Mohn-Gugelhupf
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bezahlter Inhalt

Mohn-Gugelhupf

4 (70)
  • Einfach
  • für 20 Stück
31 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
3 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 41 Min.

Zutaten

  • 70 g
    Dampf-Mohn
  • 270 ml
    Milch
  • 260 g
    Butter
  • 370 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 150 g
    brauner Zucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 6 
    Eier (Größe M)
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 100 g
    Marzipan-Rohmasse z.B. Lübecker Marzipan-Rohmasse von Dr. Oetker
  • 50 g
    Zucker
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Gugelhupfform ø 22 cm, kleiner Topf, Backpinsel,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Rührbecher, kleine Schüssel,  Schneebesen,  Teigschaber,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Rost,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 23
    Gib 70 g Dampf-Mohn mit 150 ml Milch in einen kleinen Topf.
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    Gib 70 g Dampf-Mohn mit 150 ml Milch in einen kleinen Topf.
  • 2 von 23
    Lass beides 1 Min. lang aufkochen und nimm den kleinen Topf anschließend von der Herdplatte. Die Mohn-Füllung muss nun ziehen, in der Zwischenzeit kannst du den Teig vorbereiten.
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    Lass beides 1 Min. lang aufkochen und nimm den kleinen Topf anschließend von der Herdplatte. Die Mohn-Füllung muss nun ziehen, in der Zwischenzeit kannst du den Teig vorbereiten.
  • 3 von 23
    Bevor du mit deinen Teigvorbereitungen weiter machst, fette die Gugelhupfform mit einem Backpinsel mit etwas Butter ein. Zusätzlich mehlst du die Form noch etwas ein: Gib dazu etwas Dinkelmehl (Type 630) in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
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    Bevor du mit deinen Teigvorbereitungen weiter machst, fette die Gugelhupfform mit einem Backpinsel mit etwas Butter ein. Zusätzlich mehlst du die Form noch etwas ein: Gib dazu etwas Dinkelmehl (Type 630) in die Form und verteile es gut, indem du die Form in alle Richtungen schräg drehst.
  • 4 von 23
    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Gugelhupf zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal vor. Stell dazu 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Gugelhupf zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal vor. Stell dazu 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
  • 5 von 23
    Für den Teig gibst du 250 g Butter (weich) mit 150 g braunem Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
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    Für den Teig gibst du 250 g Butter (weich) mit 150 g braunem Zucker, 1 Prise Salz und 1 EL Zitronensaft in eine Rührschüssel.
  • 6 von 23
    Schlage mit den Rührstäben des Mixers alles auf, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
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    Schlage mit den Rührstäben des Mixers alles auf, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
  • 7 von 23
    Gib nach und nach eines von 4 Eiern (Größe M) zu dem Teig hinzu und rühre jedes Ei für eine halbe Min. unter.
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    Gib nach und nach eines von 4 Eiern (Größe M) zu dem Teig hinzu und rühre jedes Ei für eine halbe Min. unter.
  • 8 von 23
    Trenne zusätzlich 2 Eier (Größe M). Die 2 Eigelb gibt du ebenfalls nacheinander zu dem Teig und rührst sie wieder jeweils für eine halbe Min. unter. Die 2 Eiweiß stellst du in einem Rührbecher für später beiseite.
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    Trenne zusätzlich 2 Eier (Größe M). Die 2 Eigelb gibt du ebenfalls nacheinander zu dem Teig und rührst sie wieder jeweils für eine halbe Min. unter. Die 2 Eiweiß stellst du in einem Rührbecher für später beiseite.
  • 9 von 23
    Vermische 350 g Dinkelmehl (Type 630) und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Vermische 350 g Dinkelmehl (Type 630) und 2 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 10 von 23
    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 60 ml Milch zum Teig hinzu und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 60 ml Milch zum Teig hinzu und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
  • 11 von 23
