Kokos-Plätzchen
Kokos-Plätzchen

Kokos-Plätzchen

256
  • Einfach
  • für 70 Stück
55 Min.
Zubereitung
10 Min.
Backen
30 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech, 2 Bögen Backpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, 2 kleine Schüsseln

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Plätzchen soweit sind, heize ihn jetzt schon einmal vor: 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)
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Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Plätzchen soweit sind, heize ihn jetzt schon einmal vor: 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)
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Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an den Plätzchenteig machst.
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Leg dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit, bevor du dich an den Plätzchenteig machst.
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Als erstes vermischst du 200 g Weizenmehl mit 1 Messerspitze Backpulver in einer Rührschüssel.
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Als erstes vermischst du 200 g Weizenmehl mit 1 Messerspitze Backpulver in einer Rührschüssel.
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Nun fügst du 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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Nun fügst du 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
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Dann gibst du noch 1 Ei (Größe M), 125 g Butter(weich) und 100 g gemahlene Mandeln hinzu und verrührst alles mit den Knethakendes Mixers.
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Dann gibst du noch 1 Ei (Größe M), 125 g Butter (weich) und 100 g gemahlene Mandeln hinzu und verrührst alles mit den Knethaken des Mixers.
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Verstreue etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche. Darauf kannst du den Teig mit den Händen zu einer kompakten Teigkugel zusammenkneten.
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Verstreue etwas Weizenmehl auf der Arbeitsfläche. Darauf kannst du den Teig mit den Händen zu einer kompakten Teigkugel zusammenkneten.
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Teile den Teig in 8 Portionen und forme aus jedem Teigstück eine bleistiftdicke Rolle.
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Teile den Teig in 8 Portionen und forme aus jedem Teigstück eine bleistiftdicke Rolle.
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Aus jeder Rolle schneidest du etwa 4 cm lange Stücke.
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Aus jeder Rolle schneidest du etwa 4 cm lange Stücke.
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Nun musst du jedes Stück mit den Fingerspitzen an den Enden etwas dünner rollen und zu einem Hörnchen formen. Ab damit auf das Backblech.
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Nun musst du jedes Stück mit den Fingerspitzen an den Enden etwas dünner rollen und zu einem Hörnchen formen. Ab damit auf das Backblech.
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Forme nach und nach jede Portion in Rollen, schneide sie in Stücke und forme sie zu kleinen Kipferln.
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Forme nach und nach jede Portion in Rollen, schneide sie in Stücke und forme sie zu kleinen Kipferln.
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Ist ein Backblech voll, schiebst du es in den Ofen.
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Ist ein Backblech voll, schiebst du es in den Ofen.
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Nun müssen die Kipferl etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nun müssen die Kipferl etwa 10 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nimm das Backblech aus dem Ofen und zieh die Kipferl mit dem Bogen Backpapier von dem Backblech. Lass die Kipferl 15 Min. abkühlen.
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Nimm das Backblech aus dem Ofen und zieh die Kipferl mit dem Bogen Backpapier von dem Backblech. Lass die Kipferl 15 Min. abkühlen.
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Auf einem Brett hackst du mit einem großen, scharfen Messer 75 g weiße Kuvertüre.
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Auf einem Brett hackst du mit einem großen, scharfen Messer 75 g weiße Kuvertüre.
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Schmelze die Schokolade in einer kleinen Schüssel über dem Wasserbad und stell sie kurz beiseite.
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Schmelze die Schokolade in einer kleinen Schüssel über dem Wasserbad und stell sie kurz beiseite.
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In der Zwischenzeit schnappst du dir 2 kleinen Schüsseln. Gib in die erste 2 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe sowie 4 Tropfen Wasser.
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In der Zwischenzeit schnappst du dir 2 kleinen Schüsseln. Gib in die erste 2 Tropfen blaue Lebensmittelfarbe sowie 4 Tropfen Wasser.
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In das zweite Schälchen gibst du 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und wieder 4 Tropfen Wasser.
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In das zweite Schälchen gibst du 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und wieder 4 Tropfen Wasser.
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Fülle in das erste Schälchen 2 EL Kokosraspeln und auch in das zweite Schälchen 2 EL Kokosraspeln. Vermische die Raspeln mit den Farben, so dass sie schön bunt werden.
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Fülle in das erste Schälchen 2 EL Kokosraspeln und auch in das zweite Schälchen 2 EL Kokosraspeln. Vermische die Raspeln mit den Farben, so dass sie schön bunt werden.
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Leg dir nun einen Bogen Backpapier bereit.
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Leg dir nun einen Bogen Backpapier bereit.
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Tunke erst das eine, dann das andere Kipferlende in die Kuvertüre, streife sie am Schüsselrand etwas ab und tauche sie anschließend in die bunten Kokosraspeln.
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Tunke erst das eine, dann das andere Kipferlende in die Kuvertüre, streife sie am Schüsselrand etwas ab und tauche sie anschließend in die bunten Kokosraspeln.
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Zum Schluss legst du die Kipferl auf dem Bogen Backpapier ab und lässt sie dort für 15 Min. trocknen.
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Zum Schluss legst du die Kipferl auf dem Bogen Backpapier ab und lässt sie dort für 15 Min. trocknen.