Kirschtorte
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Kirschtorte

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  • icon-dificulty Created with Sketch. Schwer
  • icon-pieces Created with Sketch. für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
3 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

4  gestr. TL
Backpulver
170  g
Butter
4
Eier (Größe M)
2  Pck.
1  Pck.
etwas
Puderzucker
1  Prise
Salz
350  g
Sauerkirschen aus dem Glas
500  g
Schlagsahne
1  kg
Speisequark
2  Pck.
Vanillezucker
150  ml
Wasser
170  g
Weizenmehl
15  ml
Zitronensaft
350  g
Zucker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.

Utensilien

2 Bögen Backpapier, 2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, Rost, Brotmesser, Sieb (zum Abtropfen), kleine Schüssel, Schneebesen, kleiner Topf, Tortenplatte, Sieb (für Puderzucker).

1
Damit sich der Kuchen nachher gut aus der Form lösen lässt, spanne einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
2
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
3
Gib 170 g Weizenmehl in eine Rührschüssel und verrühre es gründlich mit 4 gestrichenen TL Backpulver.
4
Jetzt kommen noch 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
5
Zuletzt fügst du 170 g Butter (weich) und 4 Eier (Größe M) hinzu. Verrühre alles 2 Min. auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers.
6
Schon ist der Teig fertig. Gib ihn in die Springform und streich ihn schön glatt, am besten mit einem Tortenheber.
7
Der Kuchen muss nun 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
8
Wenn der Kuchen fertig ist, nimmst du ihn aus dem Ofen. Löse den Teig mit einem normalen Messer vorsichtig vom Springformrand und entferne den Rand.
9
Stürze den Kuchen auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Dort lässt du ihn 45 Min. auskühlen.
10
Weiter geht's mit dem Kuchen: Zieh das Backpapier vom Boden ab.
11
Mit einem Brotmesser schneidest du den Kuchen einmal vorsichtig waagerecht durch.
12
Lass nun 350 g Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen und stell die Kirschen für später beiseite.
13
Weiter geht es mit der Creme. Weiche hierzu 2 Päckchen gemahlene Gelatine mit 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel ein.
14
Während die Gelatine einweicht, verrühre in einer Rührschüssel 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 kg Speisequark und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen miteinander.
15
Erwärme dann die Gelatine in einem kleinen Topf auf dem Herd. Rühre sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Rühre weiter und gib 15 ml Zitronensaft dazu.
16
Gib 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine in den Topf. Verrühre alles sehr gut miteinander.
17
Jetzt gibst du die Gelatinemasse aus dem Topf in die Quarkmasse. Rühre dabei mit dem Schneebesen sehr gut um, bis du auch hier eine glatte Masse erhältst.
18
Stell die Masse beiseite und schlage 500 g Schlagsahne in einer anderen Rührschüssel steif.
19
Gib die Sahne und die abgetropften Kirschen ebenfalls zur Quark-Gelatinemasse und hebe alles mit einem Schneebesen unter.
20
Leg den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stell einen Tortenring oder den sauberen Springformrand darum.
21
Gib die Masse auf den Boden und streich sie glatt. Dann legst du den oberen Boden auf die Creme und drückst ihn vorsichtig an.
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Die Torte gehört nun für 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest.
23
Löse anschließend den Rand mit einem normalen Messer vorsichtig von der Creme und entferne ihn schließlich.
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Zuletzt schnappst du dir ein Sieb und bestäubst die Torte mit etwas Puderzucker und schon ist dein Prachtstück fertig.