Madeleines
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bezahlter Inhalt

Madeleines

5 (9)
  • Ganz einfach
  • für 24 Stück
17 Min.
Zubereitung
8 Min.
Backen
45 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 10 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Madeleine-Backform, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 11
    Auf geht's: Fette deine Madeleine-Form zu Beginn mit etwas Butter, das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. Mehle sie anschließend mit etwas Weizenmehl ein. Wenn du zwei Madeleine-Formen hast, kannst du deine zweite Form ebenfalls vorbereiten. So lassen sich die kleinen Gebäcke später wieder gut aus der Form lösen. 
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    Auf geht's: Fette deine Madeleine-Form zu Beginn mit etwas Butter, das geht gut mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier. Mehle sie anschließend mit etwas Weizenmehl ein. Wenn du zwei Madeleine-Formen hast, kannst du deine zweite Form ebenfalls vorbereiten. So lassen sich die kleinen Gebäcke später wieder gut aus der Form lösen. 
  • 2 von 11
    Für den Teig gibst du zuerst 1 Ei (Größe M), 45 g Zucker und ½ EL Honig in eine Rührschüssel. Schlage anschließend alles mit den Rührstäbendes Mixers gut auf.
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    Für den Teig gibst du zuerst 1 Ei (Größe M), 45 g Zucker und ½ EL Honig in eine Rührschüssel. Schlage anschließend alles mit den Rührstäben des Mixers gut auf.
  • 3 von 11
    Vermische als nächstes in einer kleinen Schüssel 35 g Weizenmehl, 20 g gemahlene Mandeln und 1 Messerspitze Backpulver.
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    Vermische als nächstes in einer kleinen Schüssel 35 g Weizenmehl, 20 g gemahlene Mandeln und 1 Messerspitze Backpulver.
  • 4 von 11
    Gib dann dieMehlmischung zusammen mit 40 g Butter(flüssig) zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles mit den Rührstäbendes Mixers unter.
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    Gib dann die Mehlmischung zusammen mit 40 g Butter (flüssig) zu der Ei-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles mit den Rührstäben des Mixers unter.
  • 5 von 11
    Füge jetzt noch etwas Orangenextrakt hinzu und rühre es auch kurz unter.
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    Füge jetzt noch etwas Orangenextrakt hinzu und rühre es auch kurz unter.
  • 6 von 11
    Anschließend muss der Teig für 15 Min. in den Kühlschrank. So kann der Teig noch einmal gut durchziehen.
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    Anschließend muss der Teig für 15 Min. in den Kühlschrank. So kann der Teig noch einmal gut durchziehen.
  • 7 von 11
    Heize in der Zwischenzeit schon einmal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Madeleines bereit zum Backen sind.
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    Heize in der Zwischenzeit schon einmal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Madeleines bereit zum Backen sind.
  • 8 von 11
    Hol deinen Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank und fülle ihn in die vorbereitete Form. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen. Achte dabei darauf, dass du die Förmchen nicht zu voll machst, sodass beim Backen kein Teig aus der Form herauslaufen kann. 
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    Hol deinen Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank und fülle ihn in die vorbereitete Form. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen. Achte dabei darauf, dass du die Förmchen nicht zu voll machst, sodass beim Backen kein Teig aus der Form herauslaufen kann. 
  • 9 von 11
    Und dann ist es auch schon Zeit für den Backofen. Die Madeleines müssen jetzt 8 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Und dann ist es auch schon Zeit für den Backofen. Die Madeleines müssen jetzt 8 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 10 von 11
    Nach der Backzeit holst du deine Madeleines dann aus dem Ofen und lässt sie noch für 30 Min. in der Form auf einem Rost auskühlen.
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    Nach der Backzeit holst du deine Madeleines dann aus dem Ofen und lässt sie noch für 30 Min. in der Form auf einem Rost auskühlen.
  • 11 von 11
    Wenn deine Madeleines erkaltet sind, holst du sie nur noch vorsichtig aus der Form heraus. Und dann sind sie auch schon bereit, um vernascht zu werden. Bon Appétit!
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    Wenn deine Madeleines erkaltet sind, holst du sie nur noch vorsichtig aus der Form heraus. Und dann sind sie auch schon bereit, um vernascht zu werden. Bon Appétit!