Laugenbrötchen
35 Min
Zubereitung
25 Min
Backen
1 Std
Ruhen
2 Std
Zutaten
etwas
grobes Meersalz
3 gestr. EL
Natron
2 gestr. TL
Salz
2 Pck.
Trockenbackhefe
650 ml
Wasser
750 g
Weizenmehl
2 gestr. TL
Zucker
Utensilien
Backblech, Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier, kleiner Topf, Backpinsel, scharfes Messer, Rost.
1
Vermische in einer Rührschüssel 750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.
2
Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.
3
Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser.
4
Verknete alle Zutaten 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
5
Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.
6
Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit Bogen Backpapier.
7
Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch.
8
Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.
9
Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke.
10
Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.
11
Lege dein Teigbrötchen auf das Blech.
12
Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
13
Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
14
Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.
15
Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und bestreiche deine Brötchen gut mit dem Natronwasser (Lauge).
16
Bestreue deine Brötchen jetzt mit etwas grobem Meersalz.
17
Schneide zuletzt mit einem scharfen Messer ein Kreuz in deine Brötchen.
18
Ab mit den Brötchen in den Ofen. Sie müssen jetzt 25 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
19
Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Rost 15 Min. auskühlen.
20
Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, kannst du sie noch lauwarm genießen. Guten Appetit.