Kürbiskuchen
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bezahlter Inhalt

Kürbiskuchen

2 (189)
  • Mittel
  • für 20 Stück
45 Min.
Zubereitung
1 Std. 25 Min.
Backen
14 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
16 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 150 g
    rosa Fondant z.B. Fondant Pro "Pink" von Renshaw
  • etwas
    kupferfarbenes Glitzerpulver
  • 300 g
    Hokkaidokürbis
  • 145 g
    Butter
  • 265 g
    Weizenmehl
  • 100 g
    Zucker
  • 50 g
    Kokosblütenzucker
  • 1 Pck.
    geriebene Orangenschale z.B. Finesse Geriebene Orangenschale von Dr. Oetker
  • 1 Prise
    Salz
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 50 ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 20 ml
    Milch
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 3 gestr. TL
    Kürbiskuchengewürz
  • 400 g
    Frischkäse
  • 100 g
    Puderzucker
  • 1 EL
    Orangensaft

Was du noch wissen solltest

  • Bitte beachte, dass du schon einen Tag vorher mit der Zubereitung dieses Rezeptes beginnen musst.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Gugelhupfform ø 22 cm, Frischhaltefolie, Lineal, Schere, Pinsel,  3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Brettchen, großes, scharfes Messer, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel,  Teigschaber, Pürierstab, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Rost,  Schneebesen, Tortenplatte,  Palette

