Karamell-Donuts
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Karamell-Donuts

10
  • Mittel
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
5 Min.
Backen
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 40 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Nudelholz, runder Ausstecher (Ø 9 cm), runder Ausstecher (Ø 3 cm), großer Topf, Schaumkelle, Küchenpapier, 2 Rührstäbe, Brettchen, kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Gib 200 ml Milch und 60 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Milch vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist.
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Gib 200 ml Milch und 60 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Milch vorsichtig, bis die Butter geschmolzen ist.
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Gib jetzt 375 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermische beides sorgfältig.
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Gib jetzt 375 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und vermische beides sorgfältig.
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Hinzu kommen 1 Ei (Größe M), 40 g Zucker und 1 Prise Salz.
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Hinzu kommen 1 Ei (Größe M), 40 g Zucker und 1 Prise Salz.
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Zuletzt gibst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Zuletzt gibst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Knete jetzt noch 150 g Karamellstückchen unter den Teig.
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Knete jetzt noch 150 g Karamellstückchen unter den Teig.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen, bis er sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat.
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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen, bis er sich etwa auf das Doppelte vergrößert hat.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
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Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus.
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Steche nun möglichst viele Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) aus. Aus der Mitte eines jeden Kreises werden noch einmal Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 3 cm) ausgestochen.
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Steche nun möglichst viele Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 9 cm) aus. Aus der Mitte eines jeden Kreises werden noch einmal Kreise mit einem runden Ausstecher (Ø 3 cm) ausgestochen.
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Decke die fertig geformten Donuts noch einmal mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort für etwa 20 Min. gehen.
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Decke die fertig geformten Donuts noch einmal mit einem Geschirrtuch ab und lass sie an einem warmen Ort für etwa 20 Min. gehen.
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Während die Donuts gehen, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
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Während die Donuts gehen, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen.
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Gib die Donuts portionsweise für etwa 5 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du die Donuts mit einer Schaumkelle.
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Gib die Donuts portionsweise für etwa 5 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit wendest du die Donuts mit einer Schaumkelle.
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Hol die Donuts nach und nach mit der Schaumkelle aus dem Fett, gib sie auf etwas Küchenpapier und lass sie gut abtropfen.
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Hol die Donuts nach und nach mit der Schaumkelle aus dem Fett, gib sie auf etwas Küchenpapier und lass sie gut abtropfen.
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Lass die Donuts etwa 20 Min. abkühlen
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Lass die Donuts etwa 20 Min. abkühlen
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Gib 100 g Frischkäse, 2 gestrichene EL Puderzucker, 50 g Butter (weich) und 1 TL Vanillepaste für das Topping in eine Rührschüssel und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers.
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Gib 100 g Frischkäse, 2 gestrichene EL Puderzucker, 50 g Butter (weich) und 1 TL Vanillepaste für das Topping in eine Rührschüssel und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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Verteil die Creme auf den Donuts und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
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Verteil die Creme auf den Donuts und verstreiche sie mit einem einfachen Messer.
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Zum Schluss schneidest du noch 50 g Karamellstückchen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer klein und verteilst sie auf den Donuts. Schon sind deine Karamell-Donuts fertig - guten Appetit!
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Zum Schluss schneidest du noch 50 g Karamellstückchen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer klein und verteilst sie auf den Donuts. Schon sind deine Karamell-Donuts fertig - guten Appetit!