Käsekuchen mit Streuseln

Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fette sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.

Stell deinen Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.

Gib 150 g Weizenmehl und 1/2 TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge beides gründlich.

In die Rührschüssel gibst du nun noch 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1  Ei (Größe M) und 75 g Butter (weich).

Mit den Knethaken deines Mixers verrührst du nun alle Zutaten zu einem Teig.

Forme aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie in 3 Portionen.

Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion auf dem Boden der Form aus. Befestige anschließend den Rand der Springform.

Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stich ihn mit einer Gabel einige Male ein.

Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm und lege diese an den Rand der Springform.

Drücke die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.

Jetzt geht es mit der Füllung weiter. Gib 500 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.

Dazu gibst du noch 3  Eier (Größe M), 200 g Butter und 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack und verrührst alles mit dem Mixer zu einer einheitlichen Masse.

Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.

Für die Streusel gib 100 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Messerspitze Zimt und 80 g Butter in eine Schüssel. Vermenge alles mit den Knethaken des Mixers.

Nun verteile die Streusel mit den Händen auf dem Käsekuchen – und ab damit in den Ofen.

Jetzt wird der Kuchen für etwa 1 Std. und 15 Min. gebacken. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.

Nach Ende der Backzeit, schalte den Ofen aus. Lass den Kuchen bei leicht offener Ofentür noch etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht so stark ein.

Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost erkalten. Das dauert in etwa 3 Std.