Maracujatorte
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bezahlter Inhalt

Maracujatorte

4 (31)
  • Schwer
  • für 8 Stück
55 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
2 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 40 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für eine schnellere Zubereitung kannst du auch die Backmischung für Naked Cakes von Dr. Oetker nutzen.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Gefrierfach, da das Gebäck für eine gewisse Zeit eingefroren werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

3 Teller, Frischhaltefolie, kleine Schüssel, kleiner Topf,  Schneebesen,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleine Schale,  2 Rührbecher,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer,  Spritzbeutel, Tortenplatte,  Palette,  Tortenrandfolie,  hoher Tortenring

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 45
    Du startest mit dem Maracuja-Gelee. Bereite dafür 3 Teller mit Frischhaltefolie vor. Achte darauf, dass die Frischhaltefolie schön in der Tellervertiefung klebt. Außerdem ist es wichtig, dass der Durchmesser der Teller etwas kleiner als deine Springform ist, so bekommst du später ein schöneres Ergebnis.
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    Du startest mit dem Maracuja-Gelee. Bereite dafür 3 Teller mit Frischhaltefolie vor. Achte darauf, dass die Frischhaltefolie schön in der Tellervertiefung klebt. Außerdem ist es wichtig, dass der Durchmesser der Teller etwas kleiner als deine Springform ist, so bekommst du später ein schöneres Ergebnis.
  • 2 von 45
    Vermische dann in einer kleinen Schüssel 20 g Zucker mit 2 Päckchen klarem Tortenguss.
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    Vermische dann in einer kleinen Schüssel 20 g Zucker mit 2 Päckchen klarem Tortenguss.
  • 3 von 45
    Fülle die Zuckermischung danach zusammen mit 500 ml Maracujasaft in einen kleinen Topf.
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    Fülle die Zuckermischung danach zusammen mit 500 ml Maracujasaft in einen kleinen Topf.
  • 4 von 45
    Stelle den kleinen Topf auf den Herd und lasse alles unter Rühren mit einem Schneebesen einmal aufkochen.
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    Stelle den kleinen Topf auf den Herd und lasse alles unter Rühren mit einem Schneebesen einmal aufkochen.
  • 5 von 45
    Nimm den Topf anschließend vom Herd und verteile das Maracuja-Gelee gleichmäßig auf die Teller.
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    Nimm den Topf anschließend vom Herd und verteile das Maracuja-Gelee gleichmäßig auf die Teller.
  • 6 von 45
    Stelle die Teller danach für 20 Min. in den Kühlschrank. So kann das Maracuja-Gelee schon einmal etwas fest werden.
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    Stelle die Teller danach für 20 Min. in den Kühlschrank. So kann das Maracuja-Gelee schon einmal etwas fest werden.
  • 7 von 45
    Sobald das Maracuja-Gelee etwas fest geworden ist, kannst du es vorsichtig mit der Frischhaltefolie auf einem der Teller stapeln und für 30 Min. in dein Gefrierfach stellen. So kannst du es später noch viel besser weiterverarbeiten.
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    Sobald das Maracuja-Gelee etwas fest geworden ist, kannst du es vorsichtig mit der Frischhaltefolie auf einem der Teller stapeln und für 30 Min. in dein Gefrierfach stellen. So kannst du es später noch viel besser weiterverarbeiten.
  • 8 von 45
    Weiter geht's mit dem Boden: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier zwischen dem Springformboden und dem Springformrand ein.
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    Weiter geht's mit dem Boden: Damit sich der Tortenboden nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen lässt, spannst du einen Bogen Backpapier zwischen dem Springformboden und dem Springformrand ein.
  • 9 von 45
    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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    Heize danach auch schon einmal den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
  • 10 von 45
    Für den Teig mischst du dann 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
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    Für den Teig mischst du dann 100 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 gehäuften TL Backpulver in einer kleinen Schale.
  • 11 von 45
    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
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    Trenne danach 2 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in einen Rührbecher und das Eigelb in eine Rührschüssel.
  • 12 von 45
    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. auf und lasse dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
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    Schlage das Eiweiß nun mit den Rührstäben des Mixers 3 Min. auf und lasse dabei zusätzlich 100 g Zucker einrieseln.  
