Laugenbrötchen
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen
Laugenbrötchen

Laugenbrötchen

61
  • Mittel
  • für 8 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std.

Zutaten

  • 750 g
    Weizenmehl
  • 2 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 2 gestr. TL
    Salz
  • 2 gestr. TL
    Zucker
  • 650 ml
    Wasser
  • 3 gestr. EL
    Natron
  • etwas
    grobes Meersalz

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier, kleiner Topf, Backpinsel, großes, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 20
Vermische in einer Rührschüssel750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.
Bild anzeigen Bild schließen
Vermische in einer Rührschüssel 750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.
2 von 20
Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.
3 von 20
Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser. 
Bild anzeigen Bild schließen
Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser. 
4 von 20
Verknete alle Zutaten 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
Bild anzeigen Bild schließen
Verknete alle Zutaten 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
5 von 20
Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.
6 von 20
Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit einem Bogen Backpapier.
Bild anzeigen Bild schließen
Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit einem Bogen Backpapier.
7 von 20
Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch. 
Bild anzeigen Bild schließen
Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch. 
8 von 20
Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.
Bild anzeigen Bild schließen
Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.
9 von 20
Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke. 
Bild anzeigen Bild schließen
Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke. 
10 von 20
Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.
Bild anzeigen Bild schließen
Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.
11 von 20
Lege die Teigbrötchen auf dein vorbereitetes Backblech. 
Bild anzeigen Bild schließen
Lege die Teigbrötchen auf dein vorbereitetes Backblech. 
12 von 20
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
13 von 20
Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
Bild anzeigen Bild schließen
Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
14 von 20
Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.
Bild anzeigen Bild schließen
Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.
15 von 20
Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und bestreiche deine Brötchen gut mit dem Natronwasser (Lauge).
Bild anzeigen Bild schließen
Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und bestreiche deine Brötchen gut mit dem Natronwasser (Lauge).
16 von 20
Bestreue deine Brötchen jetzt mit etwas grobem Meersalz.
Bild anzeigen Bild schließen
Bestreue deine Brötchen jetzt mit etwas grobem Meersalz.
17 von 20
Schneide zuletzt mit einem großen, scharfen Messer ein Kreuz in deine Brötchen. 
Bild anzeigen Bild schließen
Schneide zuletzt mit einem großen, scharfen Messer ein Kreuz in deine Brötchen. 
18 von 20
Ab mit den Brötchen in den Ofen. Sie müssen jetzt 25 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Ab mit den Brötchen in den Ofen. Sie müssen jetzt 25 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
19 von 20
Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie auf einem Rost15 Min. auskühlen.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie auf einem Rost 15 Min. auskühlen.
20 von 20
Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, kannst du sie noch lauwarm genießen. Guten Appetit.
Bild anzeigen Bild schließen
Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, kannst du sie noch lauwarm genießen. Guten Appetit.