Kokoskuchen
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Kokoskuchen

15
  • Mittel
  • für 15 Stück
30 Min.
Zubereitung
55 Min.
Backen
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Kastenform (25x11 cm), Backpinsel oder etwas Küchenpapier, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Rührbecher, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du sie zuerst mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
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Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du sie zuerst mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
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Anschließend mehlst du deine Form noch etwas: Gib dazu einfach etwas Weizenmehl in die Form und verteile es, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst. Klopfe das überschüssige Mehl dann kopüber aus der Form raus.
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Anschließend mehlst du deine Form noch etwas: Gib dazu einfach etwas Weizenmehl in die Form und verteile es, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst. Klopfe das überschüssige Mehl dann kopüber aus der Form raus.
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Heize deinen Backofen nun schon einmal auf etwa 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Heize deinen Backofen nun schon einmal auf etwa 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Weiter geht's: Lass schon einmal 75 g Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
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Weiter geht's: Lass schon einmal 75 g Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
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Gib dann 150 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
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Gib dann 150 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Rühre dieButter weiter und lass 120 g Zucker langsam einrieseln.
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Rühre die Butter weiter und lass 120 g Zucker langsam einrieseln.
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Gib 1 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre alles gründlich mit dem Mixer.
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Gib 1 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre alles gründlich mit dem Mixer.
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Nun benötigst du insgesamt 3 Eier (Größe M). Trenne schon einmal 1 Ei und gib dasEiweiß in einen Rührbecher. Das Eigelb kommt in die Rührschüssel zum Teig.
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Nun benötigst du insgesamt 3 Eier (Größe M). Trenne schon einmal 1 Ei und gib das Eiweiß in einen Rührbecher. Das Eigelb kommt in die Rührschüssel zum Teig.
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Jetzt gibst du nach und nach die übrig gebliebenen 2 Eier in die Rührschüssel. Rühre jedes davon mit dem Mixer etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Jetzt gibst du nach und nach die übrig gebliebenen 2 Eier in die Rührschüssel. Rühre jedes davon mit dem Mixer etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Nun rührst du auch noch die geschmolzeneZartbitter-Kuvertüre unter deinen Teig.
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Nun rührst du auch noch die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre unter deinen Teig.
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Mische anschließend 130 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 2 gestrichenen EL Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
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Mische anschließend 130 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver und 2 gestrichenen EL Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
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Füge die Mehlmischung sowie 3 EL Milch zum Teig hinzu. Verrühre dann alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Füge die Mehlmischung sowie 3 EL Milch zum Teig hinzu. Verrühre dann alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Zuletzt gibst du noch 50 g grob gehackte Schokolade dazu und rührst auch diese wieder unter deinen Teig.
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Zuletzt gibst du noch 50 g grob gehackte Schokolade dazu und rührst auch diese wieder unter deinen Teig.
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Nimm dir dann den Rührbecher mit dem Eiweiß und schlage es mit dem Mixer und den Rührstäben für 1 Min. auf.
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Nimm dir dann den Rührbecher mit dem Eiweiß und schlage es mit dem Mixer und den Rührstäben für 1 Min. auf.
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Lass zusätzlich 30 g Zucker langsam hineinrieseln und schlage es für weitere 2 Min. auf.
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Lass zusätzlich 30 g Zucker langsam hineinrieseln und schlage es für weitere 2 Min. auf.
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Rühre zuletzt noch 50 g Kokosraspeln in den Eischnee hinein.
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Rühre zuletzt noch 50 g Kokosraspeln in den Eischnee hinein.
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Als nächstes füllst du zwei Drittel vom Teig mit einem Teigschaber in deine vorbereitete Form.
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Als nächstes füllst du zwei Drittel vom Teig mit einem Teigschaber in deine vorbereitete Form.
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Verteile dann mit dem Teigschaberden Eischnee auf dem Teig und streiche ihn schön glatt.
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Verteile dann mit dem Teigschaber den Eischnee auf dem Teig und streiche ihn schön glatt.
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Nun gibst du den übrigen Teig auf den Eischnee.
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Nun gibst du den übrigen Teig auf den Eischnee.
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Anschließend verrührst du die verschiedenen Schichten spiralförmig mit einer Gabel.
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Anschließend verrührst du die verschiedenen Schichten spiralförmig mit einer Gabel.
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Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn für 10 Min. in der Form auf einem Rost auskühlen.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn für 10 Min. in der Form auf einem Rost auskühlen.
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Schneide dann am besten einmal mit einem einfachen Messer am Rand des Kuchens entlang und stürze ihn vorsichtig auf das Rost. Lass ihn dort etwa 1 Std. 30 Min. auskühlen.
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Schneide dann am besten einmal mit einem einfachen Messer am Rand des Kuchens entlang und stürze ihn vorsichtig auf das Rost. Lass ihn dort etwa 1 Std. 30 Min. auskühlen.
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Für die Glasur lässt du in der Zwischenzeit schon einmal 75 g Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Im Übrigen haben wir hier ein paar wunderbare Tipps für dich, wie du deine Schokolade ganz einfach zum Glänzen bringst. 
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Für die Glasur lässt du in der Zwischenzeit schon einmal 75 g Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Im Übrigen haben wir hier ein paar wunderbare Tipps für dich, wie du deine Schokolade ganz einfach zum Glänzen bringst. 
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Dann kannst du deinen Kuchen auch schon wild mit der geschmolzenen Zartbitter-Kuvertüre besprenkeln. Nimm dir dafür am besten einen Löffel zur Hilfe.
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Dann kannst du deinen Kuchen auch schon wild mit der geschmolzenen Zartbitter-Kuvertüre besprenkeln. Nimm dir dafür am besten einen Löffel zur Hilfe.
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Jetzt fehlen nur noch einige Kokos-Chips. Verteile sie auf der Oberfläche deines Kuchens.
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Jetzt fehlen nur noch einige Kokos-Chips. Verteile sie auf der Oberfläche deines Kuchens.
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Und schon ist dein schokoladiger Kokoskuchen fertig! Lass ihn dir schmecken. 
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Und schon ist dein schokoladiger Kokoskuchen fertig! Lass ihn dir schmecken.