Karottenkuchen
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Karottenkuchen

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  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
30 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Ruhen
3 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 160  g
    Butter
  • 300  g
    Möhren
  • 200  g
    Zucker
  • 1  Pck.
    Vanillezucker
  • 1  Prise
    Salz
  • 6 
    Eier (Größe M)
  • 300  g
    Weizenmehl
  • 1  Pck.
    Backpulver
  • 200  g
    gemahlene Haselnüsse
  • 150  g
    Mascarpone
  • 200  g
    Frischkäse
  • 80  g
    Puderzucker
  • 1  EL
    Zitronensaft
  • einige
    Marzipan-Möhren z.B. Feine Marzipan Rübli 12 Stück von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Sparschäler, Küchenreibe,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Schüssel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Fette zunächst eine Springform mit etwas Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Fette zunächst eine Springform mit etwas Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Heize schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er gleich für den Kuchen schon heiß ist.
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Heize schon einmal den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er gleich für den Kuchen schon heiß ist.
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Nun schnapp dir 300 g Möhren. Schäle sie zuerst mit einem Sparschäler und raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein.
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Nun schnapp dir 300 g Möhren. Schäle sie zuerst mit einem Sparschäler und raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein.
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Schlage in einer Rührschüssel150 g Butter (weich) mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
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Schlage in einer Rührschüssel 150 g Butter (weich) mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Gib nach und nach 200 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zu der Butter und rühre alles cremig.
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Gib nach und nach 200 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zu der Butter und rühre alles cremig.
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Nun gibst du nach und nach jeweils eins der 6 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes etwa eine halbe Min. unter.
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Nun gibst du nach und nach jeweils eins der 6 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes etwa eine halbe Min. unter.
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Vermische in einer Schüssel300 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver und 200 g gemahlenen Haselnüssen .
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Vermische in einer Schüssel 300 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver und 200 g gemahlenen Haselnüssen .
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Gib die Hälfte der Mehl-Nuss-Mischung zum Teig und verrühre alles gut mit dem Mixer.
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Gib die Hälfte der Mehl-Nuss-Mischung zum Teig und verrühre alles gut mit dem Mixer.
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Jetzt gibst du die restliche Mehl-Nuss-Mischung hinzu und verrührst alles gründlich.
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Jetzt gibst du die restliche Mehl-Nuss-Mischung hinzu und verrührst alles gründlich.
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Rühre jetzt noch die geraspelten Karotten mit dem Mixer unter.
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Rühre jetzt noch die geraspelten Karotten mit dem Mixer unter.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn etwas glatt. Das geht am besten mit einem Tortenheber. Ein Löffel geht aber auch.
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Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn etwas glatt. Das geht am besten mit einem Tortenheber. Ein Löffel geht aber auch.
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Nun kommt der Kuchen in den Ofen. Er muss 1 Std. 10 Min. backen, am besten im unteren Drittel des Ofens.
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Nun kommt der Kuchen in den Ofen. Er muss 1 Std. 10 Min. backen, am besten im unteren Drittel des Ofens.
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Löse den Kuchen vorsichtig mit einem normalen Messer aus der Form und stürze ihn auf ein Rost.
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Löse den Kuchen vorsichtig mit einem normalen Messer aus der Form und stürze ihn auf ein Rost.
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Lasse den Kuchen mindestens 1 Std. 30 Min. auskühlen, damit später das Topping schön cremig bleibt und nicht zerläuft.
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Lasse den Kuchen mindestens 1 Std. 30 Min. auskühlen, damit später das Topping schön cremig bleibt und nicht zerläuft.
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Wenn der Kuchen kalt ist, geht es mit dem Topping weiter. Gib dazu 150 g Mascarpone mit 200 g Frischkäse und 80 g Puderzucker in eine Rührschüssel.
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Wenn der Kuchen kalt ist, geht es mit dem Topping weiter. Gib dazu 150 g Mascarpone mit 200 g Frischkäse und 80 g Puderzucker in eine Rührschüssel.
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Es fehlt noch 1 EL Zitronensaft. Verrühre alles grundlich mit den Rührstäbendes Mixers.
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Es fehlt noch 1 EL Zitronensaft. Verrühre alles grundlich mit den Rührstäben des Mixers.
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Verstreiche das Topping mit einem einfachen Messer auf dem Kuchen und verziere es mit einigen Marzipan-Möhren.
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Verstreiche das Topping mit einem einfachen Messer auf dem Kuchen und verziere es mit einigen Marzipan-Möhren.
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Jetzt ist der Kuchen fertig, viel Spaß beim Genießen.
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Jetzt ist der Kuchen fertig, viel Spaß beim Genießen.