Kristall-Torte
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Kristall-Torte

9
  • Schwer
  • für 8 Portionen
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Backen
2 Std. 50 Min.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 30 Min.

Zutaten

550  g
Butter
280  g
Zucker
1  Pck.
Vanillezucker
1  Prise
Salz
6
Eier (Größe M)
450  g
Weizenmehl
1  Pck.
Backpulver
500  ml
Johannisbeersaft
40  g
Back-Kakao
1  Pck.
Puddingpulver mit Sahnegeschmack z.B. Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
3  geh. EL
schwarze Johannisbeerkonfitüre
250  g
schwarzer Fondant z.B. Renshaw Fondant Extra "Schwarz"
65  g
weißer Fondant z.B. Confetti Marshmallow Fondant "Weiß"
etwas
rosa Lebensmittelfarbe z.B. Wilton Gelfarbe "Rosé"
etwas
Speisestärke z.B. Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
200  g
Kandiszucker
etwas
Lebensmittelkleber z.B. Rainbow Dust Lebensmittelkleber "Edible Glue"
etwas
Wasser
etwas
Blattgold z.B. Blattgold

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.

Utensilien

Springform ø 20 cm,  4 Bögen Backpapier,  2 Rührschüsseln,  2 Rührstäbe,  Mixer,  2 kleine Schüsseln,  Schneebesen,  Teigschaber,  kleiner Topf,  Frischhaltefolie,  Rost,  Brotmesser,  Tortenplatte,  Tortenheber,  Nudelholz,  kleines, scharfes Messer,  Brettchen,  Teller,  Pinsel,  Pinzette.

