Kirsch-Hefekuchen
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Kirsch-Hefekuchen

2 (2025)
  • Mittel
  • für 20 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Sieb (zum Abtropfen), Schüssel, kleiner Topf, kleine Schüssel,  Schneebesen,  Teigschaber,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Nudelholz, Tortenheber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Starten wir mit der Füllung. Gib dafür 740 g Sauerkirschen in ein Sieb und fange den Saft dabei in einer Schüssel auf.
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    Starten wir mit der Füllung. Gib dafür 740 g Sauerkirschen in ein Sieb und fange den Saft dabei in einer Schüssel auf.
  • 2 von 22
    Von dem aufgefangenen Saft gibst du anschließend 500 g in einen kleinen Topf.
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    Von dem aufgefangenen Saft gibst du anschließend 500 g in einen kleinen Topf.
  • 3 von 22
    Vermische danach 2 gehäufte EL Zucker und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in einer kleinen Schüssel.
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    Vermische danach 2 gehäufte EL Zucker und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in einer kleinen Schüssel.
  • 4 von 22
    Dann gibst du 8 EL des Kirschsafts zur Pudding-Zucker-Mischung und rührst alles mit dem Löffel glatt.
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    Dann gibst du 8 EL des Kirschsafts zur Pudding-Zucker-Mischung und rührst alles mit dem Löffel glatt.
  • 5 von 22
    Koche den restlichen Kirschsaft in dem kleinen Topf einmal kurz auf und gib dann das angerührte Pulver hinzu. Lasse es danach noch einmal kurz aufkochen, sodass die Masse etwas dicker wird. Rühre dabei stetig mit einem Schneebesen, damit nichts anbrennt.
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    Koche den restlichen Kirschsaft in dem kleinen Topf einmal kurz auf und gib dann das angerührte Pulver hinzu. Lasse es danach noch einmal kurz aufkochen, sodass die Masse etwas dicker wird. Rühre dabei stetig mit einem Schneebesen, damit nichts anbrennt.
  • 6 von 22
    Sobald der Saft angedickt ist, nimmst du den Topf vom Herd und rührst die abgetropften Kirschen vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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    Sobald der Saft angedickt ist, nimmst du den Topf vom Herd und rührst die abgetropften Kirschen vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  • 7 von 22
    Stelle die Kirschen jetzt in einer Schüssel für 20 Min. in den Kühlschrank. So haben sie Zeit um abzukühlen, bevor sie auf den Kuchen kommen. 
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    Stelle die Kirschen jetzt in einer Schüssel für 20 Min. in den Kühlschrank. So haben sie Zeit um abzukühlen, bevor sie auf den Kuchen kommen. 
  • 8 von 22
    Weiter geht's mit dem Hefeteig: Dazu gibst du zuerst 200 ml Milch und 50 g Butter in einen kleinen Topf und erwärmst die Mischung so lange auf dem Herd, bis die Butter geschmolzen ist. Danach kannst du sie kurz beiseite stellen.
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    Weiter geht's mit dem Hefeteig: Dazu gibst du zuerst 200 ml Milch und 50 g Butter in einen kleinen Topf und erwärmst die Mischung so lange auf dem Herd, bis die Butter geschmolzen ist. Danach kannst du sie kurz beiseite stellen.
  • 9 von 22
    Mische dann in einer Rührschüssel 375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Mische dann in einer Rührschüssel 375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 10 von 22
    Gib 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und die Milch-Butter-Mischung hinzu.
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    Gib 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und die Milch-Butter-Mischung hinzu.
  • 11 von 22
    Mit den Knethaken des Mixers knetest du nun alle Zutaten 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Mit den Knethaken des Mixers knetest du nun alle Zutaten 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 12 von 22
    Stelle die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lasse ihn dort etwa 30 Min. ruhen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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    Stelle die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lasse ihn dort etwa 30 Min. ruhen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 13 von 22
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Streuselteig vorbereiten. Gib dazu 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g Butter in eine Rührschüssel und vermenge alles mit den Knethaken des Mixers.
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Streuselteig vorbereiten. Gib dazu 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 175 g Butter in eine Rührschüssel und vermenge alles mit den Knethaken des Mixers.
  • 14 von 22
    Belege danach das Backblech mit einem Bogen Backpapier. Achte darauf, dass es am Rand etwas übersteht, so können beim Backen die Sauerkirschen nicht überlaufen.
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    Belege danach das Backblech mit einem Bogen Backpapier. Achte darauf, dass es am Rand etwas übersteht, so können beim Backen die Sauerkirschen nicht überlaufen.
  • 15 von 22
    Anschließend heizt du auch schon einmal den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst. Stell ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Anschließend heizt du auch schon einmal den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst. Stell ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 16 von 22
    Weiter geht's mit dem Teig: Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte und lege den aufgegangenen Teig darauf. Nun muss er noch einmal kurz durchgeknetet werden.
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    Weiter geht's mit dem Teig: Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte und lege den aufgegangenen Teig darauf. Nun muss er noch einmal kurz durchgeknetet werden.
  • 17 von 22
    Danach rollst du den Teig mit einem Nudelholz auf Blechgröße aus und legst ihn auf das vorbereitete Backblech.
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    Danach rollst du den Teig mit einem Nudelholz auf Blechgröße aus und legst ihn auf das vorbereitete Backblech.
  • 18 von 22
    Im Anschluss verteilst du die Sauerkirschen aus dem Kühlschrank auf dem Teig. Verstreiche sie am besten mit einem Tortenheber. Achte dabei darauf, dass du sie wirklich bis zum Rand verteilst, so wird dein Kirsch-Hefekuchen besonders saftig.
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    Im Anschluss verteilst du die Sauerkirschen aus dem Kühlschrank auf dem Teig. Verstreiche sie am besten mit einem Tortenheber. Achte dabei darauf, dass du sie wirklich bis zum Rand verteilst, so wird dein Kirsch-Hefekuchen besonders saftig.
  • 19 von 22
    Danach verteilst du die Streusel mit den Händen gleichmäßig auf den Kirschen.
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    Danach verteilst du die Streusel mit den Händen gleichmäßig auf den Kirschen.
  • 20 von 22
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kirsch-Hefekuchen. Der Kuchen muss etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofen platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kirsch-Hefekuchen. Der Kuchen muss etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofen platzierst.
  • 21 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du den Kirsch-Hefekuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort etwa 30 Min.auskühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kirsch-Hefekuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort etwa 30 Min. auskühlen.
  • 22 von 22
    Und schon ist dein Kirsch-Hefekuchen fertig! Sieht er nicht zum Anbeißen aus?
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    Und schon ist dein Kirsch-Hefekuchen fertig! Sieht er nicht zum Anbeißen aus?