Laugenbrötchen

Name: Laugenbrötchen
Cook time: 35 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 750 g Weizenmehl; 2 Pck. Trockenbackhefe; 2 gestr. TL Salz; 2 gestr. TL Zucker; 650 ml Wasser; 3 gestr. EL Natron; etwas grobes Meersalz

Mittel
für 8 Stück

35 Min.

Zubereitung

25 Min.

Backen

1 Std.

Ruhen

2 Std.

Zutaten

750 g

Weizenmehl

2 Pck.

Trockenbackhefe

2 gestr. TL

Salz

2 gestr. TL

Zucker

650 ml

Wasser

3 gestr. EL

Natron

etwas

grobes Meersalz

Was du noch wissen solltest

Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech, Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier, kleiner Topf, Backpinsel, großes, scharfes Messer, Rost.

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Vermische in einer Rührschüssel 750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.

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Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.

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Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser.

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Verknete alle Zutaten 5 Min. lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.

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Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.

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Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit einem Bogen Backpapier.

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Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch.

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Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.

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Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke.

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Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.

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Lege die Teigbrötchen auf dein vorbereitetes Backblech.

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Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.

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Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.

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Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.

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