  • 13 von 45
    In einem zweiten Rührbecher schlägst du jetzt mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
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    In einem zweiten Rührbecher schlägst du jetzt mit den Rührstäben des Mixers 160 g Schlagsahne steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
  • 14 von 45
    Danach geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
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    Danach geht's mit dem Eigelb weiter: Verrühre es mit 100 g Zucker.
  • 15 von 45
    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
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    Gib ein Drittel der aufgeschlagenen Schlagsahne zu dem Eigelb und verrühre alles erneut mit deinem Mixer.
  • 16 von 45
    Füge das steif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
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    Füge das steif geschlagene Eiweiß hinzu und rühre alles kurz um.
  • 17 von 45
    Rühre nun die vorbereitete Mehlmischung ebenfalls kurz unter die Masse.
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    Rühre nun die vorbereitete Mehlmischung ebenfalls kurz unter die Masse.
  • 18 von 45
    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du dann noch vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
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    Damit der Teig schön fluffig wird, hebst du dann noch vorsichtig die übrige Schlagsahne mit einem Teigschaber unter.
  • 19 von 45
    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. 
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    Fülle den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber glatt. 
  • 20 von 45
    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
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    Und dann muss dein Tortenboden auch schon für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel deines Backofens platzierst.
  • 21 von 45
    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Im Anschluss kannst du den Springformrand auch schon entfernen. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost auskühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Tortenboden aus dem Ofen und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Im Anschluss kannst du den Springformrand auch schon entfernen. Bevor du den Boden stürzt, lässt du ihn für 15 Min. auf einem Rost auskühlen.
  • 22 von 45
    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 40 Min. erkalten.
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    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 40 Min. erkalten.
  • 23 von 45
    Sobald der Tortenboden weiter ausgekühlt ist, kannst du das mitgebackene Backpapier vorsichtig entfernen.
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    Sobald der Tortenboden weiter ausgekühlt ist, kannst du das mitgebackene Backpapier vorsichtig entfernen.
  • 24 von 45
    Wenn du jetzt mit der Handfläche am Rand des Tortenbodens entlang reibst, kannst du noch überschüssige Krümel entfernen.
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    Wenn du jetzt mit der Handfläche am Rand des Tortenbodens entlang reibst, kannst du noch überschüssige Krümel entfernen.
  • 25 von 45
    Schneide deinen Boden dann mit einem großen, scharfen Messerzweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
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    Schneide deinen Boden dann mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch. So erhältst du 3 einzelne Böden.
  • 26 von 45
    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung. Gib dafür 250 g griechischen Joghurt, 30 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's mit den Vorbereitungen für die Füllung. Gib dafür 250 g griechischen Joghurt, 30 g Puderzucker und 2 TL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
  • 27 von 45
    Schneide 3 Maracujas auf, hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Esslöffel heraus und gib es zu den anderen Zutaten.
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    Schneide 3 Maracujas auf, hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Esslöffel heraus und gib es zu den anderen Zutaten.
  • 28 von 45
    Danach kommt auch noch 400 g Schlagsahne dazu.
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    Danach kommt auch noch 400 g Schlagsahne dazu.
  • 29 von 45
    Füge zuletzt 3 Beutel Gelatine fix hinzu und schlage alles mit den Rührstäben des Mixers auf.
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    Füge zuletzt 3 Beutel Gelatine fix hinzu und schlage alles mit den Rührstäben des Mixers auf.
  • 30 von 45
    Fülle nun 3 EL der Creme in einen Spritzbeutel. Lege ihn dir dann beiseite, du brauchst die Creme im Spritzbeutel erst später für die Verzierung.
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    Fülle nun 3 EL der Creme in einen Spritzbeutel. Lege ihn dir dann beiseite, du brauchst die Creme im Spritzbeutel erst später für die Verzierung.
  • 31 von 45
    Dann geht's mit dem Stapeln los: Lege den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
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    Dann geht's mit dem Stapeln los: Lege den unteren Boden auf deine Tortenplatte.
  • 32 von 45
    Nimm dir ein Drittel deiner Joghurt-Creme und verteile sie mit einer Palette auf dem Tortenboden.
