Kokoszwieback
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Kokoszwieback

Kokoszwieback

4 (16)
  • Mittel
  • für 75 Stück
40 Min.
Zubereitung
40 Min.
Backen
2 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 250 ml
    Milch
  • 80 g
    Butter
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 100 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 4 EL
    Wasser
  • 100 g
    Kokosraspeln

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf, Kochlöffel,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Rost, großes, scharfes Messer, Brettchen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 21
    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du dir 250 ml Milch mit 80 g Butter in einem kleinen Topf. Rühre dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel um, damit nichts anbrennen kann.
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    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du dir 250 ml Milch mit 80 g Butter in einem kleinen Topf. Rühre dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel um, damit nichts anbrennen kann.
  • 2 von 21
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 21
    Gib 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
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    Gib 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
  • 4 von 21
    Füge zuletzt noch die warme Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
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    Füge zuletzt noch die warme Milch-Butter-Mischung dazu und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 21
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. So kann sich dein Teig noch einmal ein wenig vergrößern. 
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. So kann sich dein Teig noch einmal ein wenig vergrößern. 
  • 6 von 21
    Belege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich dein Zwieback nach dem Backen auch wieder gut vom Blech lösen.
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    Belege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich dein Zwieback nach dem Backen auch wieder gut vom Blech lösen.
  • 7 von 21
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsplatte mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dort noch einmal mit den Händen durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsplatte mit etwas Weizenmehl und knetest ihn dort noch einmal mit den Händen durch.
  • 8 von 21
    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
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    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen. Das geht gut mit einer Teigkarte.
  • 9 von 21
    Forme dir im Anschluss aus jedem Teigstück einen Strang. Achte dabei darauf, dass die Stränge in etwa die Länge von der längeren Seite deines Backblechs haben. Lege sie dir dann auf dein vorbereitetes Backblech.
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    Forme dir im Anschluss aus jedem Teigstück einen Strang. Achte dabei darauf, dass die Stränge in etwa die Länge von der längeren Seite deines Backblechs haben. Lege sie dir dann auf dein vorbereitetes Backblech.
  • 10 von 21
    Lass die Teigstränge jetzt noch einmal 20 Min. ruhen, decke sie dabei erneut mit dem Geschirrtuch ab.
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    Lass die Teigstränge jetzt noch einmal 20 Min. ruhen, decke sie dabei erneut mit dem Geschirrtuch ab.
  • 11 von 21
    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Teig bereit zum Backen ist.
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    Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du den Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn dein Teig bereit zum Backen ist.
  • 12 von 21
    Und dann kommt das Blech mit den Teigsträngen in den Ofen. Dort müssen sie etwa 20 Min. backen. Am besten wird dein Zwieback, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
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    Und dann kommt das Blech mit den Teigsträngen in den Ofen. Dort müssen sie etwa 20 Min. backen. Am besten wird dein Zwieback, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst. 
  • 13 von 21
    Nach der Backzeit holst du dein Blech aus dem Ofen und ziehst die Zwieback-Stränge mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort lässt du sie dann erst einmal 30 Min. erkalten.
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    Nach der Backzeit holst du dein Blech aus dem Ofen und ziehst die Zwieback-Stränge mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Dort lässt du sie dann erst einmal 30 Min. erkalten.
  • 14 von 21
    Schnapp dir nun deine Zwieback-Stränge und schneide sie mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in etwa 1 cm breite Scheiben.
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    Schnapp dir nun deine Zwieback-Stränge und schneide sie mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen in etwa 1 cm breite Scheiben.
  • 15 von 21
    Belege danach dein Backblech noch einmal mit einem Bogen Backpapier. 
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    Belege danach dein Backblech noch einmal mit einem Bogen Backpapier. 
  • 16 von 21
    Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, da dein Zwieback gleich erneut gebacken werden muss.
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    Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, da dein Zwieback gleich erneut gebacken werden muss.
  • 17 von 21
    Koche dann in einem kleinen Topf 4 gestrichene EL Zucker mit 4 EL Wasser auf.
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    Koche dann in einem kleinen Topf 4 gestrichene EL Zucker mit 4 EL Wasser auf.
  • 18 von 21
    Gib 100 g Kokosraspeln dazu und koche einmal alles unter Rühren auf.
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    Gib 100 g Kokosraspeln dazu und koche einmal alles unter Rühren auf.
  • 19 von 21
    Nimm deine Kokosraspeln anschließend vom Herd und verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel auf deinen Zwieback-Scheiben. Platziere sie dann auf dem vorbereiteten Backblech.
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    Nimm deine Kokosraspeln anschließend vom Herd und verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel auf deinen Zwieback-Scheiben. Platziere sie dann auf dem vorbereiteten Backblech.
  • 20 von 21
    Im Anschluss wird dein Zwieback erneut für 20 Min. gebacken. Platziere dein Backblech auch hier wieder in der Mitte des Ofens. 
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    Im Anschluss wird dein Zwieback erneut für 20 Min. gebacken. Platziere dein Backblech auch hier wieder in der Mitte des Ofens. 
  • 21 von 21
    Hole dir deinen Zwieback dann nach der zweiten Backzeit aus dem Ofen, platziere das Blech auf einem Rost und lasse deinen Zwieback dort 30 Min. erkalten. Und schon ist dein Kokoszwieback fertig. Lass ihn dir schmecken.
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    Hole dir deinen Zwieback dann nach der zweiten Backzeit aus dem Ofen, platziere das Blech auf einem Rost und lasse deinen Zwieback dort 30 Min. erkalten. Und schon ist dein Kokoszwieback fertig. Lass ihn dir schmecken.