Mandelhörnchen
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Mandelhörnchen

Mandelhörnchen

20
  • Mittel
  • für 24 Stück
40 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eigelb übrig. Passende Rezepte zur Eigelb-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Bogen Backpapier, Teller, Rost, großes, scharfes Messer, Brettchen, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Lass uns loslegen: Für den Teig deiner Mandelhörnchen gibst du 200 g Marzipan-Rohmasse, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Lass uns loslegen: Für den Teig deiner Mandelhörnchen gibst du 200 g Marzipan-Rohmasse, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Trenne anschließend 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Trenne anschließend 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Vermenge nun alles mit den Rührstäben des Mixers, sodass am Ende eine einheitliche Masse entsteht. 
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Vermenge nun alles mit den Rührstäben des Mixers, sodass am Ende eine einheitliche Masse entsteht. 
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Stelle die Marzipanmasse dann für 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du sie später besser weiterverarbeiten.
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Stelle die Marzipanmasse dann für 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du sie später besser weiterverarbeiten.
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Leg dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Mandelhörnchen nach dem Backen viel besser vom Blech lösen.
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Leg dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Mandelhörnchen nach dem Backen viel besser vom Blech lösen.
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Heize deinen Backofen dann auch schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn du mit den Vorbereitungen für die Mandelhörnchen fertig bist.
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Heize deinen Backofen dann auch schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die passende Temperatur hat, wenn du mit den Vorbereitungen für die Mandelhörnchen fertig bist.
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Für die Ummantelung deiner Hörnchen gibst du als nächstes 100 g gehobelte Mandeln auf einen Teller. Achte dabei darauf, dass du die Mandeln darauf schön gleichmäßig verteilst.
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Für die Ummantelung deiner Hörnchen gibst du als nächstes 100 g gehobelte Mandeln auf einen Teller. Achte dabei darauf, dass du die Mandeln darauf schön gleichmäßig verteilst.
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Hole dir deinen Teig anschließend aus dem Kühlschrank und verteile ihn portionsweise auf dem Teller mit den gehobelten Mandeln. Dazu nimmst du am besten zwei Teelöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen auf die Mandeln.
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Hole dir deinen Teig anschließend aus dem Kühlschrank und verteile ihn portionsweise auf dem Teller mit den gehobelten Mandeln. Dazu nimmst du am besten zwei Teelöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen auf die Mandeln.
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Rolle die Teigportionen nun in den gehobelten Mandeln zu etwa 6 cmlangen Strängen. Achte dabei darauf, dass die Enden genauso dick sind wie die Mitte. So sehen deine Hörnchen später besonders hübsch aus und trocknen beim Backen nicht aus. 
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Rolle die Teigportionen nun in den gehobelten Mandeln zu etwa 6 cm langen Strängen. Achte dabei darauf, dass die Enden genauso dick sind wie die Mitte. So sehen deine Hörnchen später besonders hübsch aus und trocknen beim Backen nicht aus. 
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Die fertigen Stränge aus Marzipan legst du anschließend schon einmal auf das vorbereitete Backblech. Am Ende solltest du aus dem kompletten Teig kleine Marzipanstränge geformt haben. 
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Die fertigen Stränge aus Marzipan legst du anschließend schon einmal auf das vorbereitete Backblech. Am Ende solltest du aus dem kompletten Teig kleine Marzipanstränge geformt haben. 
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Forme die Stränge aus Marzipan danach mit deinen Fingern auf dem Blech zu kleinen Bögen. 
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Forme die Stränge aus Marzipan danach mit deinen Fingern auf dem Blech zu kleinen Bögen. 
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Mandelhörnchen. Sie müssen für 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Mandelhörnchen. Sie müssen für 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du die Mandelhörnchen aus dem Ofen und ziehst sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort für 30 Min. erkalten.
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Nach der Backzeit holst du die Mandelhörnchen aus dem Ofen und ziehst sie mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort für 30 Min. erkalten.
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In der Zwischenzeit hackst du dann schon einmal100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. Du benötigst sie gleich für die Dekoration deiner Mandelhörnchen. 
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In der Zwischenzeit hackst du dann schon einmal 100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. Du benötigst sie gleich für die Dekoration deiner Mandelhörnchen. 
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Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
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Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
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Schnapp dir jetzt jeweils eines deiner Mandelhörnchen und tauche es mit beiden Enden in die Zartbitter-Kuvertüre.
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Schnapp dir jetzt jeweils eines deiner Mandelhörnchen und tauche es mit beiden Enden in die Zartbitter-Kuvertüre.
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Halte die Mandelhörnchen nun am besten noch ein paar Sekunden über die Schale mit der Zartbitter-Kuvertüre, damit diese etwas abtropfen kann.
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Halte die Mandelhörnchen nun am besten noch ein paar Sekunden über die Schale mit der Zartbitter-Kuvertüre, damit diese etwas abtropfen kann.
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Lege die Mandelhörnchen danach wieder auf den Bogen Backpapier und lass die Kuvertüre dort für 30 Min. fest werden.
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Lege die Mandelhörnchen danach wieder auf den Bogen Backpapier und lass die Kuvertüre dort für 30 Min. fest werden.
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Und dann sind deine leckeren Mandelhörnchen auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!
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Und dann sind deine leckeren Mandelhörnchen auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!