Kokos-Mango-Torte
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bezahlter Inhalt

Kokos-Mango-Torte

4 (48)
  • Mittel
  • für 8 Stück
1 Std.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen
2 Std. 25 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 1 
    Mango
  • 145  g
    Zucker
  • 2  EL
    Zitronensaft
  • 100  g
    Weizenmehl
  • ½  gestr. TL
    Backpulver
  • 110  g
    Kokosraspeln
  • 60  g
    Butter
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 90  g
    Puderzucker
  • 250  g
    Speisequark
  • 150  g
    Mascarpone
  • 6  EL
    Batida de Côco
  • 200  g
    Schlagsahne
  • 3  Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

großes, scharfes Messer, Brettchen, Pfanne, Pfannendeckel, 2 kleine Schüsseln,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel,  Rührbecher, 2 Knethaken, Mixer, Rost, 2 Rührstäbe,  Teigschaber, Tortenheber, Tortenplatte, kleines, scharfes Messer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 37
    Schäle zu Beginn 1 Mango mit einem großen, scharfen Messer und schneide sie anschließend auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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    Schäle zu Beginn 1 Mango mit einem großen, scharfen Messer und schneide sie anschließend auf einem Brettchen in kleine Würfel.
  • 2 von 37
    Gib 50 g Zucker in eine Pfanne und lass ihn darin bei niedriger Temperatur schmelzen.
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    Gib 50 g Zucker in eine Pfanne und lass ihn darin bei niedriger Temperatur schmelzen.
  • 3 von 37
    Gib nun die vorbereitete Mango und 2 EL Zitronensaft hinzu.
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    Gib nun die vorbereitete Mango und 2 EL Zitronensaft hinzu.
  • 4 von 37
    Erhitze dein Mangokompott jetzt weiter auf niedriger Stufe, bis der Zucker wieder geschmolzen ist.
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    Erhitze dein Mangokompott jetzt weiter auf niedriger Stufe, bis der Zucker wieder geschmolzen ist.
  • 5 von 37
    Decke die Pfanne mit einem Pfannendeckel zu und lass dein Kompott für ca. 5 Min. köcheln.
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    Decke die Pfanne mit einem Pfannendeckel zu und lass dein Kompott für ca. 5 Min. köcheln.
  • 6 von 37
    Fülle jetzt 4 EL des Kompotts in eine kleine Schüssel und gib den Rest in eine weitere kleine Schüssel. Stell dann beide Schüsseln zum Abkühlen in den Kühlschrank, während du mit deinen Tortenvorbereitungen weiter machst.
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    Fülle jetzt 4 EL des Kompotts in eine kleine Schüssel und gib den Rest in eine weitere kleine Schüssel. Stell dann beide Schüsseln zum Abkühlen in den Kühlschrank, während du mit deinen Tortenvorbereitungen weiter machst.
  • 7 von 37
    Bevor du mit dem Teig beginnst, heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So ist er passend heiß, wenn du den Boden in den Ofen gibst. 
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    Bevor du mit dem Teig beginnst, heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So ist er passend heiß, wenn du den Boden in den Ofen gibst. 
  • 8 von 37
    Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du auch schon einmal einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
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    Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du auch schon einmal einen Bogen Backpapier mit dem Boden der Springform ein.
  • 9 von 37
    Gib 100 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver und 40 g Zucker für den Mürbeteig-Boden in eine Rührschüssel.
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    Gib 100 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver und 40 g Zucker für den Mürbeteig-Boden in eine Rührschüssel.
  • 10 von 37
    Füge 20 g Kokosraspeln und 50 g Butter(weich) hinzu.
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    Füge 20 g Kokosraspeln und 50 g Butter (weich) hinzu.
  • 11 von 37
    Trenne 2 Eier (Größe M). Gib das Eigelb zu den Zutaten in der Rührschüssel und stell das Eiweiß für später in einem Rührbecher beiseite.
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    Trenne 2 Eier (Größe M). Gib das Eigelb zu den Zutaten in der Rührschüssel und stell das Eiweiß für später in einem Rührbecher beiseite.
  • 12 von 37
    Verrühre alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
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    Verrühre alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.
  • 13 von 37
    Gib den Mürbeteig in deine vorbereitete Springform und drücke ihn mit einem Esslöffelrücken fest.
