Laugenbrötchen
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Laugenbrötchen

4 (62)
  • Mittel
  • für 8 Stück
35 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std.

Zutaten

  • 750 g
    Weizenmehl
  • 2 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 2 gestr. TL
    Salz
  • 2 gestr. TL
    Zucker
  • 650 ml
    Wasser
  • 3 gestr. EL
    Natron
  • etwas
    grobes Meersalz

Was du noch wissen solltest

  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleiner Topf, Backpinsel, großes, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Vermische in einer Rührschüssel750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Vermische in einer Rührschüssel 750 g Weizenmehl mit 2 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 2 von 20
    Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.
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    Gib jetzt 2 gestrichene TL Salz und 2 gestrichene TL Zucker hinzu.
  • 3 von 20
    Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser. 
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    Zuletzt fehlen noch 500 ml Wasser. 
  • 4 von 20
    Verknete alle Zutaten 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
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    Verknete alle Zutaten 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
  • 5 von 20
    Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.
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    Lass den Teig jetzt 45 Min. gehen. Decke ihn dazu am besten mit einem Geschirrtuch ab.
  • 6 von 20
    Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit einem Bogen Backpapier.
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    Schnapp dir jetzt schon einmal ein Backblech und belege es mit einem Bogen Backpapier.
  • 7 von 20
    Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch. 
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    Wenn der Teig gegangen ist, knete ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal durch. 
  • 8 von 20
    Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.
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    Teile den Teig jetzt zuerst in zwei gleiche Teile. Anschließend teilst du jede Hälfte erneut. So bekommst du 4 Teigstücke.
  • 9 von 20
    Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke. 
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    Teile jetzt wieder jede Teigkugel in der Mitte. So bekommst du insgesamt 8 Stücke. 
  • 10 von 20
    Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.
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    Knete jede Teigportion zu einer Kugel. Drücke sie dabei schön fest mit den Händen zusammen.
  • 11 von 20
    Lege die Teigbrötchen auf dein vorbereitetes Backblech. 
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    Lege die Teigbrötchen auf dein vorbereitetes Backblech. 
  • 12 von 20
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  • 13 von 20
    Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
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    Bereite jetzt auch schon einmal die Lauge vor. Bringe dazu 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
  • 14 von 20
    Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.
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    Wenn das Wasser kocht, nimm es vom Herd und gib während du rührst nach und nach 3 gestrichene EL Natron hinzu. Achtung: Sei dabei vorsichtig, es sprudelt stark und könnte spritzen.
  • 15 von 20
    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und bestreiche deine Brötchen gut mit dem Natronwasser (Lauge).
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    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und bestreiche deine Brötchen gut mit dem Natronwasser (Lauge).
  • 16 von 20
    Bestreue deine Brötchen jetzt mit etwas grobem Meersalz.
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    Bestreue deine Brötchen jetzt mit etwas grobem Meersalz.
  • 17 von 20
    Schneide zuletzt mit einem großen, scharfen Messer ein Kreuz in deine Brötchen. 
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    Schneide zuletzt mit einem großen, scharfen Messer ein Kreuz in deine Brötchen. 
  • 18 von 20
    Ab mit den Brötchen in den Ofen. Sie müssen jetzt 25 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
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    Ab mit den Brötchen in den Ofen. Sie müssen jetzt 25 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
  • 19 von 20
    Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie auf einem Rost15 Min. auskühlen.
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    Nimm die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie auf einem Rost 15 Min. auskühlen.
  • 20 von 20
    Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, kannst du sie noch lauwarm genießen. Guten Appetit.
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    Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, kannst du sie noch lauwarm genießen. Guten Appetit.