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 44
    Bereite dir einen Tag vorher den Stiel für deinen Kürbiskuchen vor, so hat der Fondant genug Zeit um auszuhärten. Umwickle dafür deine Gugelhupfform zuerst einmal mit Frischhaltefolie.   
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    Bereite dir einen Tag vorher den Stiel für deinen Kürbiskuchen vor, so hat der Fondant genug Zeit um auszuhärten. Umwickle dafür deine Gugelhupfform zuerst einmal mit Frischhaltefolie.   
  • 2 von 44
    Rolle dir dann 150 g rosa Fondant mit deinen Händen zu einem etwa 14 cm langen Strang. Der Strang sollte zusätzlich in etwa 3 cmDurchmesser haben. Das Abmessen funktioniert dabei gut mit einem Lineal.
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    Rolle dir dann 150 g rosa Fondant mit deinen Händen zu einem etwa 14 cm langen Strang. Der Strang sollte zusätzlich in etwa 3 cm Durchmesser haben. Das Abmessen funktioniert dabei gut mit einem Lineal.
  • 3 von 44
    Forme dir den Strang danach zu einem Ende hin etwas dicker. Achte jedoch darauf, dass der Strang am Ende immer noch eine Länge von 14 cm hat.
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    Forme dir den Strang danach zu einem Ende hin etwas dicker. Achte jedoch darauf, dass der Strang am Ende immer noch eine Länge von 14 cm hat.
  • 4 von 44
    Forme jetzt die dicke Seite des Stranges zu einer Art Teller. Dafür drückst du den Rand des Stranges mit deinem Daumen und Zeigefinger zusammen und ziehst den Fondant vorsichtig dünner.
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    Forme jetzt die dicke Seite des Stranges zu einer Art Teller. Dafür drückst du den Rand des Stranges mit deinem Daumen und Zeigefinger zusammen und ziehst den Fondant vorsichtig dünner.
  • 5 von 44
    Schneide nun einen kleinen Teil des Stiels mit einer Schere schräg ab.
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    Schneide nun einen kleinen Teil des Stiels mit einer Schere schräg ab.
  • 6 von 44
    Setze den Kürbisstiel nun mit der platten Seite auf deine vorbereitete Gugelhupfform und ziehe dir den unteren, platten Teil deines Fondants ein wenig mit deinen Fingern lang.
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    Setze den Kürbisstiel nun mit der platten Seite auf deine vorbereitete Gugelhupfform und ziehe dir den unteren, platten Teil deines Fondants ein wenig mit deinen Fingern lang.
  • 7 von 44
    Damit dein Fondant auch die Struktur eines Kürbisstiels bekommt, kannst du dann mit der stumpfen Seite eines einfachen Messers dünne Linien in deinen Stiel zeichnen.
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    Damit dein Fondant auch die Struktur eines Kürbisstiels bekommt, kannst du dann mit der stumpfen Seite eines einfachen Messers dünne Linien in deinen Stiel zeichnen.
  • 8 von 44
    Für einen glanzvollen Auftritt bestäubst du den Stiel des Kürbisses noch komplett mit etwas kupferfarbenem Glitzerpulver. Am besten verwendest du dazu einen bauschigen Pinsel.
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    Für einen glanzvollen Auftritt bestäubst du den Stiel des Kürbisses noch komplett mit etwas kupferfarbenem Glitzerpulver. Am besten verwendest du dazu einen bauschigen Pinsel.
  • 9 von 44
    Anschließend lässt du den Kürbisstiel aus Fondant über Nacht trocknen. 
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    Anschließend lässt du den Kürbisstiel aus Fondant über Nacht trocknen. 
  • 10 von 44
    Am nächsten Tag geht's weiter: Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kürbis zum Backen hineingegeben wird, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Am nächsten Tag geht's weiter: Damit der Backofen heiß ist, wenn der Kürbis zum Backen hineingegeben wird, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 11 von 44
    Leg dir auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lässt sich dein Kürbis später wieder besser vom Backblech lösen.
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    Leg dir auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lässt sich dein Kürbis später wieder besser vom Backblech lösen.
  • 12 von 44
    Bereite dir anschließend 300 g Hokkaidokürbis vor. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer in Scheiben oder Stückchen.
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    Bereite dir anschließend 300 g Hokkaidokürbis vor. Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer in Scheiben oder Stückchen.
  • 13 von 44
    Lege die Scheiben danach auf dein vorbereitetes Backblech.
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    Lege die Scheiben danach auf dein vorbereitetes Backblech.
  • 14 von 44
    Dann kommt das Blech mit den Kürbisscheiben auch schon in den Ofen. Dort muss der Kürbis für etwa 25 Min. backen. Am besten wird dein Kürbis, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Dann kommt das Blech mit den Kürbisscheiben auch schon in den Ofen. Dort muss der Kürbis für etwa 25 Min. backen. Am besten wird dein Kürbis, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 15 von 44
    Damit sich dein Kuchen später gut aus der Gugelhupfform lösen lässt, kannst du sie schon einmal mit etwas Butter einfetten. Nimm dir dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Zusätzlich mehlst du die Form auch noch etwas ein. Gib dazu etwas Weizenmehl in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
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    Damit sich dein Kuchen später gut aus der Gugelhupfform lösen lässt, kannst du sie schon einmal mit etwas Butter einfetten. Nimm dir dazu einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Zusätzlich mehlst du die Form auch noch etwas ein. Gib dazu etwas Weizenmehl in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
  • 16 von 44
    Nach der Backzeit holst du deinen Kürbis aus dem Ofen. Am besten prüfst du mit einer Gabel, ob dein Kürbis weich genug ist. Schalte den Ofen nicht aus, da du gleich noch deine beiden Kuchen backen musst.
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    Nach der Backzeit holst du deinen Kürbis aus dem Ofen. Am besten prüfst du mit einer Gabel, ob dein Kürbis weich genug ist. Schalte den Ofen nicht aus, da du gleich noch deine beiden Kuchen backen musst.
  • 17 von 44
    Wenn der Kürbis weich ist, gibst du ihn zusammen mit 125 g Butter in eine Rührschüssel.
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    Wenn der Kürbis weich ist, gibst du ihn zusammen mit 125 g Butter in eine Rührschüssel.
  • 18 von 44
    Vermenge danach alles einmal mit einem Teigschaber. Wenn die Butter dabei schmilzt, ist das gar kein Problem. 
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    Vermenge danach alles einmal mit einem Teigschaber. Wenn die Butter dabei schmilzt, ist das gar kein Problem. 
  • 19 von 44
    Püriere die Kürbis-Butter-Mischung anschließend mit einem Pürierstab, sodass du am Ende eine feine Püreemischung erhältst.
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    Püriere die Kürbis-Butter-Mischung anschließend mit einem Pürierstab, sodass du am Ende eine feine Püreemischung erhältst.
  • 20 von 44
    Füge als nächstes 100 g Zucker, 50 g Kokosblütenzucker, 1 Päckchen geriebene Orangenschale und 1 Prise Salz hinzu.
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    Füge als nächstes 100 g Zucker, 50 g Kokosblütenzucker, 1 Päckchen geriebene Orangenschale und 1 Prise Salz hinzu.
  • 21 von 44
    Rühre dann alles einmal mit den Rührstäbeneines Mixers2 Min. gut durch. 
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    Rühre dann alles einmal mit den Rührstäben eines Mixers 2 Min. gut durch. 
  • 22 von 44
    Nun kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Rühre jedes davon für eine halbe Min. unter.
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    Nun kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Rühre jedes davon für eine halbe Min. unter.
  • 23 von 44
    Schnapp dir danach auch noch 50 ml Speiseöl und 20 ml Milch und rühre es unter den Kürbisteig.
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    Schnapp dir danach auch noch 50 ml Speiseöl und 20 ml Milch und rühre es unter den Kürbisteig.
  • 24 von 44
    In einer kleinen Schüssel vermischst du nun 250 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 3 gestrichene TL Kürbiskuchengewürz miteinander.
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    In einer kleinen Schüssel vermischst du nun 250 g Weizenmehl, 2 gestrichene TL Backpulver und 3 gestrichene TL Kürbiskuchengewürz miteinander.
  • 25 von 44
    Gib die Mehlmischung anschließend zum Teig und rühre sie erst auf niedrigster Stufe dann auf höchster Stufe mit deinem Mixer unter. 
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    Gib die Mehlmischung anschließend zum Teig und rühre sie erst auf niedrigster Stufe dann auf höchster Stufe mit deinem Mixer unter. 
  • 26 von 44
    Fülle die Hälfte des Teiges dann in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber schön glatt.
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    Fülle die Hälfte des Teiges dann in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber schön glatt.
  • 27 von 44
    Und nun: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und nun: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 28 von 44
    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort noch für 10 Min. in der Form auskühlen. Schalte den Ofen nicht aus, du musst gleich noch deinen zweiten Kuchen backen. 
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    Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn auf ein Rost. Lasse ihn dort noch für 10 Min. in der Form auskühlen. Schalte den Ofen nicht aus, du musst gleich noch deinen zweiten Kuchen backen. 
  • 29 von 44
    Stürze den Kuchen dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm die Form vorsichtig ab.
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    Stürze den Kuchen dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm die Form vorsichtig ab.
  • 30 von 44
    Weiter geht's: Reinige für deinen zweiten Kuchen die Form und fette sie wieder mit etwas Butter ein. Zusätzlich mehlst du die Form auch noch einmal etwas ein.
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    Weiter geht's: Reinige für deinen zweiten Kuchen die Form und fette sie wieder mit etwas Butter ein. Zusätzlich mehlst du die Form auch noch einmal etwas ein.
  • 31 von 44
    Gib den restlichen Teig in die Form und streiche auch hier wieder die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt. 
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    Gib den restlichen Teig in die Form und streiche auch hier wieder die Oberfläche mit dem Teigschaber glatt. 
  • 32 von 44
    Auch dieser Kuchen kommt jetzt in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
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    Auch dieser Kuchen kommt jetzt in den Ofen. Er muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
  • 33 von 44
    Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lass ihn noch für 10 Min. in der Form auf einem Rost erkalten.
     