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's mit dem ersten Tortenboden: Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du in deine Springform erst einmal einen Bogen Backpapier ein.
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Los geht's mit dem ersten Tortenboden: Damit sich der Boden nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, spannst du in deine Springform erst einmal einen Bogen Backpapier ein.
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Heize dann auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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Heize dann auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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Für den Teig gibst du nun 300 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Für den Teig gibst du nun 300 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Rühre die Butter weiter und lass 250 g Zucker langsam einrieseln.
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Rühre die Butter weiter und lass 250 g Zucker langsam einrieseln.
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Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles erneut gründlich mit dem Mixer.
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Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles erneut gründlich mit dem Mixer.
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Als nächstes benötigst du 6 Eier (Größe M). Rühre jedes davon etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Als nächstes benötigst du 6 Eier (Größe M). Rühre jedes davon etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Vermische dann 450 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Vermische dann 450 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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Gib eine Hälfte der Mehlmischung zum Teig und verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers auf niedrigster Stufe.
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Gib eine Hälfte der Mehlmischung zum Teig und verrühre alles gründlich mit den Rührstäben des Mixers auf niedrigster Stufe.
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Nun fügst du die restliche Mehlmischung zum Teig hinzu und verrührst noch einmal alles gut mit deinem Mixer.
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Nun fügst du die restliche Mehlmischung zum Teig hinzu und verrührst noch einmal alles gut mit deinem Mixer.
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Für dieses Rezept benötigst du insgesamt 500 ml Johannisbeersaft. In einer kleinen Schüssel verrührst du schon einmal mit einem Schneebesen 100 ml von dem Johannisbeersaft mit 40 g Back-Kakao.
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Für dieses Rezept benötigst du insgesamt 500 ml Johannisbeersaft. In einer kleinen Schüssel verrührst du schon einmal mit einem Schneebesen 100 ml von dem Johannisbeersaft mit 40 g Back-Kakao.
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Gib den angerührten Back-Kakao mit in die Rührschüssel und verrühre alles gut mit den Rührstäben des Mixers, sodass ein schön schokoladiger Teig entsteht. 
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Gib den angerührten Back-Kakao mit in die Rührschüssel und verrühre alles gut mit den Rührstäben des Mixers, sodass ein schön schokoladiger Teig entsteht. 
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Anschließend füllst du die Hälfte vom Teig in die vorbereitete Form und streichst ihn mit einem Teigschaber glatt. Den übrigen Teig stellst du dir erst einmal beiseite, am besten in den Kühlschrank. 
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Anschließend füllst du die Hälfte vom Teig in die vorbereitete Form und streichst ihn mit einem Teigschaber glatt. Den übrigen Teig stellst du dir erst einmal beiseite, am besten in den Kühlschrank. 
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Ab in den Ofen mit deinem ersten Tortenboden. Er muss nun für etwa 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Ab in den Ofen mit deinem ersten Tortenboden. Er muss nun für etwa 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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In der Zwischenzeit verrührst du dann 50 ml Johannisbeersaft, 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack und 2 gestrichene EL Zucker mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel.
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In der Zwischenzeit verrührst du dann 50 ml Johannisbeersaft, 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack und 2 gestrichene EL Zucker mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel.
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Den übrigen Johannisbeersaft gibst du als nächstes in einen kleinen Topf und kochst ihn auf.
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Den übrigen Johannisbeersaft gibst du als nächstes in einen kleinen Topf und kochst ihn auf.
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Sobald der Saft kocht, nimmst du den kleinen Topf vom Herd und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
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Sobald der Saft kocht, nimmst du den kleinen Topf vom Herd und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
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Stell den kleinen Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Rühre dabei stetig um, sodass nichts anbrennen kann. 
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Stell den kleinen Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Rühre dabei stetig um, sodass nichts anbrennen kann. 
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Fülle den Pudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt. 
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Fülle den Pudding in eine Rührschüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt. 
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Stell den Pudding dann für 20 Min. in den Kühlschrank, damit er auskühlen kann und etwas fester wird.
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Stell den Pudding dann für 20 Min. in den Kühlschrank, damit er auskühlen kann und etwas fester wird.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden dann aus dem Ofen und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden dann aus dem Ofen und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Stürze deinen Tortenboden nun vorsichtig auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm den Springformboden mitsamt dem mitgebackenen Backpapier ab.