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    Gib den Mürbeteig in deine vorbereitete Springform und drücke ihn mit einem Esslöffelrücken fest.
  • 14 von 37
    Jetzt kann dein Boden für15 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten wird er, wenn du die Form in der Mitte des Backofens platzierst.
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    Jetzt kann dein Boden für 15 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten wird er, wenn du die Form in der Mitte des Backofens platzierst.
  • 15 von 37
    Stell die Springform nach dem Backen auf ein Rost und löse sofort den Springformrand mit einem einfachen Messer vom Kuchen.
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    Stell die Springform nach dem Backen auf ein Rost und löse sofort den Springformrand mit einem einfachen Messer vom Kuchen.
  • 16 von 37
    Nimm den Sprinformrand ab und lass den Boden auf dem Springformboden abkühlen. So wird er er schön fest und knusprig - er lässt sich dann nachher einfacher lösen und bricht nicht so schnell. In der Zwischenzeit machst du mit den anderen Tortenvorbereitungen weiter.
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    Nimm den Sprinformrand ab und lass den Boden auf dem Springformboden abkühlen. So wird er er schön fest und knusprig - er lässt sich dann nachher einfacher lösen und bricht nicht so schnell. In der Zwischenzeit machst du mit den anderen Tortenvorbereitungen weiter.
  • 17 von 37
    Jetzt geht's mit den Kokosböden weiter. Beginne damit, auf einem Bogen Backpapier 2 Kreise mit einem Durchmesser von 18 cm aufzuzeichnen. Dafür kannst du deinen Springformboden zu Hilfe nehmen.
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    Jetzt geht's mit den Kokosböden weiter. Beginne damit, auf einem Bogen Backpapier 2 Kreise mit einem Durchmesser von 18 cm aufzuzeichnen. Dafür kannst du deinen Springformboden zu Hilfe nehmen.
  • 18 von 37
    Leg den Bogen Backpapier dann umgedreht auf ein mit etwas Butter gefettetes Backblech.
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    Leg den Bogen Backpapier dann umgedreht auf ein mit etwas Butter gefettetes Backblech.
  • 19 von 37
    Gib 90 g Kokosraspeln und 90 g Puderzucker in eine Rührschüssel und vermenge beides.
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    Gib 90 g Kokosraspeln und 90 g Puderzucker in eine Rührschüssel und vermenge beides.
  • 20 von 37
    Schnapp dir nun dein beiseite gestelltes Eiweiß und schlage es 1 Min. lang mit den Rührstäben des Mixers auf.
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    Schnapp dir nun dein beiseite gestelltes Eiweiß und schlage es 1 Min. lang mit den Rührstäben des Mixers auf.
  • 21 von 37
    Während du das Eiweiß weiter schlägst, lässt du langsam 25 g Zucker einrieseln. Anschließend schlägst du das Eiweiß weitere 3 Min. auf, bis es richtig steif ist.
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    Während du das Eiweiß weiter schlägst, lässt du langsam 25 g Zucker einrieseln. Anschließend schlägst du das Eiweiß weitere 3 Min. auf, bis es richtig steif ist.
  • 22 von 37
    Hebe den Eischnee mit einem Teigschaber unter deine Puderzucker-Kokosraspeln-Mischung.
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    Hebe den Eischnee mit einem Teigschaber unter deine Puderzucker-Kokosraspeln-Mischung.
  • 23 von 37
    Gib den Teig nun auf deinen vorbereiteten Bogen Backpapier und verstreiche ihn mit einem Tortenheber innerhalb der 2 aufgemalten Kreise.
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    Gib den Teig nun auf deinen vorbereiteten Bogen Backpapier und verstreiche ihn mit einem Tortenheber innerhalb der 2 aufgemalten Kreise.
  • 24 von 37
    Jetzt sind deine beiden Kokosböden bereit für den Backofen. Sie müssen für 10 Min. in der Mitte des Ofens backen.
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    Jetzt sind deine beiden Kokosböden bereit für den Backofen. Sie müssen für 10 Min. in der Mitte des Ofens backen.
  • 25 von 37
    Nimm die fertig gebackenen Kokosböden aus dem Ofen und ziehe sie mithilfe des Backpapiers vom Blech direkt auf ein Rost. Lass sie dort abkühlen, während du deine Creme-Füllung vorbereitest.