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    Nimm dir ein Drittel deiner Joghurt-Creme und verteile sie mit einer Palette auf dem Tortenboden.
  • 33 von 45
    Anschließend nimmst du das Maracuja-Gelee aus dem Gefrierfach und stichst es mit einem Tortenring einmal sauber aus.
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    Anschließend nimmst du das Maracuja-Gelee aus dem Gefrierfach und stichst es mit einem Tortenring einmal sauber aus.
  • 34 von 45
    Lege dann die erste Portion des Maracuja-Gelees vorsichtig auf die Creme und ziehe die Frischhaltefolie ab.
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    Lege dann die erste Portion des Maracuja-Gelees vorsichtig auf die Creme und ziehe die Frischhaltefolie ab.
  • 35 von 45
    Verteile dann noch einen kleinen Klecks Creme auf dem Gelee und verstreiche es mit der Palette. So bleibt der nächste Boden besser haften.
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    Verteile dann noch einen kleinen Klecks Creme auf dem Gelee und verstreiche es mit der Palette. So bleibt der nächste Boden besser haften.
  • 36 von 45
    Lege den nächsten Boden auf, verstreiche ein weiteres Drittel der Joghurt-Creme und gib die nächste Portion Maracuja-Gelee auf die Creme. Ziehe auch hier wieder die Frischhaltefolie vorsichtig ab.
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    Lege den nächsten Boden auf, verstreiche ein weiteres Drittel der Joghurt-Creme und gib die nächste Portion Maracuja-Gelee auf die Creme. Ziehe auch hier wieder die Frischhaltefolie vorsichtig ab.
  • 37 von 45
    Damit du ein besonders hübsches Ergebnis bekommst, legst du nun eine Tortenrandfolie um die Torte und setzt einen hohen Tortenring drumherum.
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    Damit du ein besonders hübsches Ergebnis bekommst, legst du nun eine Tortenrandfolie um die Torte und setzt einen hohen Tortenring drumherum.
  • 38 von 45
    Verteile dann wieder einen Klecks von der Creme damit der nächste Boden besser haftet.
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    Verteile dann wieder einen Klecks von der Creme damit der nächste Boden besser haftet.
  • 39 von 45
    Lege den letzten Boden auf und verteile das restliche Drittel Creme.
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    Lege den letzten Boden auf und verteile das restliche Drittel Creme.
  • 40 von 45
    Lege zum Schluss noch die letzte Portion des Maracuja-Gelees auf die Creme und ziehe auch hier die Frischhaltefolie ab.
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    Lege zum Schluss noch die letzte Portion des Maracuja-Gelees auf die Creme und ziehe auch hier die Frischhaltefolie ab.
  • 41 von 45
    Nimm dir dann die zur Seite gestellte Creme im Spritzbeutel und verteile ein paar schöne Tupfen auf der Tortenoberfläche.
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    Nimm dir dann die zur Seite gestellte Creme im Spritzbeutel und verteile ein paar schöne Tupfen auf der Tortenoberfläche.
  • 42 von 45
    Schneide noch einmal 1 Maracuja auf und verteile sie dann dekorativ auf deiner Torte.
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    Schneide noch einmal 1 Maracuja auf und verteile sie dann dekorativ auf deiner Torte.
  • 43 von 45
    Bevor du den Tortenring entfernst, stellst du die Torte für 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Bevor du den Tortenring entfernst, stellst du die Torte für 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 44 von 45
    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst mit einem einfachen Messer den Tortenring. Schneide dafür einfach einmal am Rand der Torte mit dem Messer entlang und ziehe den Tortenring danach ab. Entferne im Anschluss auch vorsichtig die Tortenrandfolie.
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    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst mit einem einfachen Messer den Tortenring. Schneide dafür einfach einmal am Rand der Torte mit dem Messer entlang und ziehe den Tortenring danach ab. Entferne im Anschluss auch vorsichtig die Tortenrandfolie.
  • 45 von 45
    Fertig ist deine Maracujatorte. Lass dir deinen Sommertraum schmecken!
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    Fertig ist deine Maracujatorte. Lass dir deinen Sommertraum schmecken!