    Nun gibst du die restliche Mehlmischung und nochmals 60 ml Milch zum Teig und verrührst auch dies mit dem Mixer.
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    Nun gibst du die restliche Mehlmischung und nochmals 60 ml Milch zum Teig und verrührst auch dies mit dem Mixer.
  • 12 von 23
    Jetzt kommt 2/3 des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform. Am besten nimmst du einen Esslöffel und verteilst den Teig Löffel für Löffel rundherum in der Form.
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    Jetzt kommt 2/3 des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform. Am besten nimmst du einen Esslöffel und verteilst den Teig Löffel für Löffel rundherum in der Form.
  • 13 von 23
    Zerkleinere 100 g Marzipan-Rohmasse mit deinen Händen zu der Mohn-Füllung und rühre sie mit einem Schneebesen unter.
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    Zerkleinere 100 g Marzipan-Rohmasse mit deinen Händen zu der Mohn-Füllung und rühre sie mit einem Schneebesen unter.
  • 14 von 23
    Gib die Mohn-Füllung zum restlichen Teig hinzu und rühre sie mit einem Teigschaber unter.
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    Gib die Mohn-Füllung zum restlichen Teig hinzu und rühre sie mit einem Teigschaber unter.
  • 15 von 23
    Schnapp dir nun dein beiseitegestelltes Eiweiß und schlag es für 1 Min. mit den Rührstäbendes Mixers an. Schlag das Eiweiß 1 Min. weiter auf und lass dabei 50 g Zucker einrieseln.
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    Schnapp dir nun dein beiseitegestelltes Eiweiß und schlag es für 1 Min. mit den Rührstäben des Mixers an. Schlag das Eiweiß 1 Min. weiter auf und lass dabei 50 g Zucker einrieseln.
  • 16 von 23
    Schlag das Eiweiß für weitere 2 Min. auf, bis es richtig steif ist.
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    Schlag das Eiweiß für weitere 2 Min. auf, bis es richtig steif ist.
  • 17 von 23
    Jetzt kannst du den Eischnee mit einem Teigschaber unter den restlichen Teig heben.
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    Jetzt kannst du den Eischnee mit einem Teigschaber unter den restlichen Teig heben.
  • 18 von 23
    Gib den Teig ebenfalls in die Gugelhupfform und verteile ihn, indem du spiralförmig mit einer Gabel einmal durch den Teig in der Form nach außen rührst.
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    Gib den Teig ebenfalls in die Gugelhupfform und verteile ihn, indem du spiralförmig mit einer Gabel einmal durch den Teig in der Form nach außen rührst.
  • 19 von 23
    Dann ist dein Mohn-Gugelhupf bereit für den Backofen. Er muss zunächst für 1 Std. im unteren Drittel des Ofens backen.
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    Dann ist dein Mohn-Gugelhupf bereit für den Backofen. Er muss zunächst für 1 Std. im unteren Drittel des Ofens backen.
  • 20 von 23
    Deck deinen Mohn-Gugelhupf nach 40 Min. mit einem Bogen Backpapier ab und backe ihn bis zum Ende. So verhinderst du, dass deine Kuchenoberfläche zu dunkel wird. 
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    Deck deinen Mohn-Gugelhupf nach 40 Min. mit einem Bogen Backpapier ab und backe ihn bis zum Ende. So verhinderst du, dass deine Kuchenoberfläche zu dunkel wird. 
  • 21 von 23
    Nimm den Gugelhupf nach der zweiten Backzeit aus dem Ofen und stell ihn für 10 Min. auf ein Rost.
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    Nimm den Gugelhupf nach der zweiten Backzeit aus dem Ofen und stell ihn für 10 Min. auf ein Rost.
  • 22 von 23
    Nun kannst du ihn aus der Form stürzen. Leg dafür das Rost auf den Gugelhupf und dreh ihn um. Danach kannst du die Form abnehmen und deinen Gugelhupf für ca. 3 Std. vollständig auskühlen lassen.
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    Nun kannst du ihn aus der Form stürzen. Leg dafür das Rost auf den Gugelhupf und dreh ihn um. Danach kannst du die Form abnehmen und deinen Gugelhupf für ca. 3 Std. vollständig auskühlen lassen.
  • 23 von 23
    Zum Schluss kannst du dir noch ein Sieb schnappen und deinen Mohn-Gugelhupf mit etwas Puderzucker bestäuben. Jetzt ist er fertig für die Kaffetafel - lass ihn dir schmecken!
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    Zum Schluss kannst du dir noch ein Sieb schnappen und deinen Mohn-Gugelhupf mit etwas Puderzucker bestäuben. Jetzt ist er fertig für die Kaffetafel - lass ihn dir schmecken!