Mini Johannisbeer-Cupcakes
27 Min.
Zubereitung
18 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
1 Std. 45 Min.
Zutaten
- 90 gWeizenmehl
- 70 gZucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 gestr. TLBackpulver
- 50 gButter
- 1Ei (Größe M)
- 110 ggriechischer Joghurt
- 1 ELZitronensaft
- 125 gJohannisbeeren
- 200 gSchlagsahne
- 1 Pck.Quarkfein Zitrone z.B. Quarkfein Zitrone von Dr. Oetker
- 25 gweiße Kuvertüre
Was du noch wissen solltest
- Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
Utensilien
24er Mini-Muffinblech, Muffinförmchen, Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Teigschaber, Rost, Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20), Brettchen, großes, scharfes Messer
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- 1 von 15Damit der Ofen heiß ist, wenn deine Mini-Muffins bereit zum Backen sind, heize ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 15Stell gleich zu Beginn in jede Mulde der Muffinform ein Muffinförmchen.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 15Gib 90 g Weizenmehl, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 gestrichenen TL Backpulver für den Teig in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 15Füge 50 g Butter (weich), 1 Ei (Größe M), 60 g griechischen Joghurt und 1 EL Zitronensaft hinzu und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 15Jetzt brauchst du noch 125 g Johannisbeeren. Leg dir 24 Stück davon für die Dekoration beiseite.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 15Hebe die restlichen Johannisbeeren mit einem Teigschaber unter den Teig.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 15Fülle den Teig jetzt in deine vorbereiteten Förmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Teelöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 15Die Mini-Muffins sind jetzt bereit für den Backofen. Sie müssen für ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens backen.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 15Nimm die Mini-Muffins nach dem Backen aus dem Ofen, löse sie mit zwei Teelöffeln aus der Form und stell sie auf ein Rost.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 15Lass die Mini-Muffins dort ca. 1 Std. auskühlen.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 15Jetzt geht's mit dem Topping für deine Mini-Cupcakes weiter. Schlage dafür 200 g Schlagsahne mit 50 g griechischen Joghurt und 1 Päckchen Quarkfein Zitrone in einer Rührschüssel mit den Rührstäbendes Mixers 1 Min. lang auf.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 15Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 15Spritze nun kleine Tuffs auf die Mini-Muffins.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 15Schnapp dir jetzt noch 25 g weiße Kuvertüre und hacke sie auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer in kleine Stückchen.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 15Dekorier deine Mini-Johanisbeer-Cupcakes zum Schluss noch mit jeweils einer von den beiseite gelegten Johannisbeeren und der weißen Kuvertüre. Du hast es geschafft, wir wünschen dir einen guten Appetit!Bild anzeigen Bild schließen