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Stürze deinen Tortenboden nun vorsichtig auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm den Springformboden mitsamt dem mitgebackenen Backpapier ab.
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Säubere nun deine Springform und spanne erneut einen Bogen Backpapier in die Form, sodass du mit deinem zweiten Boden beginnen kannst. 
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Säubere nun deine Springform und spanne erneut einen Bogen Backpapier in die Form, sodass du mit deinem zweiten Boden beginnen kannst. 
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Nimm dir jetzt deinen übrigen Teig und gib ihn in die vorbereitete Springform. Streiche ihn dann wieder mit Hilfe des Teigschabers glatt. 
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Nimm dir jetzt deinen übrigen Teig und gib ihn in die vorbereitete Springform. Streiche ihn dann wieder mit Hilfe des Teigschabers glatt. 
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Auch der zweite Boden muss jetzt 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform wieder im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Auch der zweite Boden muss jetzt 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Springform wieder im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand.
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Stürze den Boden vorsichtig auf ein mit einen Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm den Springformboden mitsamt dem mitgebackenen Backpapier ab.
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Stürze den Boden vorsichtig auf ein mit einen Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm den Springformboden mitsamt dem mitgebackenen Backpapier ab.
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Lass die beiden Böden nun etwa 1 Std. 30 Min. abkühlen. Stell dir auch schon den Pudding und 250 g Butter dazu, damit alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
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Lass die beiden Böden nun etwa 1 Std. 30 Min. abkühlen. Stell dir auch schon den Pudding und 250 g Butter dazu, damit alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
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Wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, geht's weiter. Gib die Butter in die Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers so lange schaumig, bis sie sichtlich heller geworden ist.
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Wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, geht's weiter. Gib die Butter in die Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers so lange schaumig, bis sie sichtlich heller geworden ist.
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Gib nach und nach jeweils einen Löffel von dem Pudding hinzu und rühre die Creme weiter.
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Gib nach und nach jeweils einen Löffel von dem Pudding hinzu und rühre die Creme weiter.
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Bereite dir dann 3 gehäufte EL schwarze Johannisbeerkonfitüre und  3 EL Johannisbeersaft in einer kleinen Schüssel vor und verrühre es.
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Bereite dir dann 3 gehäufte EL schwarze Johannisbeerkonfitüre und  3 EL Johannisbeersaft in einer kleinen Schüssel vor und verrühre es.
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Weiter geht's mit den Böden: Schneide sie mit einem Brotmesser jeweils einmal waagerecht durch. So erhältst du vier Böden.
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Weiter geht's mit den Böden: Schneide sie mit einem Brotmesser jeweils einmal waagerecht durch. So erhältst du vier Böden.
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Leg nun den unteren Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn gleichmäßig mit einem Drittel von der Mischung aus der Johannisbeerkonfitüre und dem Johannisbeersaft. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Leg nun den unteren Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn gleichmäßig mit einem Drittel von der Mischung aus der Johannisbeerkonfitüre und dem Johannisbeersaft. Das geht gut mit einem Tortenheber.
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Darauf verteilst du anschließend ein Drittel der Buttercreme.
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Darauf verteilst du anschließend ein Drittel der Buttercreme.
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Leg nun den nächsten Boden vorsichtig auf die erste Schicht Buttercreme. Die nächsten Böden bereitest du nun ebenso zu. 
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Leg nun den nächsten Boden vorsichtig auf die erste Schicht Buttercreme. Die nächsten Böden bereitest du nun ebenso zu. 
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Dann legst du auch den letzten Boden auf die Buttercreme und drückst ihn gut an. Falls etwas Creme an den Seiten herausdrückt, verstreichst du diese einmal mit einem Tortenheber an dem Tortenrand. 
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Dann legst du auch den letzten Boden auf die Buttercreme und drückst ihn gut an. Falls etwas Creme an den Seiten herausdrückt, verstreichst du diese einmal mit einem Tortenheber an dem Tortenrand. 
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Nun muss die Torte für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank, so kannst du sie gleich besser dekorieren. 
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Nun muss die Torte für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank, so kannst du sie gleich besser dekorieren. 
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Dann geht's schon einmal an die Vorbereitungen für die Verzierung: Nimm dir zu Beginn 250 g schwarzen Fondant und knete ihn gut durch. Wenn du magst, kannst dir hierfür Einweghandschuhe anziehen, damit der Fondant deine Hände nicht einfärbt. 
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Dann geht's schon einmal an die Vorbereitungen für die Verzierung: Nimm dir zu Beginn 250 g schwarzen Fondant und knete ihn gut durch. Wenn du magst, kannst dir hierfür Einweghandschuhe anziehen, damit der Fondant deine Hände nicht einfärbt. 
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Färbe nun 50 g weißen Fondant rosa ein. Gib dafür einfach etwas rosa Lebensmittelfarbe auf die Fondant-Portion und knete sie dann mit deinen Fingerspitzen ein.
