Low Carb Schokomuffins
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bezahlter Inhalt

Low Carb Schokomuffins

3 (15)
  • Einfach
  • für 6 Stück
28 Min.
Zubereitung
17 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
1 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 100 g
    Bitterschokolade mit mind. 92% Kakao
  • 130 g
    Butter
  • 120 g
    Schlagsahne
  • ½ Rö.
    Butter-Vanille-Aroma z.B. Butter-Vanille-Aroma von Dr. Oetker
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 30 g
    Kokosmehl
  • 130 g
    gemahlene Mandeln
  • 50 g
    Xylit
  • 1 Prise
    Salz
  • etwas
    Back-Kakao

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Dieses Low Carb-Rezept ist in Kooperation mit Verena von lowcarb-backrezepte.de entstanden.

Utensilien

12er Muffinblech, 6 Muffinförmchen, Brettchen, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Schüssel, Rost, feines Sieb

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 15
    Lass uns loslegen: Damit sich deine Low Carb Schokomuffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 6 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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    Lass uns loslegen: Damit sich deine Low Carb Schokomuffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 6 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
  • 2 von 15
    Heize dann auch schon einmal deinen Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (155 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Schokomuffins bereit zum Backen sind.

     
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    Heize dann auch schon einmal deinen Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze (155 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn die Schokomuffins bereit zum Backen sind.  
  • 3 von 15
    Als nächstes hackst du 100 g Bitterschokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke. Der hohe Kakaoanteil in der Schokolade ist sehr wichtig für dein Low Carb-Rezept, denn je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist in der Schokolade.
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    Als nächstes hackst du 100 g Bitterschokolade auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stücke. Der hohe Kakaoanteil in der Schokolade ist sehr wichtig für dein Low Carb-Rezept, denn je höher der Kakaoanteil, desto weniger Zucker ist in der Schokolade.
  • 4 von 15
    Lasse die Bitterschokolade nun in einem Wasserbad schmelzen.
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    Lasse die Bitterschokolade nun in einem Wasserbad schmelzen.
  • 5 von 15
    Gib währenddessen schon einmal 130 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
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    Gib währenddessen schon einmal 130 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 6 von 15
    Rühre die Butter mit dem Mixer weiter und gib zusätzlich 120 g Schlagsahne sowie ½ Röhrchen Butter-Vanille-Aroma hinzu.
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    Rühre die Butter mit dem Mixer weiter und gib zusätzlich 120 g Schlagsahne sowie ½ Röhrchen Butter-Vanille-Aroma hinzu.
  • 7 von 15
    Danach kommt auch diegeschmolzene Schokolade dazu, rühre sie ebenfalls unter.
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    Danach kommt auch die geschmolzene Schokolade dazu, rühre sie ebenfalls unter.
  • 8 von 15
    Als nächstes gibst du 3 Eier (Größe M) in die Schüssel. Rühre jedes davon etwa eine halbe Min. unter.
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    Als nächstes gibst du 3 Eier (Größe M) in die Schüssel. Rühre jedes davon etwa eine halbe Min. unter.
  • 9 von 15
    Mische dann 30 g Kokosmehl, 130 g gemahlene Mandeln, 50 g Xylit und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
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    Mische dann 30 g Kokosmehl, 130 g gemahlene Mandeln, 50 g Xylit und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
  • 10 von 15
    Gib die trockenen Zutaten nun auch mit in die Schüssel und rühre sie mit dem Mixer und den Rührstäben unter, sodass am Ende ein glatter Teig entsteht.
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    Gib die trockenen Zutaten nun auch mit in die Schüssel und rühre sie mit dem Mixer und den Rührstäben unter, sodass am Ende ein glatter Teig entsteht.
  • 11 von 15
    Verteile den Teig jetzt gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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    Verteile den Teig jetzt gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
  • 12 von 15
    Und dann kommen deine Low Carb Schokomuffins auch schon in den Ofen. Dort müssen sie etwa 17 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
     
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    Und dann kommen deine Low Carb Schokomuffins auch schon in den Ofen. Dort müssen sie etwa 17 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.  
  • 13 von 15
    Nach der Backzeit geht es weiter: Nimm deine Muffins aus dem Ofen, löse sie mit einem Esslöffel aus der Muffinform und setze sie auf ein Rost.
     
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    Nach der Backzeit geht es weiter: Nimm deine Muffins aus dem Ofen, löse sie mit einem Esslöffel aus der Muffinform und setze sie auf ein Rost.  
  • 14 von 15
    Lasse die Schokomuffins dort noch etwa 1 Std. auskühlen.
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    Lasse die Schokomuffins dort noch etwa 1 Std. auskühlen.
  • 15 von 15
    Vor dem Servieren bestäubst du deine Muffins noch mit etwas Back-Kakao, so sehen sie besonders hübsch aus. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Und dann sind deine Low Carb Schokomuffins auch schon bereit, um vernascht zu werden - lass sie dir schmecken!
     
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    Vor dem Servieren bestäubst du deine Muffins noch mit etwas Back-Kakao, so sehen sie besonders hübsch aus. Nimm dir dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Und dann sind deine Low Carb Schokomuffins auch schon bereit, um vernascht zu werden - lass sie dir schmecken!