Klassische Eclairs
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bezahlter Inhalt

Klassische Eclairs

2 (121)
  • Einfach
  • für 10 Stück
30 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
20 Min.
Ruhen
1 Std. 20 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf, Kochlöffel,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber,  2 Spritzbeutel,  Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M), Schere,  Rührbecher, 2 Rührstäbe,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Leg dir für deine klassischen Eclairs zuerst einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, so lassen sie sich später wieder besser vom Blech lösen.
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    Leg dir für deine klassischen Eclairs zuerst einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, so lassen sie sich später wieder besser vom Blech lösen.
  • 2 von 20
    Dann kannst du auch schon einmal deinen Ofen vorheizen, damit er rechtzeitig heiß ist, wenn deine Eclairs bereit zum Backen sind. Stell ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Dann kannst du auch schon einmal deinen Ofen vorheizen, damit er rechtzeitig heiß ist, wenn deine Eclairs bereit zum Backen sind. Stell ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 3 von 20
    Für den Teig gibst du nun 125 ml Wasser und 25 g Butter in einen kleinen Topf und kochst beides kurz auf.
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    Für den Teig gibst du nun 125 ml Wasser und 25 g Butter in einen kleinen Topf und kochst beides kurz auf.
  • 4 von 20
    Nimm den kleinen Topf vom Herd und füge 90 g Weizenmehl hinzu. Verrühre dann alles gut mit einem Kochlöffel.
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    Nimm den kleinen Topf vom Herd und füge 90 g Weizenmehl hinzu. Verrühre dann alles gut mit einem Kochlöffel.
  • 5 von 20
    Stell den kleinen Topf wieder auf den Herd und erhitze den Teig nochmal für 1 Min., dabei musst du immer wieder kräftig umrühren und den Teig vom Boden des Topfes lösen.
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    Stell den kleinen Topf wieder auf den Herd und erhitze den Teig nochmal für 1 Min., dabei musst du immer wieder kräftig umrühren und den Teig vom Boden des Topfes lösen.
  • 6 von 20
    Jetzt füllst du den Teig in eine Rührschüssel und fügst nacheinander 2 der3 Eier (Größe M) hinzu. Verrühre alles mit den Knethakendes Mixers auf höchster Stufe zu einem glatten Teig.
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    Jetzt füllst du den Teig in eine Rührschüssel und fügst nacheinander 2 der 3 Eier (Größe M) hinzu. Verrühre alles mit den Knethaken des Mixers auf höchster Stufe zu einem glatten Teig.
  • 7 von 20
    Gib das letzte Ei in eine kleine Schüssel und verquirle dort das Eiweiß und Eigelb mit einer Gabel zu einer einheitlichen Masse.
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    Gib das letzte Ei in eine kleine Schüssel und verquirle dort das Eiweiß und Eigelb mit einer Gabel zu einer einheitlichen Masse.
  • 8 von 20
    Von dem verquirlten Ei gibst du nur so viel zum Teig hinzu, dass dieser stark glänzt und an dem Mixer Spitzen hängen bleiben. So sollte dein Brandteig die perfekte Konsistenz erhalten. 
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    Von dem verquirlten Ei gibst du nur so viel zum Teig hinzu, dass dieser stark glänzt und an dem Mixer Spitzen hängen bleiben. So sollte dein Brandteig die perfekte Konsistenz erhalten. 
  • 9 von 20
    Zuletzt gibst du 1 Messerspitze Backpulver zum Teig und verrührst dies noch einmal mit dem Mixer.
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    Zuletzt gibst du 1 Messerspitze Backpulver zum Teig und verrührst dies noch einmal mit dem Mixer.
  • 10 von 20
    Den Brandteig füllst du nun mit einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M).
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    Den Brandteig füllst du nun mit einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M).
  • 11 von 20
    Spritze als nächstes 10 Stränge, die etwa 10 cm lang sind auf den vorbereiteten Bogen Backpapier.
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    Spritze als nächstes 10 Stränge, die etwa 10 cm lang sind auf den vorbereiteten Bogen Backpapier.
  • 12 von 20
    Die Eclairs müssen jetzt für 30 Min. im Ofen backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Die Eclairs müssen jetzt für 30 Min. im Ofen backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 13 von 20
    Nach der Backzeit holst du das Backblech mit deinen Eclairs aus dem Ofen und fängst an sie mit einer Schere waagerecht aufzuschneiden. Am Ende solltest du 20 Eclair-Hälften vor dir liegen haben. 
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    Nach der Backzeit holst du das Backblech mit deinen Eclairs aus dem Ofen und fängst an sie mit einer Schere waagerecht aufzuschneiden. Am Ende solltest du 20 Eclair-Hälften vor dir liegen haben. 
  • 14 von 20
    Die aufgeschnittenen Eclairs lässt du dann für 20 Min. auf dem Blech liegen und auskühlen. So kannst du deine Füllung gleich besser auf die Eclairs auftragen.
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    Die aufgeschnittenen Eclairs lässt du dann für 20 Min. auf dem Blech liegen und auskühlen. So kannst du deine Füllung gleich besser auf die Eclairs auftragen.
  • 15 von 20
    Weiter geht's mit der Füllung: Gib dafür 300 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
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    Weiter geht's mit der Füllung: Gib dafür 300 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
  • 16 von 20
    Dazu kommt noch 1 Päckchen Paradies Creme Vanille. Schlage alles mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 3 Min. lang auf.
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    Dazu kommt noch 1 Päckchen Paradies Creme Vanille. Schlage alles mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe 3 Min. lang auf.
  • 17 von 20
    Gib die Füllung mit Hilfe von dem Teigschaber in einen Spritzbeutel und schneide eine kleine Spitze mit einer Schere ab.
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    Gib die Füllung mit Hilfe von dem Teigschaber in einen Spritzbeutel und schneide eine kleine Spitze mit einer Schere ab.
  • 18 von 20
    Die Creme spritzt du dann auf die unteren Hälften der Eclairs.
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    Die Creme spritzt du dann auf die unteren Hälften der Eclairs.
  • 19 von 20
    Auf der Creme verteilst du nun noch 150 g gemischte Beeren.
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    Auf der Creme verteilst du nun noch 150 g gemischte Beeren.
  • 20 von 20
    Lege zum Schluss noch die oberen Hälften auf die Creme und besträue die Eclairs mit etwas Puderzucker. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Et voilà schon sind deine klassischen Eclairs bereit für die Kaffeetafel, lass sie dir schmecken!
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    Lege zum Schluss noch die oberen Hälften auf die Creme und besträue die Eclairs mit etwas Puderzucker. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Et voilà schon sind deine klassischen Eclairs bereit für die Kaffeetafel, lass sie dir schmecken!