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    Nimm die fertig gebackenen Kokosböden aus dem Ofen und ziehe sie mithilfe des Backpapiers vom Blech direkt auf ein Rost. Lass sie dort abkühlen, während du deine Creme-Füllung vorbereitest.
  • 26 von 37
    Für die Creme-Füllung gibst du 250 g Speisequark und 150 g Mascarpone in eine Rührschüssel.
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    Für die Creme-Füllung gibst du 250 g Speisequark und 150 g Mascarpone in eine Rührschüssel.
  • 27 von 37
    Füge noch 2 gestrichene EL Zucker und 6 EL Batida de Côco hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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    Füge noch 2 gestrichene EL Zucker und 6 EL Batida de Côco hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
  • 28 von 37
    Schlage 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif. Du kannst dazu ruhig die Rührstäbe von eben benutzen und musst sie nicht extra säubern. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Schlage 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers steif. Du kannst dazu ruhig die Rührstäbe von eben benutzen und musst sie nicht extra säubern. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 29 von 37
    Gib die Schlagsahne zu den Zutaten in der Rührschüssel und schlage alles mit 3 Beuteln Gelatine fix auf.
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    Gib die Schlagsahne zu den Zutaten in der Rührschüssel und schlage alles mit 3 Beuteln Gelatine fix auf.
  • 30 von 37
    Zum Schluss hebst du noch dein beiseite gestelltes Mangokompott (aus der kleinen Schüssel, in der nicht die 4 EL sind) mit einem Teigschaber unter.
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    Zum Schluss hebst du noch dein beiseite gestelltes Mangokompott (aus der kleinen Schüssel, in der nicht die 4 EL sind) mit einem Teigschaber unter.
  • 31 von 37
    Jetzt sind alle Tortenvorbereitungen abgeschlossen - du musst die Kokostorte nur noch schichten. Leg dafür als erstes deinen Mürbeteig-Boden auf eine Tortenplatte und stell den gesäuberten Rand deiner Springform oder einen Tortenring herum.
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    Jetzt sind alle Tortenvorbereitungen abgeschlossen - du musst die Kokostorte nur noch schichten. Leg dafür als erstes deinen Mürbeteig-Boden auf eine Tortenplatte und stell den gesäuberten Rand deiner Springform oder einen Tortenring herum.
  • 32 von 37
    Auf dem Mürbeteig-Boden verteilst du nun 2 EL deines beiseite gestellten Mangokompotts.
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    Auf dem Mürbeteig-Boden verteilst du nun 2 EL deines beiseite gestellten Mangokompotts.
  • 33 von 37
    Lege nun deinen Springformboden auf deine Kokosböden und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer zurecht. So passen sie später genau in die Torte.
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    Lege nun deinen Springformboden auf deine Kokosböden und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer zurecht. So passen sie später genau in die Torte.
  • 34 von 37
    Leg einen Kokosboden auf das Kompott und verteile die Hälfte der Creme-Füllung mit einem Tortenheber auf dem Boden.
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    Leg einen Kokosboden auf das Kompott und verteile die Hälfte der Creme-Füllung mit einem Tortenheber auf dem Boden.
  • 35 von 37
    Nun legst du den zweiten Kokosboden auf die Creme und verteilst darauf die restliche Creme-Füllung.
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    Nun legst du den zweiten Kokosboden auf die Creme und verteilst darauf die restliche Creme-Füllung.
  • 36 von 37
    Zum Schluss dekorierst du deine Kokostorte noch mit dem restlichen Mangokompott. Deine Torte muss nun für mind. 1 Std.  zum Kühlen in den Kühlschrank.
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    Zum Schluss dekorierst du deine Kokostorte noch mit dem restlichen Mangokompott. Deine Torte muss nun für mind. 1 Std.  zum Kühlen in den Kühlschrank.
  • 37 von 37
    Nimm deine Torte aus dem Kühlschrank und löse vorsichtig den Rand. Jetzt hast du es endlich geschafft und deine Kokos-Mango-Torte ist bereit zum Servieren - guten Appetit!
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    Nimm deine Torte aus dem Kühlschrank und löse vorsichtig den Rand. Jetzt hast du es endlich geschafft und deine Kokos-Mango-Torte ist bereit zum Servieren - guten Appetit!