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    Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lass ihn noch für 10 Min. in der Form auf einem Rost erkalten.  
  • 34 von 44
    Stürze den Kuchen dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm auch hier wieder die Form vorsichtig ab.
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    Stürze den Kuchen dann auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und nimm auch hier wieder die Form vorsichtig ab.
  • 35 von 44
    Lasse die Kuchen jetzt noch weitere 2 Std. auskühlen. 
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    Lasse die Kuchen jetzt noch weitere 2 Std. auskühlen. 
  • 36 von 44
    Wenn beide Kuchen erkaltet sind, geht's mit der Creme weiter. Gib dazu 400 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker und 1 EL Orangensaft in eine Rührschüssel.
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    Wenn beide Kuchen erkaltet sind, geht's mit der Creme weiter. Gib dazu 400 g Frischkäse mit 100 g Puderzucker und 1 EL Orangensaft in eine Rührschüssel.
  • 37 von 44
    Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
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    Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse.
  • 38 von 44
    Lege jetzt einen deiner Kuchen mit der oberen Seite nach unten auf eine Tortenplatte. 
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    Lege jetzt einen deiner Kuchen mit der oberen Seite nach unten auf eine Tortenplatte. 
  • 39 von 44
    Verteile anschließend ein Drittelder vorbereiteten Creme mit dem Teigschaber auf dem Kuchen.
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    Verteile anschließend ein Drittel der vorbereiteten Creme mit dem Teigschaber auf dem Kuchen.
  • 40 von 44
    Lege jetzt den zweiten Kuchen mit der oberen Seite nach oben auf die Creme und drücke ihn mit deinen Händen etwas an. 
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    Lege jetzt den zweiten Kuchen mit der oberen Seite nach oben auf die Creme und drücke ihn mit deinen Händen etwas an. 
  • 41 von 44
    Streiche den Kuchen dann gleichmäßig mit der restlichen Creme außen ein. Das geht am besten mit einer Palette. 
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    Streiche den Kuchen dann gleichmäßig mit der restlichen Creme außen ein. Das geht am besten mit einer Palette. 
  • 42 von 44
    Streiche mit der Palette anschließend auch noch einige Furchen in die Creme, so entstehen die typischen Rillen eines Kürbisses. 
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    Streiche mit der Palette anschließend auch noch einige Furchen in die Creme, so entstehen die typischen Rillen eines Kürbisses. 
  • 43 von 44
    Schnapp dir zum Schluss noch deinen Kürbisstiel aus Fondant und setze ihn auf deinen Kürbiskuchen.
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    Schnapp dir zum Schluss noch deinen Kürbisstiel aus Fondant und setze ihn auf deinen Kürbiskuchen.
  • 44 von 44
    Und dann ist dein herbstliches Meisterwerk fertig und bereit für die Kaffeetafel. Lass dir deinen Kürbiskuchen schmecken!
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    Und dann ist dein herbstliches Meisterwerk fertig und bereit für die Kaffeetafel. Lass dir deinen Kürbiskuchen schmecken!