dann die Johannisbeerstränge und lege sie mittig auf den Kuchen.
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    Nimm dir dann die Johannisbeerstränge und lege sie mittig auf den Kuchen.
  • 24 von 25
    Zum Schluss verteilst du auch noch einige rosa-rote Mini-Dekor-Cookies auf dem Kuchen.
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    Zum Schluss verteilst du auch noch einige rosa-rote Mini-Dekor-Cookies auf dem Kuchen.
  • 25 von 25
    Und geschafft, fertig ist dein Johannisbeerkuchen. Lasse dir den fruchtigen Genuss schmecken! 
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    Und geschafft, fertig ist dein Johannisbeerkuchen. Lasse dir den fruchtigen Genuss schmecken!