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Färbe nun 50 g weißen Fondant rosa ein. Gib dafür einfach etwas rosa Lebensmittelfarbe auf die Fondant-Portion und knete sie dann mit deinen Fingerspitzen ein.
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Ziehe dir deinen schwarzen Fondant etwas auseinander, sodass eine größere Fläche entsteht. Zupfe dann lange Streifen von dem eingefärbten rosa Fondant ab und verteile es darauf. Schnapp dir dann auch 15 g weißen Fondant, zupfe ihn dir wieder zurecht und platziere ihn ebenfalls auf deinem schwarzen Fondant.
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Ziehe dir deinen schwarzen Fondant etwas auseinander, sodass eine größere Fläche entsteht. Zupfe dann lange Streifen von dem eingefärbten rosa Fondant ab und verteile es darauf. Schnapp dir dann auch 15 g weißen Fondant, zupfe ihn dir wieder zurecht und platziere ihn ebenfalls auf deinem schwarzen Fondant.
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Knete den Fondant jetzt noch einmal sehr kurz durch. So erhältst du beim Ausrollen eine Marmoroptik.
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Knete den Fondant jetzt noch einmal sehr kurz durch. So erhältst du beim Ausrollen eine Marmoroptik.
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Damit dein Fondant beim Ausrollen nicht an deiner Arbeitsfläche festklebt, kannst du sie vorher mit etwas Speisestärke bestreuen. Rolle den Fondant dann mit einem Nudelholz aus. Die Größe der ausgerollten Fläche sollte dem Durchmesser deiner Torte plus der doppelten Seitenhöhe entsprechen. 
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Damit dein Fondant beim Ausrollen nicht an deiner Arbeitsfläche festklebt, kannst du sie vorher mit etwas Speisestärke bestreuen. Rolle den Fondant dann mit einem Nudelholz aus. Die Größe der ausgerollten Fläche sollte dem Durchmesser deiner Torte plus der doppelten Seitenhöhe entsprechen. 
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Als nächstes holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und schneidest dir mit einem kleinen, scharfen Messer den Bereich aus, wo die Kristalle angebracht werden sollen.
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Als nächstes holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und schneidest dir mit einem kleinen, scharfen Messer den Bereich aus, wo die Kristalle angebracht werden sollen.
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Leg die ausgerollte Fondant-Decke dann vorsichtig über deine Torte.
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Leg die ausgerollte Fondant-Decke dann vorsichtig über deine Torte.
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Schneide mit dem kleinen, scharfen Messer den schwarzen Fondant da ein, wo die Kristalle eingesetzt werden.
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Schneide mit dem kleinen, scharfen Messer den schwarzen Fondant da ein, wo die Kristalle eingesetzt werden.
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Streiche den Fondant dann mit deinen Händen überall gut glatt.
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Streiche den Fondant dann mit deinen Händen überall gut glatt.
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Nun geht's mit den Kristallen weiter: Sortiere dir dafür auf einem Brettchen etwa 200 g Kandiszucker nach ihrer Größe.
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Nun geht's mit den Kristallen weiter: Sortiere dir dafür auf einem Brettchen etwa 200 g Kandiszucker nach ihrer Größe.
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Fange mit den größten Kandiszuckerstückchen an und klebe sie mit etwas Lebensmittelkleber in der Mitte des Einschnitts an.
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Fange mit den größten Kandiszuckerstückchen an und klebe sie mit etwas Lebensmittelkleber in der Mitte des Einschnitts an.
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Klebe die übrigen Kandiszuckerstückchen der Größe nach an. Dabei achtest du darauf, dass die großen Stückchen schön innen platziert werden und die kleineren außen. 
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Klebe die übrigen Kandiszuckerstückchen der Größe nach an. Dabei achtest du darauf, dass die großen Stückchen schön innen platziert werden und die kleineren außen. 
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Zum Einfärben gibst du dann etwas rosa Lebensmittelfarbe und etwas Wasser auf einen Teller. Achte jedoch dabei darauf, dass beides nicht ineinander läuft. 
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Zum Einfärben gibst du dann etwas rosa Lebensmittelfarbe und etwas Wasser auf einen Teller. Achte jedoch dabei darauf, dass beides nicht ineinander läuft. 
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Tupfe vorsichtig mit einem Pinsel in die rosa Lebensmittelfarbe und nimm dann auch Wasser vorne am Pinsel auf.
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Tupfe vorsichtig mit einem Pinsel in die rosa Lebensmittelfarbe und nimm dann auch Wasser vorne am Pinsel auf.
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Jetzt geht's an den Farbverlauf des Einschnitts: Bestreiche die Kandisstückchen dafür von innen nach außen mit der Farbe. Sobald die Farbe weniger wird, tauche den Pinsel erneut in die rosa Lebensmittelfarbe und in das Wasser. Im Inneren kannst du den Kandis ruhig öfters mit Farbe bestreichen, da der Kandis dort dunkler sein soll.
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Jetzt geht's an den Farbverlauf des Einschnitts: Bestreiche die Kandisstückchen dafür von innen nach außen mit der Farbe. Sobald die Farbe weniger wird, tauche den Pinsel erneut in die rosa Lebensmittelfarbe und in das Wasser. Im Inneren kannst du den Kandis ruhig öfters mit Farbe bestreichen, da der Kandis dort dunkler sein soll.
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Damit deine Torte noch etwas hübscher aussieht platzierst du als nächstes mit einer Pinzette an dem Rand der Kristalle etwas Blattgold. 
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Damit deine Torte noch etwas hübscher aussieht platzierst du als nächstes mit einer Pinzette an dem Rand der Kristalle etwas Blattgold. 
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So nun ist dein Back-Meisterwerk fertig für die Kaffeetafel! Lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken, sie werden bestimmt begeistert sein. 
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So nun ist dein Back-Meisterwerk fertig für die Kaffeetafel! Lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken, sie werden bestimmt begeistert sein.